- Yummly
37 minuter
Om du älskar morotskaka kommer du att älska mitt recept på glutenfria morotskakemuffins! Dessa cupcakes toppas med en hemlagad färskostglasyr som är lika god som din mormors!
För de bästa cupcake-recepten, kolla in min Gluten Free Cupcakes resursguide!!!
Klicka för innehållsförteckning:
- Varför dessa cupcakes är goda:
- Hur man strimlar morötter för bakning:
- Ingrediensanteckningar:
- Substitutioner:
- Receptet steg för steg:
- Experttips och Vanliga frågor om receptet:
- Mer läckra cupcake-recept:
- 📋 Recept
Ett av mina favoritrecept som jag konverterat till glutenfritt är min mormors hemgjorda morotskaka. Jag minns att hennes morotskaka var gjord från grunden och den var så fuktig och god! Jag visste att jag var tvungen att återskapa hennes recept i en cupcake ni alla!
Carrot cake cupcakes är en typ av cupcake som du kan göra året runt. Morötter finns alltid tillgängliga, och de lägger till lite hälsosamma saker i din efterrätt utan att smaka hälsosamt.
- Varför dessa cupcakes är bra:
- Hur man strimlar morötter för bakning:
- Ingrediensanteckningar:
- Substitutioner:
- Receptets steg för steg-anvisningar:
- Experttips och vanliga frågor om receptet:
- Mer läckra cupcake-recept:
- 📋 Recept
- Glutenfria morotskake-cupcakes med färskostglasyr
- Utrustning
- Ingredienser 1x2x3x
- För glasyr
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Näringslära
Varför dessa cupcakes är bra:
Dessa cupcakes är en ”hälsosammare” cupcake och har massor av morötter, chiafrön och icke-raffinerat socker. De är toppade med en tjock och krämig färskostglasyr som smakar så gott på dessa morotscupcakes!!!
Om du älskar cupcakes lika mycket som jag gör finns här ett par av mina favorit cupcake-recept på Fearless Dining som du också kan prova: Glutenfria citroncupcakes med citronaddryck och dessa glutenfria chokladcupcakes.
Hur man strimlar morötter för bakning:
Mitt favoritsätt att strimla morötter för bakning är i min matberedare. Det går snabbt och enkelt. Du kan också använda ett rivjärn.
När du har strimlade morötter använder jag en pappershandduk och klämmer ut morotsstrimlorna för att få bort den extra fukten. Detta hjälper till att förhindra blöta cupcakes.
Ingrediensanteckningar:
- Glutenfri mjölblandning – jag har testat det här receptet med King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend, och Authentic Foods Multi Blend. Det betyder inte att andra inte fungerar, jag har bara inte testat andra mjölsorter.
- Xantangummi – Om din blandning inte innehåller det måste du lägga till det.
- Mjölk utan mjölkprodukter – Andra mjölkprodukter utan mjölkprodukter fungerar, men jag rekommenderar inte kokosmjölk på burk.
Substitutioner:
- Tillägg 2 matskedar malet linfrömjöl.
- Tillägg 1-2 matskedar chiafrön. (*Notera att detta kommer att göra dina muffins lite tätare eftersom dessa gör att muffinsen håller mer fukt.)
- Häll i mer mandelmjöl (1 kopp glutenfri mjölblandning till 1 kopp mandelmjöl). Du kan behöva minska vätskorna till ⅔ kopp mandelmjölk och ¼ kopp kokosolja.
- Tillägg nötter som valnötter eller pekannötter.
Du kan också lägga till olika kryddor till detta recept. Jag har gjort det här receptet på glutenfri morotskaka cupcake med tillsatt kardemumma. (Jag utelämnade muskot och kryddpeppar när jag lade till kardemumma.)
Om du älskar kokosnöt som toppar den här cupcaken vill du också prova mitt recept på glutenfria kokoscupcakes!
Receptets steg för steg-anvisningar:
Steg 1: Lägg alla dina torra ingredienser i en stor skål. Vispa för att blanda. Tillsätt dina våta ingredienser och strimlade morötter. Blanda väl.
Steg 2: Efter att ha blandat ingredienserna har du en halvtjock glutenfri morotskakssmet, som på bilden.
Steg 3: Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda tills de ”knappt är blandade”. Blanda inte för mycket i smeten, annars blir dina cupcakes täta.
Steg 4: Så här ska din cupcake-smet se ut
Steg 5: Klä en muffinsform med pergamentpappersformar och fyll varje muffinsform ¾ med smet.
Bak i 350º F i 20-25 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna innan de glaseras.
Du kan också använda det här receptet för att göra en plåtkaka, lagerkaka eller en glutenfri morotsrulltårta.
