Groundz

Vägkanter blir havskanter för växternas ekosystem; Kändiskockar gör salt av lax och grapefrukt medan Ghana saltar sin fisk ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar

Av Gregory Jackson

(Foto: Foto: Larder Master Jeremy på Trentina i University Circle i Cleveland, Ohio. En del av kocken Jonathon Sawyers kulinariska team som tillverkar salt smaksatt med grapefrukt, tomat, fiskhuvud, kantarell och hummerrom; delat på Jonathon Sawyers Facebook 24 januari 2015).

Shoppa på Walmart (WMT) för stensalt, särskilt om du bor i Cleveland, Boston, New York eller Chicago och andra närliggande delstater kan det vara slutsålt. Salt är salt och jag experimenterade med att använda jodat bordssalt, samma salt som du använder som en nypa vid matlagning.

”Nej, du kan inte använda vanligt bordssalt till din uppfart”, sa en Walmart-medarbetare. ”Det är bättre om du går till CVS eller Discount Drug Mart.”

När saltet löses upp i avrinning kommer det antingen att hamna i vattendrag eller i din jord. För att bidra till att minska saltavrinningen från din fastighet kan du dra nytta av att köpa vanligt salt (jodat är valfritt) och tillämpa metoder för att minimera saltkoncentrationen som orsakas av vattenflödet.

Salt resulterar i fryspunktsdepression, smältning sker snabbare än frysning på grund av en blandning av is och salt i stället för bara vatten. Oavsett om du tillsätter bergsalt, bordssalt, sand eller annat organiskt material är saltning dock avsedd för att få isen att spricka och gå sönder för att senare skyfflas bort, inte för att smälta isen helt och hållet. Om man väljer det senare alternativet ökar risken för ”saltlake” vid smältning eller regn – saltet löses upp i vattnet och sköljs ner i jorden eller ner i uppfarten till avloppet – vilket påverkar jordens hälsa på våren och påverkar vattenekosystemen. Bergsalt är mer korrosivt på grundarbeten och spår inne i ditt hus. Därför, även om du inte kunde köpa stensalt utan köpte jodsalt i stället, kommer saltlaken i din avloppssmältning att innehålla ett nyttigt näringsämne som grönsaksplantorna kan använda.

Även om du är noga med att inte låta avloppssalt påverka dina odlingsbäddar, om du använder traditionella gödselmedel tillför de också oönskade salter.

När tomatplantor planterades i jord med natriumklorid (NaCl) kan plantorna överleva i jord med mindre än 5,75 procent koncentrat, men även då var deras höjd hämmad med minst 50 procent jämfört med tomater de bara tillsatte vatten, enligt Sara Brewer, Stacy Larsen, Amnessa Morey och David Wickham från Portland Community College. Vid 11,5 procent och 23 procent (industristandard för avisningskoncentrat av transportdepartement och andra kommersiella isningsföretag) dog dessa tomater efter en behandling. Anledningen till att för mycket salt är dåligt för växter är att salt hämmar förmågan att ta upp kalium, kalcium och fosfor, för att inte tala om osmotisk stress och cytoplasmisk toxicitet (för lite vatten).

De-icing-lösningar på mindre än 23 procent gör att vägytor fryser igen.

Om du önskar odling i närheten av dina vintersaltade ytor och du misstänker att din jord kan ha koncentrerad salthalt finns det tre sätt att hantera salthaltiga jordar enligt Colorado State University Extension som tillämpas på halvtorra klimat eftersom salta jordar är oundvikliga i torrare regioner.

Först sänker du saltet under rötterna genom att applicera mer vatten för att flytta saltet under rotzonen. För det andra, skapa god dränering. Ett utmärkt sätt att förbättra markens dränering är att tillsätta kompost helst med skal för att naturligt förbättra markens dränering.

Skakor eller grovfoder som du använde för att skapa kompost som ofta siktas bort bör stanna kvar. Sikta inte. Faktum är att Groundz uppmuntrar alla våra stadsodlare, kunder till vår kompost och komposteringsrådgivare att använda ”hemmagjord” titt som tätt framför perfekt siktad kompost.

Att lägga till skal, kvistar och annat material som delvis nedbrutna löv kommer att fungera som en ”struktur” i din jord för att möjliggöra dränering under rötterna.

För det tredje kan saltet i din jord flyttas med intermittent vattning och strategisk placering av grävhål under vattenlinjen. Denna sista metod gäller dock vanligtvis för dem som bor i torra eller halvtorra områden som öknar.

