Grönlök, purjolök och schalottenlökVälkommen till resten av alliumfamiljen! Grönlök, purjolök och schalottenlök är alla populära trädgårdstillägg och köksvaror. Beroende på hur bekant du är med dessa grönsaker kanske du är redo att börja odla direkt – eller så har du några frågor. På den här sidan kommer vi att ge en allmän översikt och, som alltid, om du kommer på något som vi har missat, tveka inte att höra av dig.

Grönlök är känd under många namn, bland annat:

  • slök,
  • bunching onions,
  • salad onions,
  • och i Kanada och Storbritannien, spring onions.

Var dock försiktig, för på vissa ställen är en ”vårlök” INTE en riktig grönlök även om den ser ut och smakar likadant och kan användas något omväxlande.

Den primära skillnaden är att en riktig ”grönlök” i allmänhet antingen är en vanlig lökplanta som skördas tidigt eller så är det en annan typ av lök som aldrig var avsedd att bilda en lök. Dessa typer har långa gröna toppar och är kända för sin mildare lökssmak, med de mest intensiva smakerna koncentrerade till det vita köttet i botten.

Å andra sidan kommer äkta ”vårlök” att ha en liten lök i bottendelen som kan användas på samma sätt som en pärllök, och kan vara röd eller vit beroende på växtens sort. De är sötare än vanlig lök, men deras gröna ändar har en mer intensiv smak än den typiska gröna löken. Denna skillnad är tydligast när grönsakerna äts råa. Om de kokas blir smaken betydligt mildare. Lökar är de gröna, stjälkade delarna av någon av dessa alliumtyper.

Medan gröna lökar är relativt vanliga, åtnjuter purjolök vanligtvis inte samma förtrogenhet. Ofta känd som en av de dyrare grönsakerna i livsmedelsbutiken är purjolök en favorit bland kockar men sällan köpt för hemmet. Detta gör deras delikata smak så mycket mer av en behandling när du kan odla dem i din egen trädgård! Med en smak som liknar lökens, men som är mycket mildare men ändå komplex, är purjolök ett utmärkt komplement till soppor och grytor och är också utsökt på egen hand, t.ex. direkt från grillen. På medeltiden tillagades purjolök till och med med honung som ett helt naturligt botemedel mot förkylning.

Den doftande schalottenlöken, som ofta sägs ha en smak som påminner om en korsning mellan vanlig vitlök och en sötare, mildare lök, rundar av vår dykning i alliumfamiljen. Lökar av schalottenlök, som påminner om sin släkting, den röda löken, tenderar att ha vinrött, koppar eller grått skal. Men när du öppnar schalottenlöken ser du snabbt att den mer liknar en vitlökslök med sina många klyftor. Till skillnad från lök växer inte schalottenlök i ringar. En stor schalottenlök kan innehålla fyra till sex klyftor, medan en liten lök sannolikt innehåller upp till tre klyftor. När du lagar mat är sättet att ta hänsyn till schalottenlök i ett recept att använda en hel lök (alla skalottsklyftor) för varje schalottenlök som anges i receptets anvisningar.

Hoppa till:

  • När & Var du bör odla
  • Växt från frön
  • Växt från transplantat
  • Direktsådd
  • Vatten &Mulching
  • Kompis Plantering
  • Högsta skadedjur &Sjukdomar
  • Harvning &Lagring
  • Sparande av frön
  • Bästa sorten för dig

Begynna odling av gröna lökar, Leeks, and Shallots

En anmärkningsvärd egenskap hos dessa medlemmar av alliumfamiljen är att trädgårdsmästare älskar dem eftersom de är så enkla grödor att odla hemma! De är kända för sin förmåga att trivas oavsett om de startas från frön, ”sätts” eller transplanteras. Oavsett om du planterar dem inomhus eller utomhus är allium dessutom viljestarka groddare som du kan förvänta dig att trivas i åratal.

När och var ska du odla lök, purjolök och schalottenlök?

