Denna italiensk-amerikanska huvudrätt lider vanligtvis av ett överflöd av olja, ett överskott av ost och en stor bädd av kolhydrattung spaghetti som bas. Vi steker ytligt en blygsam portion kyckling för att minimera oljeläckaget och använder sedan färsk mozzarella (som innehåller färre kalorier och mindre fett än andra ostar) som toppning. Som tillbehör kan du byta ut spaghettibädden mot vitlöks-suvad spenat.

Näringsvärde: 340 kalorier, 11 g fett (4 g mättat fett), 670 mg natrium

Servar 4 personer

Du behöver

4 kycklingbrösthalvor utan ben och skinn (4-6 oz vardera)
1⁄2 tsk salt
1⁄2 tsk svartpeppar
2 äggviter, lättvispade
1 kopp brödsmulor, helst panko
2 msk riven parmesan
1⁄2 msk torkade italienska kryddor
1 msk olivolja
1 kopp tomatsås
4 oz strimlad delvis skummad mozzarella
Färsk basilika (valfritt)

Så här gör du det

  1. Förvärm grillpannan. Täck kycklingbrösten med pergamentpapper eller plastfolie, och använd en köttklubba eller en grovbottnad kastrull och banka kycklingen tills den är jämnt 1⁄4″ tjock. Krydda med salt och peppar.
  2. Placera äggvitorna i en grund skål. Blanda brödsmulor, parmesan och italienska kryddor på en stor tallrik.
  3. Doppa varje bröst i äggvitorna för att täcka båda sidorna och sedan i smulblandningen, klappa smulorna så att de täcker kycklingen helt och hållet.
  4. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen 3 till 4 minuter på första sidan innan den vänds. (Skorpan ska vara djupt brynt och krispig.)
  5. Gör ytterligare 2 till 3 minuter och överför sedan kycklingen till ett bakplåtspapper.
  6. Skeda tomatsåsen över kycklingbitarna, lägg sedan osten ovanpå och placera under stekpannan i 2 till 3 minuter eller tills osten har smält helt och hållet och bubblar. Servera garnerad med basilika (om du använder den).

Ät det här tipset

Kycklingparm görs normalt genom att panera det panerade köttet ytligt i en stekpanna, vilket är precis vad vi gör här. Men om du vill spara tid och kalorier med bara den minsta uppoffring i smak kan du hoppa över stekpannan och istället använda ugnen. Grädda kycklingbrösten i en 400°F-ugn tills skorpan är gyllene och köttet är fast, cirka 15 minuter.

3,3/5(56 Recensioner)