Guide till gasrökare

Guide till gasrökare

Denna guide till gasrökare kommer att börja med för- och nackdelar med att använda gas som energikälla för en rökare och därefter följer en beskrivning av hur en gasrökare fungerar tillsammans med våra åsikter om de gasrökare som jag har haft turen att laga mat med (eller inte i vissa fall).

Jag måste först säga att jag inte är en ”gas”-människa, jag föredrar kol eller trä som min valda bränslekälla och att döma av minskningen av märken under de senaste åren verkar det som om du också gör det.

Gas är utmärkt för varm- och kallrökning eftersom det fungerar bra för att producera rök och (i fallet med varmrökning) är också en bra källa till kompletterande värme.

Fördelarna med gas

• Det är en ren förbränning, de enda biprodukterna är vatten och koldioxid.
• Den är portabel i form av gasol, vilket gör det enkelt och relativt snabbt att ordna en grillfest.
• Den är kontrollerbar (till viss del). Vrid på ventilen på brännaren och du får en större eller mindre låga som mer eller mindre omedelbart ändrar den totala temperaturen i rökkammaren.

Nackdelar

• Vatten är en biprodukt och med rökning försöker vi faktiskt minska torrvikten. Det är en subtil punkt och en mer för kallrökning än varmrökning där ett vattenbad kan användas ändå. För att vara ärlig har jag aldrig tyckt att det varit ett problem.
• Trots att gasen är kontrollerbar är det ibland fortfarande mycket svårt att skruva ner gasen utan att den slocknar.
• Gaslågan kan blåsa ut i starka vindar.
• Gasgas är luktfri men gasrökare ger ändå en annan smak till maten.
• Gas kan läcka. Detta bör inte vara ett stort bekymmer förutsatt att du regelbundet testar din utrustning och alltid ser till att gastanken står utomhus. Det är jobbigt när du har haft ett läckage utan att märka det, särskilt om du är redo att laga mat och inte har en reservbehållare.
• Gas är dyrt

Hur fungerar en gasrökare?

Jag har förberett den här ritningen nedan för att hjälpa dig att visualisera vad som händer inuti gasrökaren.

Gasbrännaren i botten ger värmen genom lavastenar till den övre matkammaren. Syftet med lavastenarna är att ge ett hett underlag på vilket du kan röka din träflis och skapa rökning.

Denna del av rökaren kan skilja sig åt från modell till modell, ja till och med i min hemmagjorda rökare använde jag en gammal stekpanna i stället för lavastenar.

Ovanför är matkammaren. Antalet matställen styrs av kammarens storlek och höjd, och även om man har en större volym för maten är det alltid värt att komma ihåg att ju större matkammaren är, desto mer energi krävs för att värma upp den.

Skillnaden mellan värmen och röken och maten utgörs av vattenbadet som ger fuktighet åt processen. Det fungerar också som en droppbricka för att förhindra att fett droppar ner på värmekällan och även i viss mån för rökspridning.

Inte alla gasrökare tar formen av denna kulrökare och när du läser vidare i guiden för gasrökare finns det ett antal subtila skillnader, men i huvudsak förblir processen densamma.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Ja, för mig är det här den rätta… den fungerar och den är mångsidig!

Mellan ytter- och innerväggarna på denna ”allt-i-ett”-rökugn från Char Broil (som går under namnet The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill) finns en helt sluten, speciellt utformad propanbrännare. De uppvärmda innerväggarna utstrålar naturlig infraröd värme som tränger in i maten jämnt och förseglar saften inuti. Den heta luft som genereras rinner ut genom den övre delen av matlagningskammaren innan maten hinner torka ut – vilket ger fuktigt och mört kött.

Om du inte är tekniskt intresserad kan du vara säker på att The Big Easy helt enkelt lever upp till sitt namn. Du behöver inte längre tre olika utrustningar. När du vill röka placerar du helt enkelt träflis eller pellets i röklådan i rostfritt stål. Stekkorgen är ett enkelt alternativ till det traditionella rotisseriet, och om du vill grilla kan du göra det på gallret i rostfritt stål – utan att det blir något uppflammande tack vare det infraröda tillagningssystemet. Detta högeffektiva infraröda matlagningssystem arbetar från 9K- 18K BTU beroende på inställning.

Den enda brist jag noterade var att den inre matkorgen är lite tunn.

Det hela är lätt att rengöra eftersom insidorna är rostfria. Om jag skulle välja en gasrökare skulle jag börja med detta. De är också kraftigt rabatterade på Amazon också.

Ideal för mindre familjesammankomster.

