Arsenik är ett skrämmande ord med farliga konnotationer.Nya studier visar att arsenik finns i många vardagliga drycker och livsmedel.Som svar på detta presenterade kongressledamoten Frank Pallone och kongressledamoten Rosa DeLauro i början av februari 2012 ett lagförslag med namnet Arsenic Prevention and Protection from Lead Exposure in Juice (APPLE).Om det blir lag skulle det kräva att FDA inom de närmaste två åren fastställer gränser för hur mycket arsenik och bly som tillåts i fruktjuicer och andra livsmedel.

Vilka faror innebär en kronisk exponering för arsenik?

Det finns två typer av arsenik: organisk och oorganisk arsenik.Organisk arsenik är vanligtvis giftfri och ofarlig när den konsumeras.FDA har dock identifierat två stammar av organisk arsenik som kan orsaka cancer: dimetylarseniksyra (DMA) och monometylarseniksyra (MMA).Vid nyligen genomförda tester av FDA hittades små mängder av dessa stammar i äppeljuice.

Organisk arsenik har kopplats till en ökning av cancer i urinblåsa, hud och lungor när den konsumeras i stora mängder. den ökar också risken för hjärt- och kärlsjukdomar och typ 2-diabetes och försvagar kroppens immunförsvar, vilket gör det svårare att bekämpa luftvägsinfektioner och influensa. Exponering för höga halter av arsenik kan orsaka diarré, trötthet, illamående, missfärgning av huden och i sällsynta fall döden. Mycket lite forskning har undersökt vad som händer med barn som utsätts för låga halter av oorganisk arsenik under en längre tid. 2004 års studie, som leddes av Joseph Graziano, doktor vid Columbia University, tyder på att barn som konsumerade vatten med arsenikhalter på över 5 delar per miljard (ppb) visade tecken på sänkt IQ.

Vad är de nuvarande lagarna om arseniknivåerna i mat och dryck?

Det finns förvånansvärt lite reglering av arseniknivåerna i mat och dryck. År 2013 gjorde FDA 10 ppb till ”åtgärdsnivå” för oorganisk arsenikkoncentration i fruktjuicer, men det finns fortfarande ingen lagstadgad gräns.

Foods och EPA reviderade 2006 den federala gränsen för arsenik som är tillåten i offentligt vatten och buteljerat vatten till 10 ppb, och konstaterade att den säkraste nivån skulle vara 0 ppb. Delstaterna har befogenhet att föreskriva gränsvärden under 10 ppb, och New Jersey har de strängaste gränsvärdena, med en högsta nivå på 5 ppb. Statliga tjänstemän varnar för att konsumera eller laga mat med vatten med högre koncentrationer.

Konsumerar mina familjemedlemmar arsenik?

I november 2011 genomförde Consumer Reports en undersökning av 88 prover av äppel- och druvjuice som visade att 10 % av dem hade arseniknivåer som översteg dricksvattennormerna. 10 % av dem hade en arsenikkoncentration som översteg dricksvattennormerna.Av dessa var det mesta av den arsenik som hittades oorganiskt.Ett prov av Walgreen’s druvjuice hade en arsenikkoncentration på 24 %.Av de två skadliga typerna av organisk arsenik hittades MMA i högre koncentrationer i äppeljuice, medan DMA var mer sannolikt i druvjuice.Consumer Reports fann också att 35 % av barn under 5 år dricker mer juice än vad som rekommenderas av barnläkare.

I februari 2012 presenterade en annan studie, ledd av en forskargrupp från Dartmouth College, oroväckande nya resultat.I ett försök att minska användningen av majssirap med högt fruktosinnehåll som sötningsmedel har vissa tillverkare övergått till ekologisk sirap av brunt ris (OBRS). eftersom arsenikbaserade bekämpningsmedel en gång i tiden användes i risproduktionen, och risplantor är extremt effektiva när det gäller att ta upp överbliven arsenik från marken, har användningen av sirap tillverkad av ekologiskt brunt ris resulterat i arsenik i modersmjölksersättning och andra vanligt förekommande produkter.

För närvarande är Nature’s One, som tillverkar Baby’s Only Organic Dairy Toddler Formula och Baby’s Only Organic Soy Toddler Formula, det enda märke för modersmjölksersättning som använder OBRS.Dessa produkter testades mot 15 modersmjölksersättningar som inte innehöll OBRS, och det visade sig att Nature’s Ones produkter innehöll mer än 20 gånger så mycket arsenik som de andra märkena.” I ett uttalande som publicerades på företagets webbplats säger företaget: ”Ett oberoende testlaboratorium från en tredje part har slutfört testerna av ekologisk brun rissirap som används i modersmjölksersättningar som producerades 2011. testerna visade att det inte finns några säkerhetsproblem när det gäller användningen av den ekologiska ingrediensen brun rissirap.”Företaget har inte släppt testresultaten till allmänheten, ”för att skydda mot felaktiga tolkningar.”