Saltning av uppfarten med jodsalt, jodförlusten i jorden är snabb, minuter till timmar. Sorptionshastigheten (lösligheten) ökar med organiskt material som tillförs jorden är bättre än kvardröjande saltkoncentrationsackumulering; det finns en mängd olika mineralinnehåll på din uppfart som kräver mindre salt, men ger mer dragkraft. Även i jordar med saltansamling kan växtföljd och kompost hjälpa.

I jordar med saltansamling bör man överväga saltälskande växter som kan ta upp salter från jorden först, vissa baljväxter som bönor kan fungera. Korn är känsligt för salter och jod i marken, det kommer att dö. Sockerbetor gillar dock särskilt jod i jorden, vilket kan hjälpa dem att överleva salthalt.

När jod tillsätts till salt gör detta mikronäringsämne att hormonerna tyroxin och trijodthryonin biosyntetiseras av sköldkörteln. Om detta mikronäringsämne saknas kan struma och vissa utvecklingsstörningar uppstå. Å andra sidan är för mycket salt ohälsosamt.

I Ghana upptäckte missionärerna under medicinska uppdragsresor för att etablera en ny klinik och ett hälsocenter att fiskare packade sin fisk i salt för att konservera den. Eftersom de inte har någon kylning är det viktigt att salta sin fisk för att undvika att den förstörs. Det är känt att ghananer lider av hjärt- och kärlsjukdomar. Färskt fångad och serverad eller kyld torsk är en utmärkt källa till jod. Andra utmärkta jodkällor finns naturligt i fisk och skaldjur som havsabborre, kolja, abborre, räkor och tonfisk. Kokt ägg, komjölk, kokta marinkårsbönor, bakat kalkonbröst, bakad potatis med skal, mejeriprodukter, alger; och växter som odlas i jodrik jord.

Livsmedel som är rika på jod är också rika på jod när de bryts ner i komposten. När vi komposterar matavfall från Merwin’s Wharf för Cleveland Metroparks komposterar vi fiskavfall som lax, torsk, abborre och krabbskal – när vi blandar dessa med löv, döda växter och annat kompostmaterial blir komposten en rik källa till jod, som du senare skulle kunna lägga till i grönsaksbäddar.

Över 50 år av urskillningslös saltning av Ohios vägbanor har gjort att ekosystemen vid vägkanterna mer liknar havs- och kustsumpskogar, konstaterar Jim Bissell, botanikintendent och chef för bevarande vid Cleveland Museum of Natural History.

”De flesta inhemska växter tycks minska snabbt längs saltade vägkanter och trottoarer”, säger Bissell. ”Baserat på mina observationer vid Mentor Marsh finns det några attraktiva inhemska växter som tydligen tolererar salt ganska bra. Sumpmjölkört och vanlig mjölkört verkar båda överleva i samband med saltmårdsaster längs Wake Robin Board Walk.”

För fyra år sedan uppmärksammade en artikel i Plain Dealer vägsalt och framtida rädsla för att förorena grundvattnet.

”Att lägga till en hög koncentration av klorid från den ökande användningen av vägsalt, tillsammans med salt från andra källor som reningsverk och gårdar, är särskilt dåligt för bäckarna. Så småningom kan det påverka dricksvattnet”, citerar John Mullaney, hydrolog vid U.S. Geological Survey.

Inhemska växter som tidigare fanns vid Ohios vägkanter liknade en gång i tiden en störd prärie av svartögd Susan, björnbär, blå falsk indigo, vanlig mjölkört (en del salttoleranta), coreopsis, vit och lila prärieklöver, lupin, järnört, noddande vilda lökar, passionsblomma, giftig murgröna, pikört och sassafras. Med saltavrinning läggs ytterligare en nivå av störning till i ett redan stört ekosystem, markens salthalt koncentreras.

”Många uppväxande kärrarter, särskilt sly (Juncus sp.) överlever bra längs saltade vägkanter Juncus brachycarpus, som tidigare var sällsynt i nordöstra Ohio, är nu vanlig i anslutning till Black Brook Salt Fill”, säger Bissell. ”Många saltkärrsväxter från den östra Atlantkusten trivs nu vid våra vägkanter.”

Inhemska växter som en gång i tiden trivdes i störda livsmiljöer som byggnadsområden och vägbanor dör ut på grund av saltvattenavrinning, vilket minskar mångfalden till förmån för icke-inhemska monokulturer som svartgräs, som konkurrerar ut inhemska näringskällor för pollinatörer. Under 2004 genomförde sammanlagt 550 miljoner monarkfåglar sin årliga vandring till Mexiko. År 2013 genomförde totalt 33 miljoner monarkfåglar sin årliga vandring till Mexiko. Vissa anser att jordbruken sprutar för mycket på mjölkört (deras livsviktiga födokälla, som har minskat med 21 procent under samma period). Markekosystemets salthalt är vanligare och kan påverka den ekologiska livsmedelsproduktionen från andra pollinerande insekter som har mindre tillgång till föda.

