Medicinskt granskad av Abbey Sharp, registrerad dietist (RD), BASc.

Jag diskuterar om potatis gör dig fet och tittar på forskningen om potatisens hälsofördelar..Â

Låt oss säga det som det är – vi älskar att dikotomisera livsmedel som bra och dåliga. Grönkål, bra. Godis, dåligt. Quinoa, bra. Pizza, dåligt. Medan bra och dåliga livsmedel tenderar att komma och gå, har potatisen varit i hundkojan sedan den stora Atkinâ™s-bragden på 1990-talet. Oavsett anti-kolhydratrörelsen äter den genomsnittlige kanadensaren 71 kg potatis per år, så det är uppenbart att vi gillar våra potatisar. Men finns det någon anledning att frukta potatis (eller kolhydrater i allmänhet för den delen)? Bör kanadensarna äta utan skuldkänslor eller skära ner? Jag tar en titt på forskningen för att avliva de främsta potatismyterna och tittar på de största missuppfattningarna om potatis.

Bliver prenumerant på Abbey’s Kitchen

Myten om potatis 1: Potatis gör att du går upp i vikt och får blodsockret att stiga för att den är full av kolhydrater!

Jag har pratat om det här förut (många, många gånger) – kolhydrater är inte fienden. Faktum är att vår hjärna enbart fungerar på kolhydrater och vi behöver ett minimum av dem för att hålla vårt tänkande skarpt. Kolhydrater gör oss inte feta och att skära bort kolhydrater gör oss inte magra. Forskning tyder på att lågkolhydratkost inte är mer framgångsrik än högkolhydratkost när det gäller viktminskning. (Faktum är att studier tyder på att inga dieter är framgångsrika på lång sikt, men det är ett helt annat blogginlägg i sig.) Tillbaka till saken, man fastställde att det inte fanns tillräckligt övertygande bevis för att föreslå ett samband mellan intag av potatis och risk för fetma, typ 2-diabetes eller hjärt- och kärlsjukdomar.

Avseende blodsockersvaret, ja, potatis ligger högre på det glykemiska indexet (GI), vilket innebär att de höjer blodsockernivåerna och insulinnivåerna. Eftersom insulin främjar fettsyntesen borde i teorin livsmedel med högt GI (som potatis) få dig att gå upp i vikt och livsmedel med lågt GI få dig att gå ner i vikt. Men återigen har studier inte kunnat hitta någon skillnad i viktkontroll med högre respektive lägre GI-dieter. I den verkliga världen äter vi (vanligtvis) inte bara en tallrik med potatismos helt enkelt. Genom att hålla oss till en måttlig portion (cirka 1 kopp) och kombinera den med protein som kyckling eller biff och fibrer (som grönsaker) kan vi bromsa blodsockerreaktionen och få en mer balanserad vacker tallrik.

Potatismyt 2: Om du skalar potatisen förlorar du alla näringsämnen!

Var inte dramatisk. Potatis är en utmärkt källa till C-vitamin, kalium (ja, mer än en banan), B6 och kolhydrater. De innehåller ungefär 110 kalorier i en liten (5,3 oz) potatis, vilket för mig är ganska bra oavsett hur du skär den. Det enda du förlorar genom att skala potatisen är fibrerna, men inte särskilt mycket (från 2 g till 1 g). Med andra ord är det ingen fara om du inte tål att äta skalet. Så om din familj är sugen på potatis i en nödsituation är de skalade och frysta McCain Superfries fortfarande ett bra val.

