De bästa växtbaserade burgarna du kan köpa i affären

Vegetaburgare har funnits i årtionden, men det är först nyligen som de har börjat… blöda. Du har förmodligen sett dessa blödande växtbaserade burgare på restauranger (numera finns det till och med en Impossible Whopper på menyn hos Burger King), men det är troligt att några nya märken av köttfria burgare äntligen har landat i din lokala livsmedelsbutik också.

Tillgången till dessa nya märken innebär att vår uppfattning om vad en växtbaserad burgare ens är håller på att förändras. Dagens köttfria burgaralternativ sträcker sig långt bortom den traditionella svamp-, svarta bönor- eller linsbiffarna. De är hjärtligare, saftigare och mer köttiga än sina föregångare – eller åtminstone strävar de efter att vara det.

Så till skillnad från vårt senaste smaktest av vegetariska hamburgare fokuserade vi den här gången på det nya utbudet av köttimitationer som ibland har en kuslig nötköttsliknande karaktär. Vi provade 12 olika varianter av imitationskött för att hitta det bästa alternativet för hamburgare, chili, tacos och allt annat som du använder nötkött till. Vissa märken var täta, torra och påminde om gammaldags sojabiffar. Några smakade obestridligen som grundskolans cafeteriaburgare. Och vår favorit, Impossible Burger, var nästan helt perfekt. Om du letar efter en köttliknande köttfri burgare, fortsätt scrolla för att läsa vår testmetodik och varför Impossible fick förstaplatsen.

Det bästa växtbaserade köttet: Impossible Burger

Ett ord, två stavelser: biffig. Impossible Burger vann nästan enhälligt tävlingen om falskt nötkött. Förpackningen med rått Impossible-kött liknade äkta rå köttfärs, komplett med ljusrött ”blod” och små vita fettpartiklar. Det råa materialet var lite svampigt och fett, men att forma det till patties kändes ungefär som att hantera vilket kött som helst. Detta märke var också det mest nötköttsliknande i det sätt som det tillagades på – fettet utsöndrades från patéerna som fräste och brändes fint längs kanterna. Mitten av patéerna förblev ganska fuktig, medan utsidan blev något smulig.

I blindprovningen var Epi-personalen ganska imponerad av Impossible Burgers smak och noterade att den var ”fet, välsmakande och köttig”. Produkten var fint kryddad direkt ur förpackningen och hade en doft av rökighet som passade bra ihop med den umamirika, lätt viltsmakande smaken. Impossible tillskriver denna kvalitet till användningen av heme, en järnhaltig förening som finns i kött (och som är ansvarig för den metalliska tonen i blod). De har skapat en konstgjord version genom att föra in DNA från sojabönor i en genetiskt modifierad jäst som kan jäsa för att producera molekylen. Efter en tugga sa en testperson: ”Det här är rena nötköttet!” (Vissa provsmakare tyckte att det var lite märkligt, men det gjorde saken ännu bättre att det också fanns gräsliknande nubbar i hela köttet). Du hittar Impossible Burger i livsmedelsbutiker i 12-ounce-portioner, vilket gör att du kan forma patties av din önskade tjocklek. (Eller använd den till andra rätter.)

Köpa den: Impossible Burger, 9 dollar för 12 ounces på Instacart

Den andra platsen: Impossible Burger, 9 dollar för 12 ounces på Instacart: Beyond Burger

Beyond Burger kom på en nära andra plats i vårt smaktest. Det var också det enda andra märket som ”blödde” (tack vare rödbetsjuice den här gången). Precis som Impossible Burger bryntes Beyond Burger fint och förblev behagligt fuktig i mitten. Den mest tilltalande aspekten av denna burgare var dess konsistens – köttig, men inte för köttig. Testpersonerna gillade den för dess spänst och yttre skorpa och sa att ”den är välsmakande med en trevlig nivå av salt och saftig”. Dessa burgare var utan tvekan de bäst kryddade, men den intensiva rökiga smaken var splittrad – några testare gillade den, medan andra tyckte att den smakade för artificiellt. Och även om testarna höll med om att den verkligen var köttliknande, tyckte många att den i bästa fall motsvarade en medioker grillburgare.

Köpa den: Beyond Burger, $6 för 2 patties på Target

Vad vi letade efter

I ett försök att hitta det bästa alternativet för köttliknande växtbaserad köttfärs ställde vi oss två frågor: För det första, smakar det här på långa vägar som riktig köttfärs? Och för det andra, är det tillräckligt gott för att byta ut det mot det riktiga köttet? Medan några av de köttmärken vi provade var torra och aggressivt kryddade (de smakade mer som chorizo än som vanlig köttfärs), var de bästa köttfria köttsorterna saftiga, feta och perfekt saltade. Dessutom bedömde vi produkternas övergripande konsistens och hur väl de kolade, och uteslöt alternativ som var svampiga eller för täta.

Hur vi testade

Vi tillagade varje växtbaserad hamburgerpatty och lös köttfärs i en lättoljad gjutjärnspanna enligt förpackningsanvisningarna. Inget salt eller kryddor tillsattes till proverna. Produkterna provades blint av en panel bestående av Epicurious-redaktörer och personal i ingen särskild ordning.

Andra växter-Vi provade

• Lightlife Burger
• Pure Farmland Burgers
• Uncut Burger
• Sweet Earth Awesome Burger
• Abbot’s Butcher Ground Beef
• Lightlife Ground
• Pure Farmland Protein Starters
• Uncut Ground
• Sweet Earth Awesome Ground

Alla produkter som presenteras på Epicurious är oberoende utvalda av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi få en liten affiliateprovision.