Vital statistik:-

• Infraröd stekning, grillning och rökning i en och samma grill
• Storlek: Storlek: 24 x 18 x 36 tum
• 180 kvadratcentimeter matlagningsyta för grillning
• Grillgaller mäter 15 tum i diameter
• Temperaturreglering från 9K till 18K
• Rökbox i rostfritt stål
• Rostningskorg och lyftkrok
• Grillgaller i rostfritt stål
• Halvhyllor till rökaren, Roaster & Grill – Set of 2
• Kötttermometer
• Stay-cool handtag
• Förfettningsuppsamlingsbricka
• Variabel temperaturkontroll
• Rotary tändning
• Rostkorg rymmer kalkoner upp till 25 lbs
• Porcelänsbelagd kåpa

Landmann Smoky Mountain

Förresten märkt Great Outdoors har denna Smokey Mountain en hel del att erbjuda. Främst det faktum att den inte bara är rymlig och lätt att använda utan att temperaturkontrollen är ganska bra.

Frontöppning är alltid positivt för den här typen av rökare eftersom det gör uppställning och rengöring så mycket enklare.

Tre matlagningshyllor (med plats för en fjärde) gör denna Great Outdoors Smoker idealisk för de där hyllorna med revbensspjäll, bacon och skinkor, anka, kalkon till tacksägelsedagen, revbensspjäll till julen och till och med för att röka den perfekta laxen – catering för upp till stora familjesammankomster och fester.

För priset har du svårt att hitta en bättre rökare på marknaden. Gasrökguideens dom över den här är att den är bra för nybörjaren, men prismässigt väger Landmann Smoky Mountain lite tyngre än Char-broil-enheten som jag recenserade tidigare.

Det sagt har du alternativ när det gäller storleken på enheten. Den här länken till Amazon ger dig priserna för varje storlek.

Vital statistik:-

• Total storlek: 25″ x 18″ x 43.25″ (inklusive ben och handtag)
• Box endast storlek: är 20″ x 14″ x 34″
• 18 000 BTU
• 667 kvm. matlagningsområde
• 3 matlagningsgaller och 4 justeringsnivåer
• Matlagningsskåp i tungt stål med lättåtkomlig stor frontdörr
• Cool-grip trådhandtag för frontdörren
• Porcelain-
• Rökbox i gjutjärn
• Tändning med roterande vred
• Brännare i gjuten mässing för lång livslängd
• Svårtduty side carrying handles
• Adjustable damper for ultimate temperature control
• Wide stance leg design for stability

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Här tittar jag alltså på M7P 7-in-1 Smoker and Grill with Pan and Basket Set från Masterbuilt Smoker stable. Den här rökaren och grillen för utomhusbruk är exceptionellt mångsidig och gör det möjligt att laga mat på sju olika sätt. ’How do I love thee, let me count the ways’ (med ursäkt till Elizabeth Barrett Browning):

1. Propanrökning
2. Propangrillning
3. Kolrökning
4. Kolgrillning
5. Boilning eller ångkokning
6. Lägerkockning
7. Djup stekning.

Hmm. Det är lite fusk att separera propan och träkol eftersom det är bränsletyper (frustrerande också eftersom det innebär att jag inte kan kategorisera den med alla mina andra recensioner!) men fem olika funktioner gör ändå den här Masterbuilt rökaren extremt mångsidig.

Enheten kommer med ett minimum av montering som krävs, med ”lätt att följa monteringsanvisningar”, har du ganska snabbt framför dig något av skönhet i grillarnas värld. Stående på sina U-formade ben (för förbättrad stabilitet) och ett massivt stålstativ för 19-tums LP-gaskokare med gasol, är nyckelfunktionerna i denna imponerande rökare/grill/fryer bland annat: en skål med flamskiva i porslin, en brännare i gjutjärn (med en typ-1-regulator och slang), en temperaturmätare och handtag med sval beröring.

En 10 ½ liters ”aluminiumgryta” med sin robusta, platta bas och sina slinga-sidegrepp är utformad för att vara extremt lätt att rengöra. Det är ”friteringskorgen” med sin praktiska avloppsklämma som ger dig möjlighet att fritera fisk, pommes frites och liknande (du behöver bara tillaga maten i grytan och sedan lyfta upp korgen så att den kan tömmas genom de små avloppshålen).

En trevlig detalj är att det långskaftade handtaget har en gummibeklädd ände som ger skydd mot värmen. Ett råd dock från en kund som sa: ”Lita inte på termometern som följde med. Den är inte alls exakt.

Om jag var du skulle jag göra som denna annars nöjda kund föreslår och köpa en ”separat trådlös termometer som övervakar rökarens innertemperatur OCH temperaturen på det du tillagar”.

Ideal för camping, picknickar och grillkvällar med vänner och familj.

