Instant Pot Pork Loin Roast

Jag varnade folk för Instant Pot Pork Loin Roast. ”Inte bra i en tryckkokare” sa jag. Fläskkarré är ett magert köttstycke som kräver noggrann tillagning. En korrekt tillagad fläskkarré dras från värmen vid exakt 145°F för medelgammal mörhet.1 Den torkar ut efter det; väl tillagad fläskkarré är torr och trådig.

Exakta kötttemperaturer är inte en tryckkokares starka sida. Jag kan inte kontrollera temperaturen med min termometer med omedelbar avläsning; när jag väl låser locket får jag hoppas på det bästa. När jag blev tillfrågad rekommenderade jag tryckkokare med fläskskuldra, som ska tillagas till väl genomstekt och mer än så.

Då snubblade jag över det här receptet på Instant Pot Pork Loin Roast (fläskrygg) på Pork Checkoff-webbplatsen. Det kommer aldrig att fungera… eller hur? Jag var tvungen att ta reda på det, så jag satte igång min Instant Pot för ett test.

Mitt första test var inte bra – efter 20 minuter vid högt tryck hamnade fläsket på 185°F internt – men det fångade min uppmärksamhet. Låren var faktiskt inte så dålig. Visst, den var överkokt, men det var tillräckligt nära för att jag ville försöka igen, för att få det rätt.

Det krävdes ett antal försök – vi åt mycket överbliven fläskkarré – men så småningom fick jag fram min teknik. Bryn steken på fettkortsidan och lyft sedan upp den ur vätskan med tryckkokarhyllan. Koka med högt tryck i 15 minuter för en medium stek eller 18 minuter för medium väl, med 15 minuters naturlig tryckfrihet och vila. En ”vanlig” naturlig tryckavlastning, som vanligtvis slutade efter 10 minuter med den lilla mängden vätska, var inte tillräckligt lång tid – den behövde den extra vilan för att komma upp i temperatur.

Är detta mitt favoritrecept för fläskkarré? Nej, jag steker den hellre ute på grillen. Men för vad jag trodde var ett omöjligt recept är detta en överraskande god fläskstek. Vem visste att man kunde tryckkoka fläskkarré?

Recept: Instant Pot Pork Loin Roast

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print ikonerquares squares squares icon

Beskrivning

Instant Pot Pork Loin Roast – en snabb fläskstek med en kastrullsås från tryckkokaren

Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 2- till 2½-pund benfri fläskfilé
  • 1 tesked fint havssalt
  • ½ tesked nymald svartpeppar
  • 1 tesked vegetabilisk olja
  • 1 kopp kycklingbuljong (helst hemlagad, eller använd vatten)
  • juice från ½ citron (valfritt)
  • 1 tesked hackad färsk timjan
  • ½ tesked fint havssalt (om du använder hemlagad buljong eller vatten)

Instruktioner

  1. Bryn steken: Strö över fläskkarrén jämnt med tesked salt och svartpeppar. Värm den vegetabiliska oljan i Instant Pot på sautéläget justerat till högt tills oljan skimrar, cirka 3 minuter. (Använd medelhög värme i en PC på spishäll). Lägg fläskkarrén i grytan med den feta sidan nedåt och stek tills den är väl brynt på den sidan, cirka 3 minuter. Ta bort fläskköttet till en tallrik.
  2. Tryckkoka i 15 minuter med 15 minuters naturlig tryckavlastning och vila: Häll kycklingbuljongen i grytan och skrapa loss eventuella bruna bitar av fläskköttet som fastnat i botten av kastrullen med hjälp av en flatkantad träsked. Sätt in tryckkokarstången i grytan och lägg sedan fläskkarrén på stången med den feta sidan uppåt. Lås locket och tryckkoka med högt tryck i 15 minuter (läget ”Manuellt” eller ”Tryckkokning” beroende på din Instant Pot.) Låt trycket sjunka naturligt i 15 minuter och släpp snabbt ut eventuellt kvarvarande tryck. (Det kommer förmodligen inte att finnas något tryck kvar; min tryckventil släppte efter cirka 10 minuter för det mesta.)
  3. Avfetta såsen och servera: Öppna grytan, lyft ut fläsksteket och lägg det på ett fat. Häll saften i grytan i en fettavskiljare och låt den sjunka i fem minuter för att separera fettet. Häll den avfettade saften i en såsburk (eller annan serveringsbehållare) och rör i citronsaft och timjan. Om du använder hemlagad buljong eller vatten ska du också röra i ½ tesked salt – butiksköpt buljong behöver inte mer salt. Skiva steken, ringla över lite av såsen och servera och skicka resten av såsen vid bordet.

Anteckningar

  • Brödning: Om du planerar i förväg kan du lägga fläskkarrén i saltlake – den blir mycket saftigare. Istället för att strö salt och peppar över fläskkarrén: 3-8 timmar före tillagning löser du upp ¼ kopp fint havssalt i 1 liter vatten, lägger fläskkarrén i saltlaken och lägger den i kylskåpet. Ta ut fläskkarrén ur saltlaken, klappa den torr med hushållspapper (skölj den inte) och fortsätt med att bryna fläskkarréns fettsida.
  • Mindre eller större stekar? Det här receptet är inte lika flexibelt som de flesta, eftersom du inte vill överkoka din fläskkarré. En mindre stek kommer förmodligen att överkoka och en större stek är förmodligen för bred för att få plats i din Instant Pot.

Verktyg

  • 6 quart eller större tryckkokare (jag älskar min elektriska tryckkokare Instant Pot)
  • Fettseparator
  • Rack (den här silikonbakgrytan med handtag är min favorit)

  • Kategori: Söndagsmiddag
  • Metod: Metod: Tryckkokare
  • Cuisine:

Nyckelord: Kokosfett, kokosfett, kokosfett, kokosfett, kokosfett och kokosfett: Instant Pot Pork Loin Roast, Pressure Cooker Pork Loin Roast

Vad tycker du?

Frågor? Andra idéer? Lämna dem i kommentarsfältet nedan.

Instant Pot German Pot Roast with Senfbraten (Senfbraten)
Instant Pot Spare Ribs with BBQ Rub and Sauce
Pressure Cooker Beef Pot Roast
Mina andra Instant Pot Pressure Cooker Recept

Gillade du detta inlägg? Vill du hjälpa DadCooksDinner? Prenumerera på DadCooksDinner via e-post och dela det här inlägget med dina vänner. Vill du bidra direkt? Donera till min Tip Jar, eller köp något från Amazon.com via länkarna på den här webbplatsen. Tack.

  1. Enligt National Pork Board ska fläskkött tillagas till 145°F, mätt med en termometer med omedelbar avläsning, och sedan vila i 3 minuter. Jag är villig att leva farligt och tillaga det till 135°F (medium-rare) ibland.

Dela är att bry sig om!