Hetta upp ugnen till 400°F. Vispa ägget och vattnet i en liten skål med en gaffel.

Sprid ut mjölet på arbetsytan. Vik ut degplattan på arbetsytan. Rulla ut degplattan till en 14-tums fyrkant. Bred ut konserveringen på smördegsplattan i en cirkel som är cirka 1/2 tum större än osten. Strö över tranbär och mandel. Placera osten i mitten av bakelsen. Vik upp bakelsen över osten så att den täcker. Skär bort överflödig smördeg och tryck till för att försegla. Pensla sömmen med äggblandningen. Placera sömmen nedåt på en bakplåtspappersplåt. Dekorera eventuellt med rester av bakelsen. Pensla med äggblandningen.

Bak i 20 minuter eller tills degen är gyllenbrun. Låt stå i 45 minuter. Servera med kex.

Tips

Smakvariation: För Brie en Croute Provençal, utelämna konservering, tranbär och mandel. Rör 1/4 kopp tärnade soltorkade tomater från burk, 2 matskedar olivtapenad och 2 matskedar rostade pinjenötter i en liten skål. Skeda upp blandningen i mitten av smördegsplattan. Toppa med osten och fortsätt som ovan.

Hur tinar man? Upptiningstiden kan variera. Bakelsen ska kunna vecklas ut lätt men fortfarande vara kall efter upptining. Vid rumstemperatur kan du tina upp den oinpackade bakelsen i högst 40 minuter. I mikrovågsugn, svep in degen i hushållspapper och mikrovågsugn på hög effekt i 15 sekunder, vänd sedan på den och mikrovågsugn i ytterligare 15 sekunder. Om det inte går att veckla ut lätt, mikrovågsugn i ytterligare 5 sekunder på varje sida.