Oavsett vilken typ av allium du planerar att odla måste du börja med en frisk jord som är redo att bli ett permanent hem för dina grödor. Allium är inte kända för att vara exceptionellt kräsna när det gäller det specifika näringstillståndet i jorden, men de föredrar ett balanserat pH som är specifikt för den gröda du tänker plantera.

  • För gröna lökar bör pH-värdet ligga mellan 6.0 och 7,5.
  • För purjolök och schalottenlök bör vi sträva efter ett pH-värde i jorden som ligger mellan 6,0 och 6,8.

När du planerar din trädgårdsbädd ska du komma ihåg att tillräcklig dränering har högsta prioritet. Alla växter behöver en utmärkt vattendränering för att förhindra rotröta och andra fuktrelaterade problem.

Du bör dessutom se till att du väljer ett område i trädgården som är i linje med solljusbehovet för den gröda du planterar. Alla tre trivs i full sol. Skalotten är dock mer tolerant mot viss skugga.

Grönlök, purjolök och schalottenlök från frön

Grönlök

Grönlök kan lätt odlas från frön med lite förberedelser. Det tar en till två veckor för fröna att gro. Detta innebär att du vid mottagandet av grönlökfröna måste så dem i jorden så snart marken kan bearbetas och all risk för frost har försvunnit. Du kan starta fröna inomhus sex till åtta veckor innan du planterar dem utomhus om du vill. Kom ihåg att när du startar plantor inomhus måste de acklimatiseras till förhållandena utomhus under en eller två veckor innan för att undvika chock.

Leeks

Leekfrön gror lätt inomhus. Det är bara att forma ett tunt lager av fuktig krukväxtjord för att starta dem. Den rekommenderade tidpunkten för att starta fröna är sex till åtta veckor före den sista frosten. Unga purjolökar måste också acklimatisera sig till förhållandena utomhus. Ett utomhushägn hjälper till att underlätta acklimatiseringsprocessen.

Shallots

Shallots är den mest varierande arten bland de alliumarter som diskuteras på den här sidan, när det gäller begynnande odlingsmetoder. Att odla schalottenlök från lök är den vanligaste och enklaste metoden att börja med. Schalottenlök som odlas från frö anses dock av vissa odlare smaka bättre baserat på att de tillbringat mer tid i jorden.

För att starta schalottenlökfröplantor krävs enskilda små celler med krukväxtjord. Börja med att släppa 2-3 frön i varje cell och täck sedan med ett tunt lager kompost eller blomjord. Vi rekommenderar att du startar schalottenlöksfröplantor inomhus på senvintern. Slutligen, som med alla plantor, innan du transplanterar ömtåliga små schalottenlöksplantor utomhus, se till att acklimatisera plantorna under en veckas tid.

Växande av gröna lökar, purjolök och schalottenlökar från transplantat

Majoriteten av odlare är överens om att de flesta alliumplantor är lättast att börja med transplantat, i motsats till fröer. Medan frön måste gro, behöver transplantat bara placeras i sina permanenta hem och deras levande rötter kommer att få fäste i vilken kvalitetsjord som helst under rätt förhållanden.

Grönlökstransplantat

När du köper grönlök nästa gång, i mataffären eller från en lokal källa, ska du lämna ungefär två tum av stjälken ovanför rotdelen när du hackar upp löken. Sträva efter att inkludera en del av den gröna delen av stjälken om det är möjligt. Hypotesen är att klorofyllet i denna del av växten fungerar som mat och drastiskt ökar transplantatets tillväxtpotential under de kommande dagarna.

Nästan, rehydrera denna rotdel i ett glas med en tum eller två av vatten över natten. Du vill se till att glaset har precis tillräckligt med vatten för att täcka rötterna och den vita delen av lökstjälken. Ställ glaset på fönsterbrädan eller någonstans där det får gott om ljus. Nästa morgon kan du se att nya lökbitar redan spirar upp! Om du vill kan du välja att ha den här gröna lökplantan på fönsterbrädan inomhus. Efter några veckor kommer den att ha vuxit tillräckligt för att börja skörda.