Potatismyt nr 3: Sötpotatis är ”bra” men vitpotatis är ”dålig”

Ah ja, här är det dags för dogmen om bra mat mot dålig mat. Så här är det – både sötpotatis och vanlig vit potatis har sina goda egenskaper, så du kan (och bör) byta ut dem för att få en mer balanserad näringsprofil. Låt oss ta en titt på hur de förhåller sig till varandra per 100 g portion:

Kalorier

Sötpotatis 90 kalorier  vs Vit potatis 92 kalorier (aka. samma jävla sak)

Fibrer

Sötpotatis 3 g  vs Vitpotatis 2,1 g

Vitamin A

Sötpotatis 384% Â vs Vitpotatis 0%

Kalium

Sötpotatis 5% Â vs Vitpotatis 3.5%

Vitamin C

Sötpotatis 33% Â vs Vitpotatis 16%

Magnesium

Sötpotatis 6% Â vs Vitpotatis 5%

Järn

Sötpotatis 4% Â vs Vitpotatis 6%

Så sammanfattningsvis är de inte så olika. Ja, sötpotatis har mycket mer A-vitamin och vitpotatis har lite mer järn, men i slutändan är de alldeles för lika för att ta plats i motsatta ändar av spektrumet ”bra och dålig mat”.

Myt nr 4 om potatis: Frysta potatisar är kraftigt bearbetade och tillverkade med en massa knäppa tillsatser, konserveringsmedel och konstiga ingredienser som du inte ens kan uttala!

Skölj ner dig själv. Jag vet att vi älskar att tro att allt ”bearbetat” görs i ett labb, men om du tittar närmare på ingredienspanelen på din frysta potatis kan du bli förvånad. Ta en titt på McCain’s Superfries (något som jag vet att jag personligen växte upp med) till exempel. Ingredienserna är ganska kort och gott om du frågar mig – bara potatis, rapsolja, havssalt, natriumfosfat (för att behålla den naturliga färgen) och färg. McCains process är mycket enkel – bara tvätta, skala, skära, koka och frysa. Det du ser är vad du får – allt kommer från den näringsrika potatisen. Som dietist vill jag gärna uppmuntra familjer att ta de genvägar och steg de behöver för att servera balanserade måltider. Och om det är en snabb och smidig sidoförrättning som kan serveras till en enkel huvudrätt som är katalysatorn för en familjemiddag, så är jag 100 procent för det.

Myt nr 5 om potatis: Frysta pommes frites är fulla av transfetter, mättade fetter och natrium som orsakar hjärtsjukdomar

Men även om jag älskar en god nybakad potatis eller en smörig skål med mos, har jag inga betänkligheter mot att ta en genväg från affären och njuta av några frysta potatisar med måtta – särskilt när det gäller hjärthälsa. Vi vet att livsmedel med hög halt av transfett och salt är kopplade till hjärtsjukdomar, och även om forskningen fortfarande är lite kontroversiell när det gäller mättat fett, föreslår riktlinjerna fortfarande att vi ska njuta av det med måtta. Hur som helst är till exempel McCain’s Superfries fria från transfett (ett fett som är känt för att vara kopplat till hjärt- och kärlsjukdomar) och har ett lågt innehåll av mättat fett (endast 0,3 gram per portion). De är också förvånansvärt natriumfattiga, med bara 4 % av den rekommenderade dagliga mängden i en portion. Jag vet också att McCain arbetar hårt för att minska natrium och fett så mycket som möjligt utan att kompromissa med kvalitet och smak. Som tidigare nämnts är potatis också rik på kalium som faktiskt arbetar i motsats till natrium för att främja ett friskare hjärta.

I slutändan säger jag inte till någon att gå och äta friterad mat hela dagen, jag försöker bara ta bort tabut från människor som njuter av mat och understryka att alla livsmedel har näringsmässigt förlösande kvaliteter och kan avnjutas med måtta. Och potatis är definitivt inte det ”dåliga” livsmedel som det har gjorts till.

Säg mig nu, vad tycker du om potatis?

Vad är ditt favoritsätt att äta potatis?

Uppdaterad den 2 juli 2020

Abbey Sharp är en registrerad dietist (RD), reglerad av Ontario College of Dietitians. Hon är mamma, YouTuber, bloggare, prisbelönt kokboksförfattare, mediecoach som specialiserar sig på influencers inom mat och näring och bidrar ofta till nationella publikationer som Healthline och till nationella TV-program.

.