Bulgogi (koreansk grillad nötkött) プルコギ

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Vänligen läs min policy för avslöjande för detaljer. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Bulgogi, ett klassiskt koreanskt grillat nötkött, är så enkelt att göra och roligt att äta med vänner och familj. Mjuka bitar av karamelliserat nötkött med krispiga söta grönsaker, detta smakrika grillkött måste dyka upp på din sommarmiddag snart! Du kan grilla på en grill eller på en stekpanna på spisen.

Grillsäsongen är här och jag vill dela med mig av ett av min familjs favoritrecept för grillat kött, Bulgogi – det koreanska grillköttet. Intensivt smakrikt är det utan tvekan en av de godaste rätterna att lägga på grillen.

När det marinerade köttet slår i den svidande stekpannan kan man genast känna den lockande söta & rökiga aromen som fyller den varma sommarluften. Om du älskar ditt grillade kött med stora djärva smaker måste du prova det här Bulgogi-receptet!

Vad är Bulgogi?
Se hur man gör Bulgogi (koreanskt grillkött)
5 tips för att göra läckra bulgogi
Tillägg rivet koreanskt/asiatiskt päron
Använd koreansk sojasås
Marinera över natten
Lämna marinadvätskan kvar
Kok på varm stekpanna
Bulgogi för en enkel veckoslutsfamiljemiddag
Receptvideo
Fler liknande recept du kommer att älska:

Vad är Bulgogi?

Bulgogi (불고기) är en klassisk koreansk tillagning av nöt- eller fläskkött där tunt skivat kött marineras i en söt och välsmakande sås och grillas på grillen eller på en stekpanna på spisen. Bulgogi betyder bokstavligen ”eld” och ”kött” och har funnits i nästan över tusen år. Det betraktades till och med som en modern högklassig maträtt under Joseon-dynastin.

Tack vare den ökande koreanska matscenen i Japan har bulgogi (プルコギ) fått en sådan popularitet att många hemmafruar gör grillköttet hemma. När bulgogi tillagas med grönsaker, som jag gjorde i det här receptet, blir det en nyttig middag med en enda stekpanna för familjen. Det är en enkel maträtt som kommer att tillfredsställa även de mest kräsna ätarna.

Se hur man gör Bulgogi (koreanskt grillkött)

Klicka här för att se på YouTube

5 tips för att göra läckra bulgogi

Tillägg rivet koreanskt/asiatiskt päron

Jag tror att en av de viktigaste ingredienserna i bulgogi-marinaden är rivet koreanskt/asiatiskt päron. Ända sedan jag lärde mig av mina koreanska vänner om att lägga till rivet päron i marinaden, inkluderar jag nästan alltid denna hemliga ingrediens. Det har ett enzym som gör köttet mörare.

Det koreanska/asiatiska päronet är runt i formen och liknar ett äpple. Vissa kallar den för äppelpäron. Till skillnad från andra päronsorter är konsistensen hos det koreanska päronet ganska fast som ett äpple, men det innehåller mer fukt och saft. Det är sött och riktigt gott.

De dyker upp i livsmedelsbutikerna under höst- och vintermånaderna. Det är mycket lättare att hitta dem i asiatiska (kinesiska, koreanska, japanska) livsmedelsbutiker men även mitt lokala Costco har dem under säsongen. I Japan kallar vi dessa päron för ”Nashi” (梨).

Koreanska/asiatiska päron finns kanske inte tillgängliga under alla säsonger, men de är helt och hållet värda att jaga när du gör bulgogi hemma. Jag förväntade mig inte att jag skulle kunna få tag på ett koreanskt päron i maj i min lokala amerikanska livsmedelsbutik. Man vet aldrig förrän man letar efter det!

Nu, om du inte kunde hitta dem, kan du använda ett äpple, som Fuji-äpple, eller en kiwi, eller färsk ananas (en sort på burk inaktiverar ett enzym) som ersättning.

Använd koreansk sojasås

Du tycker antagligen att jag är tokig som lyfter fram en så trivial ingrediens. Men jag är lika skyldig som en anklagelse när det gäller att använda japansk sojasås till koreanska rätter.

Allt förändrades när min vän Seonkyoung tog med sig en flaska koreansk sojasås som jag skulle prova. Du kanske tror att koreansk sojasås och japansk sojasås (eller kinesisk sojasås) är likadana. Det är de inte. Ta inte genvägen (som jag gjorde) och ersätt med den sojasås du har. Att använda koreansk sojasås för att göra koreanska rätter som bulgogi gör skillnad!