Vi föredrar dock att förbereda våra gröna löktransplantat för utomhusträdgården, vilket du också kan göra. Följ bara dessa enkla steg:

  1. För att börja förbereder du en medelstor behållare som lämpar sig för plantering. Se till att det finns flera dräneringshål i botten av koppen och runt sidorna.
  2. Fyll koppen till hälften med fröstartblandning och gräv ner din nyligen rehydrerade gröna lök, med rotsidan nedåt, ungefär en tum ner i jorden. Gör hålet antingen med fingret eller med handtaget på ett trädgårdsredskap.
  3. När du planterat löken fyller du hålet med vatten som en liten hink. Fyll inte igen hålet med jord. Hålet kommer att fyllas igen på ett naturligt sätt.
  4. Inom några dagar bör du ha en mycket större grönlökstransplantation som är redo att flyttas ut. För att göra det behöver du bara upprepa processen som du använde för att plantera den i koppen! Efter planteringen vattnar du hela bädden ordentligt.
  5. Se till att lämna ungefär åtta tum mellan var och en av dina gröna lökplantor.

Om du planterar din gröna lök från en ”uppsättning”, se till att följa samma instruktioner som för plantering av en löktransplantation. Du ska dock plantera löken ”set” något grundare och se till att rothåren pekar neråt.

Varning: Även om sättningar ofta lovar snabbare skördeproduktion, innebär de också en högre risk för ”bultning” eller blomning. Detta beror på att den ”uppsättning” som planteras i själva verket är en omogen lök under sitt andra levnadsår. Även om dessa lökar hålls svalt och de flesta kommer att producera tillräckligt, finns det på grund av växtens tvååriga natur fortfarande risk för skottlossning.

Porreöverplantningar

När man planterar purjolöksöverplantningar bör de placeras med ett avstånd på 24-36 tum mellan varandra. Till att börja med är det enklast att gräva ett sex tum djupt dike för purjolöken. Dessutom bör jordförhållandena vara desamma som för grönlök. Kom bara ihåg att om du ska plantera flera alliumväxter måste du tänka på dina växters extra näringsbehov och jordens näringsvärden.

När purjolöken börjar stiga upp ur trädgården börjar du ”hylla” marken runt deras bas. Vissa odlare använder till och med kartonginlägget från pappershanddukar för att skapa ett slags hölje för växten när den växer. Du måste skapa mörker runt stjälken så att det vita köttet kan utvecklas ostört. Den enklaste metoden är att bara stapla upp jord runt den växande grönsakens bas. Purjolöken har dessutom stora blad som sträcker sig från basen direkt mitt emot varandra. Försök därför vid placeringen se till att bladen siktar in sig på de intilliggande plantorna.

Sallottransplantat

Sallotlökar kan planteras hela, med cirka 7-9 tum mellanrum, med rotsidan nedåt. De bör täckas nästan helt med jord så att endast deras allra översta del sticker ut över jordlinjen. Shallots grenar av ytterligare lökar från de lökar som du planterar, så se till att du ger dem gott om utrymme. Detta är nyckeln till en fruktbar planta.

Vatten- och mulkkrav

Allium tenderar att växa lätt så länge de får gott om fukt. Med det sagt, som med alla våra grönsaker, se alltid till att din alliumbädd dräneras tillräckligt eftersom överdriven fuktighet kan leda till problematiska förhållanden. Generellt sett ger dock användning av en vattenslang eller ett bevattningssystem och organisk mulch av hög kvalitet allium en miljö att trivas i med lite underhåll.

Liksom andra hjärtliga allium behöver purjolöken konsekvent vattning. Var dock noga med att undvika att övervattna dem. Om metoden att blanchera genom dikning eller rör inte är tilltalande kan ett lager mulch hjälpa till att bibehålla en vit stjälk. När du planterar purjolök i rik, fuktig jord kommer de att få ett stort rotsystem.

