Gochujang-sås – denna koreanska sås är kryddig och lätt söt och är utsökt att servera över kyckling eller fläskkött, med köttbullar, som dippsås, på bibimbap och så mycket mer! Detta är inte gochujang, detta är en hemlagad sås gjord med gochujang så att du kan njuta av de fantastiska smakerna av denna koreanska basvara med en mängd olika rätter.
Denna sås är:
- Kryddig
- Lätt söt
- Tjock
- Mångsidig
- Snabb &lätt att göra
- Veganvänlig
- Glutenfri
Vad är det i den här gochujangsåsen?
Ingredienslistan är enkel och består av ingredienser från skafferiet och asiatiska basvaror.
- Grapefröolja
(grapefröolja är en hälsosam neutral olja och ger den här såsen en lätt ”stekt” smak).
- Lök
- Lök
- Ingefära
- Gochujang
- Sojasås (välj alltid låg-natrium)
- Mirin
(ett lätt syrligt och sött risvin som är en viktig ingrediens i teriyaki och ramen)
- Honung
- Svartpeppar
(grapefröolja är en hälsosam neutral olja och ger den här såsen en lätt ”stekt” smak). 
(ett lätt syrligt och sött risvin som är en viktig ingrediens i teriyaki och ramen)
Vad är GOCHUJANG?
Gochujang är en fermenterad koreansk chilipasta som är söt, kryddig och välsmakande. Den är klarröd i färgen, är klibbig och tjock och används i såser eller helt enkelt som en egen krydda (tänk klibbig tomatpasta).
VAR KAN JAG HITTA GOCHUJANG?
Du kan alltid hitta gochujang på din lokala internationella marknad, men det blir allt lättare att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Leta efter gochujang i den asiatiska avdelningen i de flesta stormarknader, den kommer i en kort ljusröd behållare. Och om du inte hittar den där kan du också köpa gochujang på Amazon
.
Hur man gör gochujangsås
Från början till slut, inklusive förberedelsetid, är den här såsen färdig på bara 15 minuter.
För att komma igång hackar du en lök och river lite vitlök och ingefära. (Använd en microplane för att riva
din vitlök och ingefära). Resten av förberedelserna är bara att mäta ut ingredienser från skafferiet – grapefröolja, gochujang, sojasås, mirin, honung och svartpeppar.
Börja med att värma upp grapefröoljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka under flitig omrörning för att undvika att bränna, tills löken mjuknar.
Häll i gochujang och koka under omrörning i 1 minut.
Rör i de övriga ingredienserna, låt sjuda och koka tills blandningen har tjocknat och bara kortvarigt lämnar ett spår på botten av kastrullen när en spatel dras igenom.
Låt såsen svalna något och använd sedan som önskat, eller låt den svalna helt och hållet och överför den till en lufttät behållare och ställ den i kylskåp tills den är klar att användas.
Hur kryddig är den här gochujang-såsen?
Denna sås är medelkryddig men kan modifieras för att bli mildare eller kryddigare om du vill. Om du vill ha en mildare sås är det bara att utelämna svartpeppar. Och om du gillar det eldigt kan du lägga till lite röda paprikaflingor i blandningen.
Hur länge håller såsen?
Lagrad i en lufttät behållare i kylskåpet bör såsen hålla i två veckor. Förvarad i frysen bör denna sås hålla upp till en månad.
Mak denna sås till…
- bibimbap
- krispig kyckling
- fläskkotletter
- fjäderrullar
- köttbullar (använd den här gochujangsåsen istället för hoisinsåsen i de här asiatiska kalkonköttbullarna)
Du kanske också gillar…
- Sauciga gochujang-nudlar
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
Se till att tagga mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagga #zestfulkitchen på sociala medier om du gör ett recept!
Genom att göra den här gochujangsåsen, lämna en kommentar och ett betyg nedan!
Om du vill fästa det här receptet och spara det för senare kan du klicka på knappen på någon av bilderna, eller på den röda knappen i balken under receptet. Lycka till med matlagningen!
Skriv ut
Beskrivning
Kryddigt och lätt sött, Denna gochujangsås är utsökt att servera över kyckling eller köttbullar, som dippsås till vårrullar eller som sås till bibimbap. Den här såsen är lätt att göra och går bra att lagra, vilket gör den till en bra sås att ha till hands hela tiden.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 matsked druvkärneolja (eller olivolja)
- 1 liten lök, finfördelad
- 6 vitlöksklyftor, riven (1 matsked)
- 1 matsked riven färsk ingefära
- ¼ kopp gochujang (koreansk kryddpepparpasta)
- ¼ kopp sojasås med låg natriumhalt
- ¼ kopp mirin
- 3 matskedar honung*
- 1 tesked malen svartpeppar, valfritt
Instruktioner
Hetta upp olja i en liten kastrull på medelhög nivå, tillsätt lök, vitlök och ingefära, sänk värmen till medelhög nivå och låt koka tills de mjuknat, cirka 4 minuter, rör om ofta.
Rör i gochujang och koka 1 minut. Rör i sojasås, mirin, honung och peppar. Låt blandningen sjuda och koka tills den tjocknar och en spatel lämnar ett spår bara kortvarigt på botten av kastrullen; cirka 3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt såsen svalna något.
förvara såsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor.
Notiser
* VEGANSKT: behåll denna vegansk och använd brunt socker eller lönnsirap i stället för honung.
GLUTENFRI: För att försäkra dig om att denna är glutenfri, sök efter natriumfattig sojasås och gochujang som är märkta som certifierade glutenfria.
Gochujang är lättare att arbeta med om du låter den stå ute på bänkskivan i cirka 10 minuter innan du använder den.
Om du halverar såsen, koka den bara i 1 minut. Om du fördubblar såsen, koka den i någon minut längre.
Näring
- Portionsstorlek: 1 matsked
- Kalorier: 41
- Socker: 7g
- Natrium: 408mg
- Fett: 1g
- Mättat fett: 0g
- Kolhydrater: 8g
- Fibrer: 0.5g
- Protein: 1g
- Kolesterol: 0mg
Nyckelord: Gochujangsås, gochujang, gochujangsås för kyckling, gochujang dippsås
Lämna ett svar