Förbered glasyren genom att tillsätta gräddost, pulveriserat socker, vanilj och smör i en mixer. Mixa tills glasyren är fluffig. Lägg den i en bakpåse och tryck ut frostinget på varje cupcake. Strö över osötad riven kokosnöt och njut!
Experttips och vanliga frågor om receptet:
Placera pappersformar i en muffinsform och fyll varje kopp med cupcake-smeten. Grädda i 350º F i 20-25 minuter tills de är färdiga. Ta bort cupcakes till ett kylgaller.
Du kan definitivt göra det här glutenfria cupcake-receptet mjölkfritt. Du kan använda en mjölkfri färskost som Daiya eller Kite Hill för att göra glasyren.
Detta recept är lätt att göra nötfritt genom att använda en annan mjölk utan mjölkprodukter.
Dessa cupcakes håller upp till 4 dagar i en lufttät behållare eller upp till 4 månader i frysen.
Mer läckra cupcake-recept:
- Fyllda cupcakes som det här receptet på Glutenfria Lemon Curd Filled Cupcakes är helt på modet!
- Intensiva mockasmaker i dessa glutenfria mokkacupcakes med mockasmörkräm gör dem svåra att motstå!
- Dessa glutenfria vaniljcupcakes är de bästa födelsedagscupcakes!
Om du har provat det här receptet eller något annat recept på min blogg, lämna gärna ett betyg och en kommentar. Jag ÄLSKAR att höra från dig!!! Du kan också FÖLJ MIG på Facebook, Instagram eller Pinterest för att se ännu fler läckra recept!
📋 Recept
Glutenfria morotskake-cupcakes med färskostglasyr
Sandi Gaertner
.
Utrustning
- ▢
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ kopp glutenfri mjölblandning * se anmärkning
- ▢ ½ kopp mandelmjölk * se anmärkning
- ▢ 1 ½ kopp strimlad morot
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ ⅛ tesked salt
- ▢ ¼ tesked malen kryddpeppar
- ▢ ½ tesked malen muskotnöt
- ▢ 1 ½ tesked malen kanel
- ▢ 1 ¼ kopp kokossocker
- ▢ 3 stora ägg
- ▢ ¼ kopp kokosolja
- ▢ 3 uns äppelmos
- ▢ 3 matskedar chiafrön
- ▢ 3 matskedar chiafrö
För glasyr
- ▢ 8 uns mjukgjord färskost * se anmärkning
- ▢ ¼ kopp mjukt smör
- ▢ 1 tesked rent vaniljextrakt
- ▢ 2 koppar florsocker
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350º F.
-
I en stor skål lägger du alla torra ingredienser och vispar till en blandning.
-
Rav morötter med ett rivjärn eller en matberedare.
-
Lägg de våta ingredienserna i en skål. Blanda väl och tillsätt sedan morötterna och blanda för att blanda.
-
Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda.
-
Sätt papperstoppformar i en muffinsform och fyll varje ¾ med kaksmeten.
-
Bakas i 20-25 minuter.
-
För bort från ugnen och ta ut cupcakes ur muffinsformen. Lägg dem på ett kylgaller och låt dem svalna helt.
-
I en mixer, tillsätt alla ingredienser till frosting och mixa tills det blir fluffigt.
-
Placera frosting i en frostingspåse och pressa ut frosting på varje cupcake.
-
*Optionellt: strö kokos på toppen av varje cupcake.
Anmärkningar
- Jag har testat det här receptet med King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend och Authentic Foods Multi Blend. Det betyder inte att andra inte fungerar, jag har bara inte testat andra mjölsorter.
- Om din glutenfria mjölblandning inte innehåller xantangummi eller guarkärnmjöl, lägg till 1 tesked.
- För att göra det här receptet mjölkfritt, byt ut smöret mot veganskt smör och använd en mjölkfri färskost som Kite Hill.
- Använd inte imiterad vanilj.
- Jag rekommenderar starkt att du använder mandelmjöl och inte mandelmjöl. Mandelmjöl är grövre och kommer att göra dina donuts korniga.
- Andra mjölkssorter utan mjölkprodukter fungerar, men jag rekommenderar inte kokosmjölk på burk.
- Om du vill att dina muffins ska ha en kupolformad topp, grädda vid 425º F de första 5 minuterna och sänk sedan temperaturen till 350º F.
- Dessa cupcakes håller sig upp till 4 dagar i en lufttät behållare eller upp till 4 månader i frysen.
Näringslära
Om du gillar recepten du hittar på min blogg vill jag gärna att du anmäler dig till mitt nyhetsbrev (och får min kostnadsfria e-kokbok om choklad!)
Lämna ett svar