Müslibarer och ”energy shots” är andra möjliga dagliga källor till arsenik.Lite mindre än hälften av alla müslibarer innehåller organisk brun rissirap, och när de testades hade de som hade OBRS listad bland de fem främsta ingredienserna den högsta koncentrationen av arsenik.Minst hälften av den testade arseniken var oorganisk, och all organisk arsenik klassificerades som DMA, en av de två skadliga formerna av organisk arsenik.

Bottom line

Det tillåtna gränsvärdet för arsenik i dricksvatten har satts på en låg nivå eftersom vatten ofta konsumeras dagligen under hela livet.Av den anledningen är högre arseniknivåer i livsmedel som konsumeras mer sällan ett mindre bekymmer.Lyckligtvis utsöndras arsenik vanligen inom 2-3 dagar efter konsumtion.Trots detta anser vissa experter att den tillåtna arseniknivån i vatten kan vara för slapp, och att ytterligare källor till arsenik kan öka dessa risker, särskilt för barn och gravida kvinnor.Vi behöver mer forskning för att veta om det är säkert att konsumera låga nivåer av arsenik varje dag.

Under tiden är de två saker du kan göra:

  1. Säkerställ att ditt dricksvatten uppfyller den federala gränsen på 10 ppb arsenik, särskilt om du har en privat brunn eller bor på landsbygden, och
  2. Skydda dina barn, vars kroppar är mindre och fortfarande utvecklas, från onödig exponering för arsenik.

Det är särskilt viktigt att skydda spädbarn från arsenikexponering tills ytterligare forskning har bedrivits, så undvik modersmjölksersättning och barnmat som innehåller risprodukter som huvudingrediens.De flesta barnläkare avråder från att ge dina barn juice regelbundet, för även när det inte innehåller något tillsatt socker levererar det många kalorier med lite näring.Förekomsten av arsenik är ytterligare en anledning att ransonera juicen!

Om du är orolig för din vattenförsörjning kan du ringa din lokala hälsovårdsmyndighet för att få en lista över laboratorier som är certifierade för att testa för arsenik.Kostnaden för testerna ligger mellan 20 och 35 dollar. NSF International tillhandahåller omfattande information om hur du kan behandla ditt hemvatten.

Alla artiklar på vår webbplats har godkänts av Dr. Diana Zuckerman och annan ledande personal.

  1. Kongressledamot Rosa L DeLauro. US House of Representatives.Kongressledamot Frank Pallone (D-NJ) och kongressledamot Rosa DeLauro (D-CT) kämpar för att skydda barn från arsenik i äppeljuice.Kongressledamot Rosa L DeLauro: Representant för det tredje distriktet i Connecticut. 8 februari 2012. Webb. 28 feb. 2012.
  2. ”Arsenik i din juice: Hur mycket är för mycket? Federal Limits Don’t Exist. ”ConsumerReports.org. Consumers Union, januari 2012. Web. 28 feb. 2012.
  3. ”Why FDA Proposes an ’Action Level’ for Arsenic in Apple Juice ”FDA: US Food and Drug Administration. US Department of Health and Human Services, 12 juli 2013. Web. 21 februari 2012. http://blogs.fda.gov/fdavoice/index.php/2013/07/why-fda-proposes-an-action-level-for-arsenic-in-apple-juice/.
  4. ”Grundläggande information om arsenik i dricksvatten ”EPA: US Environmental Protection Agency. EPA, 26 januari 2012. Web. 01 mars 2012. http://water.epa.gov/drink/contaminants/basicinformation/arsenic.cfm.
  5. Buchanan, Gary A. ”NJDEP New Jersey Department of Environmental Protection. ”The Official Web Site for The State of New Jersey. 1 nov. 2010. Web. 01 mars 2012. http://www.state.nj.us/dep/dsr/arsenic/guide.htm.
  6. ”Arsenik i din juice: Hur mycket är för mycket? Federal Limits Don’t Exist. ”ConsumerReports.org. Consumers Union, januari 2012. Web. 28 feb. 2012.
  7. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas och Kathryn L. Cottingham. ”Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.” Environmental Health Perspectives (2012). Web. 21 feb. 2012.
  8. ”ORGANIC BROWN RICE SYRUP CONCERNS. ”Nature’s One . Nature’s One, Inc. Web. 21 feb. 2012. http://www.naturesone.com/brown-rice/.
  9. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas och Kathryn L. Cottingham. ”Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup. ”Environmental Health Perspectives(2012). Web. 21 feb. 2012.
  10. ”Arsenic in Private Drinking-Water Wells. ”Division of Toxicology and Environmental Medicine. ATSDR, 6 augusti 2008. Web. 01 mars 2012. http://www.atsdr.cdc.gov/arsenic/.