Curry med kokosnöt och kikärter i långkokare

Denna slow cooker coconut chickpea curry är den perfekta middagen utan ansträngning – lägg bara alla ingredienser i grytan, så lagar den sig själv!

Jag har använt min slow cooker ganska mycket på sistone – med två små barn har jag blivit påmind om hur praktisk den kan vara! Det är bara att slänga i några ingredienser och sedan gå vidare med dagen. Innan du vet ordet av står du inför en välsmakande middag som i stort sett lagat sig själv – som den här slow cooker-kokos-kikärtscurryen med kokos och kikärter! Full av smak, men nästan ingen ansträngning krävs (och väldigt lite disk att diska!).

Slow cookers är perfekta för curry!

En curry är precis den typ av sak som en slow cooker är perfekt för. Låt den bubbla i några timmar och den blir bara godare och godare.

Det är också ett utmärkt tillfälle att använda hårdare grönsaker som morötter. Jag använder inte ofta morötter i en curry – jag brukar göra snabba curryrätter som innehåller grönsaker som jag bara har stekt i några minuter i en stekpanna, vilket inte riktigt fungerar för morötter. Men de är vackert tillagade efter några timmar i slow cookern!

Mängder av grönsaker

För att göra din kokosnötkikärtscurry lägger du först ett par burkar kikärter i slow cookern, tillsammans med massor av hackade grönsaker. Jag använde champinjoner, morötter, en paprika och en aubergine (aubergine), men de flesta grönsaker går bra. Den här typen av måltid är perfekt för att rensa kylskåpet!

Undvik bara grönsaker som blir för mosiga om de tillagas länge – saker som broccoli är inte särskilt bra tillagade i en slow cooker. Men alla grönsaker som klarar sig bra vid låg, långsam tillagning fungerar utmärkt.

Butiksköpt currypasta

Nästan, currysåsen!

Istället för att göra min curry från grunden med en egen kryddblandning, tog jag den här gången en genväg och använde en stor klick currypasta istället. Någon som är mycket smartare än jag har redan gjort det hårda arbetet och hittat en perfekt blandning av smaker, och jag litar mer än gärna på deras omdöme!

Kombinerat med en burk kokosmjölk är det allt du behöver för att göra en välsmakande, krämig currysås.

Självklart är du välkommen att använda malda kryddor istället om du föredrar det! Jag älskar när folk gör mina recept till sina egna.

Hur man förtjockar en slow cooker-curry

Såser som tillagas i slow cooker är ofta lite tunnare än de som tillagas på spisen. Med locket på hela tiden avdunstar inte vätskan alls, så den reduceras inte på samma sätt, och när grönsakerna kokar bidrar deras safter också till den välsmakande såsen.

Personligen har jag inga problem med detta alls! Denna kokosnötskikärtscurry har fortfarande samma otroliga smak som en tjockare curry, och när du har skänkt den över lite fluffigt ris blandas allting vackert ihop.

Men om du föredrar en tjockare sås har du några alternativ:

• Kombinera 2 msk majsstärkelse med 2 msk vatten, och blanda väl. Tillsätt till långkokaren under den sista timmen av tillagningstiden.
• Härda locket från långkokaren under den sista timmen av tillagningstiden så att såsen kan reducera lite.
• Häll i en handfull röda linser under den sista timmen av tillagningstiden, för att absorbera en del av vätskan.

Hur blir det om jag inte har en slow cooker?

Om du inte har en slow cooker blir denna kokos- och kikärtscurry fantastiskt god på spisen också. Stek bara grönsakerna i en stor stekpanna (jag använder gärna min enorma wok!), tillsätt sedan kikärterna, currypastan och kokosmjölken och låt sjuda i ungefär 5 minuter tills allt är varmt och bubbligt.

Det är lite mer ansträngning att laga den på det här sättet, men det tar naturligtvis mycket mindre tid totalt sett, så det beror bara på om du föredrar 20 minuters handfast tid eller några timmars handfast tid.

Båda sätten ger dig en utsökt kikärtscurry!

Hur kan jag servera denna slow cooker coconut chickpea curry?

Den stora poängen med att använda slow cooker för den här kikärtscurryen är att göra den till en enkel måltid med liten ansträngning – så du kommer förmodligen att vilja hålla dina tillbehör enkla också.

Personligen tycker jag att vitt ris är bäst för en slow cooker curry, eftersom det fungerar riktigt bra för att suga upp den överflödiga såsen. Lite naanbröd eller chapatti på sidan är också perfekt för att täcka upp tallriken!

Och eftersom curryn i sig själv är ganska lätt att hantera, kanske du faktiskt bestämmer dig för att du har lite energi kvar att spendera på dina tillbehör trots allt. Bombaypotatis eller samosas skulle vara bra, eller till och med en annan curry (saag paneer och linsdal är båda utmärkta sidorätter!).

Skriv ut

5 från 1 röst

Slow cooker coconut chickpea curry

Den här slow cooker kokosnöt kikärtscurry är den perfekta middagen som inte kräver mycket ansträngning – lägg bara alla ingredienser i grytan, så kokar den sig själv!

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter

Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 1 medelstor aubergine (aubergine)
• 2 medelstora morötter
• 1 gul paprika
• 6 medelstora champinjoner
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 x 400g burkar kikärter, avrunna (480g, eller ~ 2 1/2 koppar, totalt när de är avrunna)
• 3 msk vegetarisk currypasta (jag använde tikkapasta)
• 400 ml (~ 1 1/2 kopp) kokosmjölk på burk
• 1 grönsaksbuljongtärning, smulad
• Färsk koriander (koriander), att servera (valfritt)

Instruktioner

• Skär alla grönsaker i små bitar och lägg dem i slow cookern. Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda väl.
• Kok på hög effekt i cirka 4,5 timmar, eller tills det är tillagat enligt din smak. Garnera med färsk koriander (koriander) om du vill.

Observera att näringsinformationen är ungefärlig och beror på exakt vilka ingredienser du väljer. Informationen ovan är för 1/4 av receptet, utan att inkludera sidorna.

Älskar du en curry i slow cooker? Denna slow cooker paneer tikka masala är en annan favorit!