Purjolökstransplantat kan mulchas med ett tunt lager halm för att skydda jorden och rötterna från väder och vind. Se till att inte mulcha för mycket när grönsakerna sticker igenom det första lagret halm.

Kompanjonplantering och rotationsöverväganden

Medlemmar av alliumfamiljen trivs när de planteras i nära anslutning till medlemmar av kålfamiljen. Kamomill är också känd för att förbättra smaken genom att tillföra kalcium, kalium och svavel till jorden.

Löken tenderar att kräva mer utrymme för sig själv men interagerar bra med morötter och betor, eftersom löken kan dra nytta av grönsakernas näringsämnen, medan grönsakerna uppskattar att löken avskräcker morotsflugor.

En sak som allium inte gillar är konkurrens. Och bönor och ärtor är livslånga fiender för alla tre av dessa växter, så du vill definitivt hålla dem så långt borta som möjligt.

Gemensamma skadedjur och sjukdomar för gröna lökar, purjolök och schalottenlökar

Gofers är ett stort besvärligt skadedjur för medlemmar av alliumfamiljen. Vi rekommenderar att du, när du förbereder din bädd, installerar ett lager av snytbaggstråd längs det nedersta lagret för att förhindra att djuren tar sig in i dina grödor. Gopher-wire rekommenderas starkt framför andra typer av trådar som t.ex. kycklingtråd. Detta beror på dess tyngre mått som är galvaniserat och vävt tätare.

Då topparna på dessa grönsaker ser så välsmakande ut uppifrån kan det inte sällan hända att fåglar blir nyfikna och bestämmer sig för att undersöka våra trädgårdar. När detta blir ett problem rekommenderar vi att du placerar fågelnät över dina grödor. Eller ha lite roligt och bygg en fågelskrämma eller två!

Harvning och förvaring av gröna lökar, purjolök och schalottenlök

Gröna lökar

Efter 70-90 dagar är gröna lökar redo att skördas och ätas. Den optimala skördetiden är när grönlöken är ung och mjuk. Ett annat tecken för skörd är när grönlökens toppar når bredden av en blyertspenna. Vid denna tidpunkt ska du lätt ta bort jorden runt plantan med fingrarna och dra uppåt på hela plantorna. Du vill vara säker på att rötterna förblir hela.

Lagring av gröna lökar kan göras genom att kyla dem i en öppen burk med en tum vatten. Täck med en plastpåse och byt vatten varannan dag.

Löken

Med ett begränsat förvaringsfönster kan det vara lite knepigt att tajma skörden av din purjolök. Det tar ungefär 100 till 120 dagar för purjolöken att nå sin högsta mognad. De har ett stort och komplext rotsystem. På grund av detta är det bäst att använda en trädgårdsgaffel för att lossa rötterna och dra från stammen när grödan har nått mognad.

När du plockar purjolöken från jorden är nästa steg att skala de första lagren av stammen och klippa bort överflödiga toppar. De håller sig 7 till 10 dagar i kylskåp om stjälkarna lindas in i en fuktig handduk. Att övervintra purjolöken är också ett bra alternativ om lagring är ett problem. De kräver ytterligare en kulle med jord och ett tjockt lager mulch.

Schalottenlök

Liksom lök har schalottenlök ett lätt sätt att säga när de är redo för skörd. Det tar 90 dagar för lökarna att mogna. När de gör det har de en tendens att låta sina toppar hänga ner och löken börjar sticka ut ur jordbädden. När du märker detta, lossa jordbädden och dra ut knippen med rötter och allt. Fläta topparna av din gröda och häng upp dem för att torka. Om vädret tillåter det kan du hänga dem till torkning i närheten av din trädgård i en vecka.

