Argentinska mattraditioner

Ingen resa till Argentina är komplett utan en rundtur i det traditionella köket, och asado är så autentiskt som det bara går. Denna läckra term används omväxlande för både grillmetoden och för själva evenemanget.

Asado är en social eller familjemöte med fokus på en måltid med grillat kött och grönsaker, som serveras med färska sallader och följs av dulce de leche-desserter. Kontrollera om du behöver ett Argentinavisum före din resa.

Visa till argentina för Asado-grill fylld med olika sorters kött och grönsaker.

I Argentina är måltider en viktig angelägenhet. Stora familjer tillsammans med vänner och grannar njuter ännu mer av varandras sällskap med en utsökt festmåltid att dela med varandra, vilket gav upphov till asadotraditionen. Det är ingen hemlighet att en välsmakande och tillfredsställande måltid ger både tillfredsställelse och allmänt gott humör vid alla tillfällen, och argentinarna delar denna fest med varandra så ofta som möjligt. För många familjer är middagen varje söndag asado.

Anatomi av asado

Den särskilda teknik som används för asado skiljer sig åt mellan olika regioner, men också beroende på storleken på sammankomsten, vilka verktyg och bränslen som finns tillgängliga och kockens, eller asadors, preferenser.

Asado använder sällan marinader och förlitar sig i stället på salt som gnuggas in i skinnet under tillagningen och på köttets naturliga smaker. Särskild kol- eller träkolsrök tillför ytterligare ett potentiellt lager av kryddor. Vissa asadores föredrar träkol medan andra använder heta brinnande träkol, som väljs noggrant för att antingen undvika att lägga till en röksmak eller för att lägga till en särskild röksmak till köttet.

För stora sammankomster kan hela slaktkroppar tillagas al asador, vilket innebär att de stakas över kol eller eld och tillagas till perfektion. Vid mindre sammankomster, eller för asadores som inte har utrymme för att sätta upp en slaktkropp, tillagas asado på en grill, eller a la parilla. I båda fallen försöker asadores undvika att låta fett droppa ner i kolen för att undvika att aromen av brinnande fett sticker i köttet.

Förloppet av en asadomåltid

De som inte är bekanta med argentinsk asado kan bli förvånade över hur fullständig måltidsupplevelsen är. Förberedelse av allt, från förrätt till efterrätt, kan ske på grillen. Ätbara organ och mindre styckningsdelar, t.ex. revben, tillagas snabbare och används som aptitretare eller tillbehör, medan de tjockare styckningsdelarna tar längre tid att tillaga.

Grillade bakverk eller frukter med varm dulce de leche-toppning ger en söt avslutning på måltiden, som ofta serveras med dessertvin.

Oavsett anledningen till att man besöker Argentina, vare sig det är spänningen i Buenos Aires eller Patagoniens hisnande naturskönhet, så är det ett måste att uppleva asado, och nästan oundvikligt i alla fall.

Att utforska otrolig mat är viktigt för att till fullo kunna njuta av andan i detta unika och mångsidiga land. Oavsett vilken del av Argentina du planerar att besöka, se till att ta dig tid att njuta av asado med en lokal familj eller på en restaurang.

Matens smak är bara det första lagret av glädje, asado för människor samman på ett sätt som bara en festmåltid kan göra. Kort sagt, asado är för människor att njuta av en måltid med varandra och skratta, dricka, gråta och älska tillsammans.