- Share
- Tweet
- Pin
Jag fruktar det kaos som uppstår efter skolan vissa dagar.
Jag fruktar tanken på att jonglera skolhämtning, och busshämtning, och aktiviteter efter skolan, och läxor, för att inte tala om att hitta ett sätt att mata alla!
Vissa kvällar är bara så galna hemma hos oss, och ikväll är en av dessa kvällar. Jag vet att det kommer att bli ännu värre om jag inte ger alla de hungriga djuren något att äta till eftermiddagsteet, så idag har jag gjort snabba och enkla pannkaksbitar med kanelsocker!
Pannkaksbitar är som små minipannkakor, men de är bakade, inte stekta. Det betyder alltså att du bara häller blandningen i en muffinsform och sätter in dem i ugnen, du behöver inte stå och vända pannkakor. Det betyder också att du kan göra en hel massa på en gång, så du behöver inte bråka om vem som får nästa pannkaka… eller är det bara mina barn som bråkar om det?
Du kan använda ditt favoritrecept för fluffiga pannkakor för att göra dessa, och du kan lägga till frukt, chokladchips, sultanrussin, eller vad du vill.
I det här fallet penslade jag de varma pannkaksbitarna i smält smör och kastade dem i kanelsocker… och de blev som små mini-donutbitar! Så goda!
Ingredienser
- 1 ägg
- 1 msk socker eller lönn sirap
- 2 msk smält smör
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp vanligt mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk vanilj
- 2 msk smält smör (extra)
- 1/3 kopp socker (extra)
- 1 tsk kanel
Instruktioner
- Förvärm ugnen på 180 grader Celsius (ca 350 F) och smörj en mini-muffinform mycket väl (eller använd en silikonform).
- I en medelstor skål vispar du ihop ägget, sockret, 2 msk smält smör och vanilj.
- Häll i hälften av mjölken, mjölet och bakpulver och blanda väl, tillsätt resten av mjölken under tiden.
- Häll blandningen i muffinsformen och grädda i 15 minuter, eller tills de börjar bli gyllene på ovansidan och är kokta i mitten.
- I en liten skål blandar du det extra sockret och kanelen.
- Medan pannkaksbitarna fortfarande är lite varma, pensla dem med smält smör och vänd dem i kanelsockret.
- Ät dem medan de fortfarande är varma, eller förvara dem i en lufttät behållare i ett par dagar.
Observera att det här receptet använder australiensiska mått och temperaturer, om du behöver konvertera mått eller temperaturer kan du hitta vår utskrivbara matlagningsomvandlingstabell här.
Jag serverade kanelsockerpannkaksbitarna med lite söt yoghurtdipp, frukt och lite läxläsning innan vi skyndade oss iväg till dansen, och det kändes helt och hållet som att jag vann på föräldraskap!
Vad ger du dina barn att äta de kvällar då det är kaos efter skolan?
Hur jonglerar du med alla de saker du måste göra och ser till att dina barn inte tappar förståndet för att de är hungriga?
Lämna ett svar