Vital statistik:

• Rökare och grill med 10-1/2-kilos aluminiumgryta och korg
• Storlek: cirka 18 x 18 x 26-1/2 tum
• Vikt:
• Användning av propan eller kolbränsle
• 10-1/2-kilos aluminiumgryta och korg
• Porcelänslamskivbåge
• Solidt stålstativ i 19-tums LP-gaskokare
• Brännare i gjutjärn
• Temperaturmätare
• Kyl…touch-handtag för säkerhet
• 1 års begränsad garanti

De två sista rökare recensionen i min gasrökare guide har utgått men jag har behållit dem i eftersom det faktiskt är intressant att läsa negativa eftersom du kan börja förstå bättre vad som är viktigt för dig.

En guide för gasrökare som bara hyllar det positiva berättar inte mycket mer än vad du kan få från varumärkets webbplats.

Brinkmann ”All In One”

Nu har det uppgivits att det är det mest mångsidiga grillmatlagningssystemet för utomhusgrillning någonsin, dess modulära utformning gjorde det möjligt för All-In-One att användas som en vattenrökare för gasol, en gasgrill, en vattenrökare för träkol, en träkolgrill eller en gasolgrill/fryer med 160 000 BTU. Det lät för bra för att vara sant men till skillnad från Char Broil som recenserades tidigare var det i detta fall så.

Låt dig inte luras av bilden dessa enheter stod 45 tum höga.

Rökaren kroppen levereras komplett med två grillar som tillsammans accepterade upp till 50 lbs mat och en värmeindikator i kupollocket hjälpte till att ta gissningarna ur matlagningsprocessen. Trähandtagen på sidan håller sig svala och säkra att röra vid.

Listan över tillbehör som ingår i förpackningen var:-

• Torkpanna/askskydd
• Vattenpanna i porslinsemalj
• Lava stenar
• Högtrycksgasslang och regulator (gasflaskan måste köpas separat)

Kan en av dessa Brinkmann grillgasrökare vara allt för alla människor? Tja, det verkar som om den var en allkonstnär och ingen mästare. Gasolgrillen var slöseri med tid och slöseri med propan också.

Det vanliga klagomålet på gasrökare visade sig… för att hålla temperaturen låg var man tvungen att ha gasbrännaren lågt inställd och den blåste mycket lätt ut.

Detta sagt fungerade den som fritös, men varför inte bara köpa en fritös?

Bradley Propane Smoker

Denna rökare har nu också lagts ned av tillverkaren och om du läser igenom min guide om gasrökare kommer du att se några viktiga konstruktionsfel som gör det lätt att förstå varför den inte sålde så bra.

Den största fördelen med denna rökare var dess storlek, liten och kompakt, lätt att flytta runt. Perfekt för par och små grupper. Den var också billig (läs ”billig”) att köpa så den är också idealisk för nybörjaren som inte vill lägga ut en förmögenhet i början.

Som med alla Bradley-modeller måste du dock köpa deras självladdande Flavor Bisquettes™ som är dyra så du måste räkna in detta i dina kostnader för att köpa en.

Oh och när du ändå håller på, räkna in driftskostnaderna för en liten gasbehållare också!

Den är utformad för att transporteras i en väska kommer hold-all som är dubbelt som skydd för enheten utomhus. Det faktum att tillverkaren inkluderade en reservdel av dessa var en tydlig indikation på att den hade en något begränsad hållbarhet.

Som en nick till sitt illustra arv säger de flesta rapporter att Bradley Propane Smoker rökte lax till perfektion. På den negativa sidan tenderade temperaturen att fluktuera, särskilt vid hårda vintertemperaturer. Det var en sovsäck för en säsong, inte för fyra säsonger, om ni förstår vad jag menar.

Vår guide för gasrökare dom … designen var helt klart billig och detta återspeglades i prestanda och dyra driftskostnader. Jag är inget fan av Bradleys elektriska rökare men den här enheten levererade resultat av bättre kvalitet för en bråkdel av kostnaden men det säger fortfarande inte så mycket.

För att avsluta på ett positivt sätt var det lätt att städa med alla de avtagbara hyllorna som passar in i en diskmaskin men det kompenserade inte för de negativa aspekterna.

Vital statistik:

• Storlek: 26 x 12 x 22 tum
• Vikt: Vikt: 20 pund
• Propandrivet
• Packas ihop i en egen bärväska
• 4 kokplattor
• Kokar upp till 150°C (300°F) en varm sommardag
• 9 smaker av (dyrt) virke finns tillgängliga

Visa också:

Visst du hur mycket du vill ha?-

Tillbaka till Recept Hem från Gasrökare Guide