Marinera över natten

I mitt recept nedan har jag angett minst 30 minuter för marinering, men jag rekommenderar ändå starkt att man marinerar över natten så att alla smakerna tränger in i nötköttet. Smakerna kommer fram mycket starkare och köttet blir mörare om du låter det marinera längre.

Lämna marinadvätskan kvar

Tricket för att ge nötköttet en fin kolning är att använda en tång för att plocka upp köttet från marinaden och lämna marinadvätskan kvar. Du behöver bara lägga köttet på den heta stekpannan, ingen vätska går på stekpannan. Det skulle sluta med att du ångar köttet med vätska i stekpannan. Se till att du täcker varje bit skivat nötkött väl med händerna täckta med plast och låt dem absorbera smakerna under marineringen.

Kok på varm stekpanna

Oavsett om du använder en grillgrill utomhus eller lagar mat över spisen vill du se till att stekpannan/pannan är varm. Det är då som det skivade köttet snabbt blir fint kolat och karamelliserat.

Om du använder en utomhusgrill, se till att tillaga köttet på en stekpanna så att de små köttbitarna inte faller mellan grillgallren. Jag gillar att använda en gjutjärnspanna.

Bulgogi för en enkel veckoslutsfamiljemiddag

Under sommaren serverar jag ofta Bulgogi med ångkokt ris och kimchi vid sidan om för en snabb och enkel veckoslutsfamiljemiddag. Om du står värd för en grillfest är detta koreanska grillkött också en fantastisk fingermat när det serveras på salladswraps. Njut med en iskall öl eller lemonad.

Oh, glöm inte att spara en del av det överblivna bulgogiköttet till Bulgogi Onigirazu nästa dag! Rismackan är en utsökt måltid i sig själv.

Japansk ingrediensersättning: Om du vill leta efter substitut för japanska kryddor och ingredienser kan du klicka här.

Skriv upp dig för det kostnadsfria nyhetsbrevet Just One Cookbook som levereras till din inkorg! Och håll kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

4.47 från 60 röster

Bulgogi (koreansk grillad nötkött)

Förberedelsetid

10 min

Gryddningstid

10 min

Total tid

20 min

Kurs:Huvudrätt

Cuisine:Koreansk

Nyckelord:koreanskt nötkött, marinerat kött, tunt skivat kött

Portioner: 4

Författare: Koreansk kött, kött från köttfärs och kött från köttfärs: Namiko Chen

Ingredienser

½lök
3grönlökar/slökar
4tums morot
1 ½lb tunt skivat nötkött (chuck eller ribbskiva)(kan även använda filé, toppfilé; Om du inte kan hitta tunt skivat nötkött kan du frysa köttblocket i 2 timmar (beroende på storlek och tjocklek) innan du skär det i skivor (se min handledning).
1Tbspsesamolja (rostad)
½Tbsprostat vitt sesamfrö(som topping)

Bulgogi Marinad

4 msk koreansk sojasås
2 msksesamolja (rostad)
3 msk brunt socker(ersätt inte med honung eftersom det bränns lätt)
8klyftor vitlök(4 tsk, hackad)
½Asiatiskt päron(4 matskedar, riven; Ersätt asiatiskt päron med äpple, t.ex. Fuji-äpple, kiwi eller färsk ananas (konserverad sort inaktiverar ett enzym).
friskt malen svartpeppar

Instruktioner

Samla ihop alla ingredienser.
För att göra bulgogi-marinaden, tillsätt 4 matskedar sojasås, 2 matskedar sesamolja och 3 matskedar brunt socker och krossa 8 vitlöksklyftor (eller hackad vitlök) i en stor skål.
Krossa ½ av ett asiatiskt päron.
Häll i nymalen svartpeppar och blanda ihop allt.
Skär löken i tunna skivor och skär grönlöken i 5 cm stora bitar och halvera den sedan på längden.
Med hjälp av en skalare, skala lite morot (eller skiva den tunt). Lägg lök, grönlök och morot i marinaden och blanda ihop allt.
Tillägg köttet i marinaden och separera varje skiva. Blanda ihop allt så att det blir täckt med marinaden. Jag bär plasthandskar så att jag kan blanda dem ordentligt.
Sätt åt sidan i minst 30 minuter eller bäst om över natten.
I en stor stekpanna (här använder jag en gjutjärnsgrillpanna), värm 1 msk sesamolja på medelhög temperatur.
Gör det marinerade köttet i ett enda lager tills det är genomstekt, ca 5 minuter. För över köttet till tallriken och strö över sesamfrön.
Om du har en gjutjärnstallrik för en portion kan du använda den för att hålla köttet varmt under en längre tid.