Du kommer att vända för denna ananas kokosnöt bakade räkor recept! Kokosräkorna i dippsås kommer att få dig att känna dig som om du njuter av räkor på stranden – så somrigt och fullt av ananas-kokos-smak!
Dessa bakade kokosräkor påminner mig lite om min mans alkoholhaltiga favoritdryck.
Jag vet inte vad drycken skulle heta eller om den ens har ett namn, om jag ska vara ärlig.
Det är bara hallonlemonad med en stor hälsosam häll kokosrom. Och med stor och hälsosam menar jag att det i princip är lika delar lemonad och rom. 😉
Personligen tycker jag att den drinken smakar som solkräm. Jag kan bara inte komma förbi lukten av kokosnötsrom. Jag kan lika gärna spruta en flaska solkräm i munnen.
Jag vet att så många älskar kokosrom, så jag var tvungen att skapa det här bakade räkreceptet med en ananas-kokosdoppsås och oh boy. Hela det här receptet var en SÅ stor succé!
Jag svär, det känns som om du sitter på en strand och njuter av det varma solskenet och den salta luften, samtidigt som du stoppar krispiga ugnsstekta räkor i munnen. Det här receptet smakar bara sommar och jag känner att vi alla skulle behöva lite sommar just nu. 😉
Jag började med tinade stora räkor och doppade dem först i mjöl, sedan i en blandning av ägg uppvispat med kokosnötsrom (hellooooooooo där) och sedan i en blandning av sötade kokosflingor och Panko brödsmulor.
Det här är ett så enkelt recept!
Om du inte har rom eller om du helt enkelt inte dricker det, använd vatten i stället för rom att vispa med ägget.
Räkorna blir superkrispiga och trots att de bakas i ugnen smakar de stekta – allt tack vare mitt hemliga lilla tips!
När du bakar mat som du vill ska smaka stekt, smält en klick smör och häll det på en plåt. Lägg dina panerade räkor (eller kyckling eller fisk eller vad som helst) direkt i det smälta smöret och grädda i en varm ugn. Den blir extra krispig och bara lite fet för att ge den där stekta smaken som vi alla längtar efter.
Och det är en miljon gånger enklare än att steka, så klart.
Jag använder det tricket i mitt recept på kycklingstrips och alla älskar dem! Servera dem med mitt recept på honungssenap för extra godhet. 😉
Kokosräkorna i dippsås är superenkelt att göra med en handfull ingredienser.
Du ska bara röra ihop gräddfil, kokosgrädde, krossad ananas, ananasjuice, kokosrom och lite socker.
Du kan till 100 % hoppa över rommen i den här delen också om du inte har det till hands eller om du helt enkelt inte gillar alkohol. Ersätt rommen med extra ananasjuice till dippsåsen.
Jag har också serverat dessa bakade kokosräkor med söt chilisås när jag inte kunde få tag på kokosgrädde. Det var också gott!
Servera detta med mitt enkla recept på coleslaw och några pommes frites! Himmel!
Älskar du fisk och skaldjur? Prova den här bakade torsken härnäst!
Recept
Bakade kokosräkor med ananasdippsås
Ingredienser
För räkorna
- ▢ 1/2 kopp smält smör
- ▢ 1/2 kopp mjöl
- ▢ 1/2 tesked salt
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 1/4 kopp kokosrom
- ▢ 1 kopp söta kokosflingor
- ▢ 1/2 kopp panko
- ▢ 1 pund stora räkor
För ananasdippsåsen
- ▢ 1/2 kopp gräddfil
- ▢ 1/4 kopp krossad ananas
- ▢ 2 msk. kokosgrädde
- ▢ 2 matskedar socker
- ▢ 1 matsked ananasjuice
- ▢ 1 matsked kokosrom
Instruktioner
-
Värma ugnen till 425 grader.
-
Häll det smälta smöret över en rimmad halvplåt så att det täcker botten.
-
Lägg mjölet och saltet i en liten skål och rör om för att kombinera.
-
Lägg ägget och rommen i en liten skål och vispa väl tills det är kombinerat.
-
Lägg kokosflingor och Panko i en liten skål och rör om för att kombinera.
-
Doppa varje räka först i mjölet, sedan i äggblandningen och sedan i blandningen av kokos och Panko för att täcka.
-
Placera räkorna jämnt fördelade på den smorda plåten och grädda i 15 minuter eller tills de är genomstekta. Vänd på räkorna efter halva tillagningen.
-
För att göra såsen lägger du alla ingredienser i en liten skål och vispar ihop.
-
Servera räkorna med såsen vid sidan om som dipp.
Näringsinformation:
Lämna ett svar