Spara frön från gröna lökar, purjolök och schalottenlök

Gröna lökfrön

Gröna lökar är tvååriga. Det innebär att de blommar under det andra året efter plantering. Detta är ett utmärkt tillfälle att skörda grönlökarna för deras frön. Låt dina gröna lökar blomma tills blomman torkar ut. Skär ut blomman och förvara dem i ett område som är mörkt, torrt och svalt. Fröna kommer att skaka ut när blomman torkar helt och hållet. De torkade fröna kan förvaras i ett kuvert eller en papperspåse i flera år, eller tills du är redo att plantera fler gröna lökar.

Porrefrön

Att spara dina purjolöksfrön är ungefär lika okomplicerat som med resten av alliumfamiljen. De större purjolöken börjar blomma först. Insekter kommer att pollinera blommorna, och när fröna är redo att samlas in kommer blommorna att torka ut. Klipp av blommorna och skaka ut fröna, eller linda en papperspåse med ett gummiband runt blommorna för att samla in fröna.

Skallotfrön

Som andra tvååriga alliumväxter måste schalottenlöksplantan genomgå en hel livscykel innan den blommar nästa år. Låt blommorna torka och skaka fröna i en papperspåse. Förvaring av schalottenlökfrön kräver en större yta för isolering. Du vill lagra schalottenlökfrön med 800 fot till en halv mils isolering mellan sorterna.

Välja de bästa grönlök-, purjolök- och schalottenlökfröna för dina förhållanden

Grönlök

Grönlök kan delas in i tre huvudtyper: kortdag, långdag och mellantyp.

De här termerna hänvisar till hur mycket solljus plantan kräver. Det enklaste sättet att avgöra vilken typ av växt som är bäst för dig är dessutom att utgå från ditt avstånd från ekvatorn.

  • ”Long day” lök behöver 14-16 timmars solljus för att kunna sätta lökar
  • ”Short day” lök, som börjar sätta lökar vid cirka tio timmar,
  • ”Intermediate day” lök, som behöver mellan 12-14 timmars solljus varje dag för att kunna sätta lökar.

Ju närmare ekvatorn du befinner dig, desto ”längre” dagars solljus har du tillgång till i din trädgård. Ju närmare polerna du befinner dig, desto mer varierande är ditt solljus.

I USA kan den norra delen av landet känna sig mest bekväm med att odla gröna lökar med längre dagar, medan de södra delarna av landet kan känna sig mest bekväma med att odla kortdagsvarianter. Nästan alla i USA, förutom de som befinner sig i de sydligaste delarna av Florida och Texas, kan känna sig trygga med att odla mellandagsgrönlök också.

Porre

Porresorter har flera underavdelningar men faller in i två huvudgrupper:

  • Sommarporre
  • Höstporre

Handlingsnamnet motsvarar den säsong då porren kan plockas. Med en mild vinter kan vissa sorter av purjolök övervintras.

Shallots

Shallots finns i många olika sorter som odlas över hela världen. De kan dock delas in i två huvudgrupper, lång och kort schalottenlök.

  • Lång schalottenlök har en smal lök med gyllene skal. Denna sort har en tendens att vara mer hjärtlig för tidig plantering.
  • Kort schalottenlök kan kännas igen på sin runda form och sitt koppar/röda skal. Denna sort av schalottenlök föredrar en växtcykel som börjar på våren.

Båda sorterna tenderar att ge stora mängder för säsongen.

Du kan köpa grön lök, schalottenlök eller purjolök från vår affiliate här.

Övriga tips för grönlök, purjolök och schalottenlök

  • Grönlök har ett högt innehåll av C-vitamin och är fri från fett, kolesterol och natrium.
  • Plantera aldrig en lök som är större än ett mynt, eftersom större lökar riskerar att skjuta sig.
  • Om schalottenlök odlas från lökar, kan den odlas på hösten. Om du odlar från frö är det viktigt att först kontrollera färgen på din schalottenlök. Grå schalottenlök trivs bäst när den planteras på hösten. Röda och guldfärgade schalottenlökar är vanligtvis vilande på hösten och bör istället planteras på våren.