När du lagar mat kan du stöta på termer som inte är särskilt begripliga. Ordet slå betyder vanligtvis att slå något med ett föremål. Det är inte vad ordet betyder i matlagning. Att slå betyder att snabbt röra om i en smet för att ingredienserna ska införlivas ordentligt tillsammans med luft.

Exempel

”Vispa äggulorna med sockret tills blandningen har fördubblats i storlek och fått citronfärg” eller ”Vispa smöret och sockret tillsammans tills blandningen är lätt och fluffig.”

När du lagar mat och bakar måste du förstå termer och ord och vad de betyder. Ord har mycket specifika betydelser i köksvärlden. Det finns en skillnad mellan handlingsord som slå, röra, vispa och vika. De betyder alla något olika när det gäller hur kraftfullt blandningen manipuleras. Ett annat ord som talar om att man ska manipulera en deg är knåda.

Degar och smeten måste manipuleras på vissa sätt för att receptet ska lyckas. Äggvitorna vispas till exempel för att införliva luft och sträcka ut äggproteinerna så att de håller luftbubblorna i ett stabilt skum. Men vispade äggviter viks in i en smet för att hjälpa till att bibehålla skumets struktur. Och blandningar vispas för att blanda ihop dem ordentligt och för att inkorporera luft för strukturen.

När en smet eller deg vispas sker detta vanligtvis med hjälp av en mixer, antingen en stativmixer eller en handmixer. Man kan slå för hand med hjälp av en sked, men det kan kräva mycket kraft och energi. Att slå med en apparat är ett effektivare sätt att utföra uppgiften.