När det gäller snabba och hälsosamma frukostalternativ är det svårt att slå havregrynsgröt över natten. De är den ultimata big-batch-maten, vilket innebär att de lätt fördubblas, tredubblas och fyrdubblas i skala – och de blir bättre ju längre de ligger kvar. Men det är inte bara regnbågar, enhörningar och chiafrön – det finns några stora fel du kan göra när du piskar upp en sats ”kylskåpsgröt”. Undvik dessa vanliga misstag och dina morgnar kommer att bli så lätta att du kanske till och med hinner välja ut matchande strumpor.
1. Tillsätt inte tillräckligt med vätska
I sin enklaste form är havregrynsgröt råa havregryn (eller andra sädesslag, t.ex. rullad dinkel) som kombineras med en vätska – oftast mjölk, alternativt mjölk som mandel- eller kokosmjölk, eller yoghurt. De kryddas, sötas och blandas väl och får sedan mjukna i kylskåpet över natten. När de är som bäst är de krämiga, skedbara grytor. Men om förhållandet mellan havre och vätska är fel kommer kornen att absorbera all mjölk och förlora sin skedbara konsistens; de blir mindre krämiga och liknar mer nyblandad betong. Vet du vad som är obehagligt klockan 7 på morgonen? Nyblandad betong. Se till att du har minst dubbelt så mycket vätska per portion havregryn (alltså 1 kopp mjölk till ½ kopp havregryn) och öka mängden om du vill ha en soppigare konsistens.
Kimberley Hasselbrink
2. Användning av fel sorts havre
Vi älskar den tuggiga, rejäla konsistensen hos steel-cut oats, men de är för fasta för att användas till havregryn över natten. Steel-cut är mycket bättre när de kokas långsamt, även om du har ont om tid genom att blötlägga dem i vatten över natten och sedan dränera dem innan de kokas minskar koktiden drastiskt. Å andra sidan kommer snabbhavre att brytas ner efter att ha legat i kylskåpet över natten och lösas upp helt och hållet i mjölken osv. Den biträdande matredaktören Rick Martinez säger att man ska hålla sig till gammaldags vanlig eller tjock havregrynsgröt för bästa resultat.
3. Tillsätt blandningarna för tidigt
Om du vill ha lite krispighet, tillsätt inga nötter eller frön i gröt förrän precis innan du äter. De flesta färska frukter bör också tillsättas strax innan du hugger i dig. Banan kan gå åt båda hållen; om du tillsätter den innan den kyls ner, se till att den är mogen och mosa den för att den bättre ska kunna ingå i gröt.
Ett undantag: Chiafrön. Dessa superfrön behöver tid för att absorbera vätska. Martinez påpekar att de också bidrar till att tjockna gröt, så öka mängden vätska i enlighet med detta. Om du är spannmålsfri kan du göra en gröt med bara vätskedelen och chiafrön; de fylls upp tillräckligt mycket för att förtjocka all mjölk eller alt-mjölk.
Danny Kim
4. Undersötning och underkryddning
Kall mat behöver mer kryddning än varm, säger Martinez, så oavsett vad du stoppar i din havregrynsgröt över natten, se till att tillsätta lite mer än vad du skulle göra till varm havregrynsgröt. Martinez anser också att en nypa salt är absolut nödvändigt. ”Utan salt smakar havre bara som lim”, säger han. Han gillar också att använda brunt eller råsocker, som har djupare och rikare smak än granulerat vitt socker.
Ett annat sätt att lägga till smak? Rosta havregrynen i en torr panna tills de är gyllenbruna och luktar nötter. De blir mycket godare i slutprodukten.
5. Skippa mixen före maten
Ja, havregrynsgröt över natten är en av de frukostar som kräver minst underhåll i din arsenal. Men de flesta missar ett viktigt steg mellan att ta dem ur kylskåpet och äta dem: omblandning. Ta några extra sekunder på dig att röra om havregrynen och du kommer att belönas med den perfekta blandningen av sötma, tuggighet och krispighet i varje tugga.
Änskar du din gröt varm? Lär dig hur du lagar den här 5-korniga spannmålen.
Lämna ett svar