Det bästa receptet på ostkaka

Lär dig att göra den bästa ostkakan med detta recept som smälter i munnen! Följ dessa enkla tips för att se till att din cheesecake blir lätt, krämig och fri från sprickor varje gång.

Det är ingen hemlighet att jag älskar cheesecake. Vem gör inte det? Jag älskar processen att göra den.

Men ännu mer än så älskar jag att äta den. Jag kan inte motstå en tjock, krämig hemgjord cheesecake full av syrlig vaniljsmak på en smörig grahamsparkskorpa. Den är fenomenal med hallonsås.

Nutella cheesecake är min absoluta favorit. Den är oerhört populär! Om du slutar att göra den då föreslår jag att du även ger denna cappuccino cheesecake och butterfinger cheesecake ett försök!

Jag får ofta frågan om vad min hemlighet är när det gäller att göra cheesecake. Så idag delar jag med mig av mina favorittips och tricks för cheesecake-perfektion.

Jag kommer att diskutera varje litet steg, varje ingrediens och hur man undviker de där irriterande sprickorna.

Varför det här cheesecake-receptet fungerar

• Kvalitativa ingredienser gör hela skillnaden! Välj en fullfettstegelfromost i tegelsten från ett toppmärke. Philadelphia cream cheese är vad jag använder mest.
• Min teknik för att vika in äggen i slutet eliminerade överflödig luft i smeten. Detta hjälper till att förhindra att cheesecaken spricker.
• En låg bakningstemperatur och ett vattenbad används för att skapa den mest krämiga konsistensen du någonsin har ätit.

Ingredienser

• Graham crackers: Du kan också använda vanilla Oreos eller vaniljvåfflor.
• Socker:
• Smör: Granulerat vitt socker finns i skorpan och fyllningen.
• Smör: Smält smör: Smält smör är ”limmet” som håller ihop skorpan.
• Färskost: Smält smör är det som håller ihop skorpan: Fullfett gräddost av tegelstensmodell är bäst! Försök inte använda den vispade saken i plastförpackningar.
• Surgrädde: Kraftig grädde eller vanlig grekisk yoghurt fungerar också till det här receptet.
• Vaniljextrakt: Välj ett rent vaniljextrakt av hög kvalitet.
• Ägg: Ger en jämnare konsistens.

Hur gör man en cheesecake från grunden?

Den viktigaste ingrediensen är förstås färskost. Jag har funnit att en gräddost av hög kvalitet ger den bästa konsistensen.

Personligen gillar jag att använda Philadelphia, men vilken gräddost av god kvalitet som helst duger. Och se till att den är fullfett. Ostkakor är inte tänkta att vara ”lätta”.

Steg 1: Gör skorpan

Kombinera smält smör med socker och grahamskrympor. Smulorna ska likna våt sand.

Pressa blandningen i botten av formen och ungefär en tum upp på sidorna. Se till att trycka den ordentligt för att bygga en tät och fast skorpa.

Bak skorpan i cirka 10 minuter och låt den sedan svalna helt innan du lägger på fyllningen.

Steg 2: Gör fyllningen

Det här receptet innehåller 4 8-ounce förpackningar färskost, men det är inte det enda som behövs.

De flesta av mina cheesecake-recept kräver tjock grädde, men idag använder jag gräddfil. Surgrädde ger en syrlighet som skär igenom fyllningens rikedom och ger en sammetslen konsistens.

Jag tillsätter också 4 ägg för att hålla ihop allting. Det är viktigt att inte piska in för mycket luft i smeten när äggen tillsätts.

Överdriven luft i äggen gör att fyllningen stiger under gräddningen. När ostkakan svalnar kommer den att svälla när den svalnar. Det är detta som orsakar de fula sprickorna i toppen.

Använd en stativmixer utrustad med paddeltillsatsen eller en elektrisk handmixer och en stor skål för att vispa färskosten på medelhög hastighet tills den är slät och krämig.

Skrapa ner sidorna och botten på skålen. Vispa i socker, gräddfil och vanilj tills det är väl blandat.

Påfyll sedan äggen lätt med en gaffel och vik försiktigt in dem i smeten med hjälp av en silikonspatel.

Häll smeten i den svalnade skorpan.

Steg 3: Förbered ett vattenbad

Ett vattenbad skapar ånga inne i ugnen som hjälper till att tillaga cheesecake utan att torka ut den. Det är en metod jag svär på men det kan vara knepigt.

Jag får så många mejl från folk som förstört sin tårta för att vatten sipprat in i formen.

Tricket för att hålla vattnet ute är att linda in formen i aluminiumfolie som är extra bred. Leta efter 18-tums bred heavy-duty folie.

För ett extra skyddslager kan du också placera formen i en ugnspåse och rulla ner sidorna så att de möter toppen av formen.

Fyll en stekpanna med några centimeter kokande vatten, placera ostkakan i mitten och sätt in det hela i ugnen.

Använd den här kostnadsfria nedladdningen för att få en utskrift av hur du använder ett vattenbad på rätt sätt och förhindrar läckage.

Steg 4: Tillaga och svalna

Gör alltid mat på den nedre tredje hyllan i ugnen. På så sätt undviker du att toppen blir för brun innan cheesecaken är genomkokt.

Och grädda bara tills den yttre kanten har stelnat, men mitten fortfarande är skakig och ser blöt ut. Detta tar ungefär 1 timme men det kan ta lite längre tid beroende på din ugn.

Ett annat sätt att se till att din cheesecake förblir fri från sprickor är att låta den svalna gradvis. Stäng av ugnen och låt den stå i ugnen med stängd dörr i 1 timme.

Ta bort den från vattenbadet, kör en kniv runt ytterkanten för att lossa den från formen och låt den svalna till rumstemperatur.

Planera alltid i förväg

Cheesecake behöver stå i kylskåp i minst 4 timmar för att den ska kunna stelna färdigt. Jag föredrar att låta min cheesecake kylas över natten. Konsistensen verkar bli bäst på detta sätt.

Så se till att ge gott om tid att göra och kyla den innan den serveras. Du kommer att bli besviken om du skär i cheesecaken för tidigt.

Om du tar hänsyn till dessa steg lovar jag att du kommer att få den bästa hemgjorda cheesecake du någonsin ätit!

Tips för att göra det bästa cheesecake-receptet

• Börja med rumstempererade ingredienser. Ställ ut färskost, gräddfil och ägg på bänken 30 minuter innan du gör receptet.
• Inte inkorporera luft i äggen genom att slå i dem med en mixer. Vik istället in äggen försiktigt i slutet med hjälp av en silikonspatel.
• För att få den mest krämiga konsistensen ska du se till att använda ett vattenbad.
• När cheesecaken har gräddat i en timme stänger du av ugnen och låter den stå inne i ytterligare en timme.

Fler recept på hemlagad cheesecake som du kommer att älska

• No-Bake Cheesecake
• Strawberry Cheesecake
• Triple Chocolate Cheesecake

Bör du ha fler bakningsidéer? Prenumerera på vårt nyhetsbrev och vår Youtube-kanal. Följ också med på Facebook, Instagram och Pinterest för de senaste uppdateringarna!