Monarkfjärilens barnbarnsbarn gör nästa vandring tillbaka norrut.

Neil Diboll, ordförande för Prairie Nursery och nyligen inhemsk utsädespartner till Groundz, observerade att livsmedelsproduktionen är beroende av friska ekosystem och den viktiga roll som pollinerande insekter har.

”Trädgårdsmästare som odlar inhemska växter har länge vetat hur viktiga bin, fjärilar, nattfjärilar, kolibrier och till och med getingar, flugor och myror är för att upprätthålla olika näringsvävar”, skriver Diboll i Prairie Nursery 2015 Native Plant Catalog and Growing Guide. ”Inhemska träd, buskar och blommor stöder en mängd pollinatörer som är viktiga för produktionen av blommor, frukter, bär, nötter och andra livsmedel som människor och vilda djur är beroende av.” Många av Prairie Nurserys frön av inhemska växter lämpar sig för störda områden som stadslandskapet, men med saltlake som sköljs ner i jorden begränsas allvarligt de inhemska växter som kan växa där.

Diboll nämnde att en kund till Prairie Nursery experimenterar med att odla inhemska växter i salta jordar.

”Jag har en kund som experimenterar med salttolerans för prärieväxter genom att plantera dem längs med sin vägkant som får mycket vägsalt på vintern”, sa Diboll. ”Förhoppningsvis kommer hon att få resultat under de närmaste åren.”

Transportdepartement, stadstjänster och saltningsföretag bör återgå till hur vägar saltades en gång i tiden före 1950-talet, då vintervägar behandlades med mestadels sandblandning; åtminstone om jordarna blir mer sandiga dräneras vattnet snabbt för att gynna många gynnsamma inhemska växter.

Prairie lök, björnbär, bångstyrig mjölkört, stor blåsippa, rajgräs, fjärilsmjölkört, himmelsblå aster, hedapalm, prärieört, slät aster, lanselbladig kärleksört, styv kärleksört, lila vallmo, malva, harklint, Vild jordgubbe, prärierök, skållad blåstjärna, Ohio spindelört, vild petunia, häckande vervain och prickig mynta skulle kunna vara en del av det milsvida ekosystemet i Interstate som skulle kunna ge olika pollinatörer föda för livsmedelsproduktion.

”Seaside goldenrod (Solidago sempervirens) är nu ganska rikligt förekommande längs Interstate 90 i Lake County”, säger Bissell. ”Den är bland de mest attraktiva inhemska gullrödorna. Den blommar långt in på den tidiga vintern och den röda färgen på dess höst- och vinterlöv är ganska vacker.”

Det behövs mer forskning för att fastställa om seaside goldenrod och skrapgräs kan ta upp salt från marken för att avgöra om plantering av en sådan art skulle kunna vara en biologisk sanering för salta jordar. Baljväxter som bönor, rotfrukter som betor och frukt som tomater kan växa i salta jordar, men sannolikt om saltkoncentrationen är större än 7 procent kan tomater och betor inte överleva (mjölkgräs kan inte heller överleva). Det behövs också forskning för att lära sig hur saltoleranta bönor, baljväxter och andra täckgrödor är. Det viktigaste är att det krävs medveten planering för att hålla vinterytorna säkra: Överväg att skapa din egen saltnings- och dragblandning med så lite salt som möjligt, en ekologisk blandning av sand, malda majsskal, kokosnötskokos, kaffegrund och pistagenötsskal. Kaffesump och kokosnötskokos är absorberande och minskar naturligt vatten och is.

Cleveland-kocken Jonathan Sawyers kulinariska team gjorde nyligen med grapefrukt, tomat, fiskhuvud, kantarell och hummerrom infunderat salt.

När vi är klara med att salta vår uppfart med jodsalt kan vi sent på våren strö lite av kocken Sawyers saltblandning på jorden som omger våra nyplanterade grönsaker.

När Bissell fick frågan om vad han skulle odla i saltade jordar vid vägkanten: ”Jag har en föraning om att skrapgräs (Muhlenbergia asperifolia) kan vara en bra växt för att sanera jordarna. Jag antar att kontinuerlig skörd och bortskaffande under växtsäsongen skulle vara en bra metod för att avlägsna salt från marken. Jag skulle föredra att plantera och skörda strandgullris eftersom den är så attraktiv.”