Andie Mitchell

Sprid denna härliga, krämiga, fettfria yoghurt-dillsås över grillad eller stekt lax. Servera det hela med en enkel, fräsch gurk-feta-sallad för den ultimata hälsosamma vår- eller sommarmåltiden!

Du vet när du gör en måltid som du är säker på att du kommer att börja göra hela tiden? Något som är tillräckligt enkelt för att du inte behöver köpa en miljon ingredienser, men som också är tillräckligt smakrikt och imponerande för att du gärna serverar det till vänner? Det är min favorit. Sker det hela tiden? Ehh nej. Men när det gör det måste jag dela det med dig.

Lax känns alltid speciell för mig eftersom den är rik, den är silkeslen … men att köpa den vilt innebär att betala en arm, ett ben, en månads hyra och en veckas semester. Varje gång jag plockar ut en underbar bit vild lax vid skaldjursdisken frågar jag mig själv: ”Ska jag försäkra mig mot den här?”. Du kan inte riskera dåliga recept på den fisken. Det är därför det här är en behållare över hela linjen – inklusive tillbehör. För 350 kalorier är ni helt nöjda, vänner. Lita på mig.

Även när jag gör ”vanlig” lax som jag ska lägga till en sås till senare, gillar jag att snabbt marinera den med citronsaft, några stänk olivolja, vitlök, havssalt och peppar – bara för att lägga till lite subtil smak. Ett tips: låt aldrig fisk marineras i något surt i mer än 30 minuter (max 45 minuter), annars börjar fisken ”koka” och blir mosig när den grillas, steks eller bakas. Du kommer att se att fiskens utsida blir ogenomskinlig ganska snabbt om den får ligga för länge. Det är så här citrusjuice ”kokar” färsk fisk i en maträtt som ceviche.

Dillsåsen är en enkel omrörning av fettfri grekisk yoghurt, färsk dill, citronsaft, vitlökspulver, salt och peppar. (Jag använder vitlökspulver här snarare än rå vitlök eftersom det smälter bättre in i en sås).

Det är inte riktigt samma smak eller fyllighet som du kan hitta i restaurangens dillsåser som är gjorda med majonnäs eller gräddfil, men den är så lätt och ljus att du inte kommer att sakna de andra kaloririka versionerna. Den är lite syrlig, och om du använder fettfri grekisk yoghurt som jag gjorde får du ännu mer av den syrliga smaken, men jag älskar hur den passar ihop med fiskens naturliga fyllighet. Om du inte är så mycket för yoghurt kan du överväga att byta ut lite eller all fettsnål gräddfil.

Gurka-feta-sallad är min besatthet. Jag övervägde att skapa ett helt inlägg bara för detta enda tillbehör – så älskvärd är den. Och det är en så enkel sak egentligen. Nyckeln är att skära gurkan och rödlöken papperstunt, sedan frikostigt, peppra och blanda med färsk citronsaft och en skvätt olivolja. Lägg till en rejäl handfull feta och vänd igen. Jag har en känsla av att du skulle kunna låta bli oljan helt och hållet och salladen skulle fortfarande ha den där salta, syrliga, friska smaken, men det är ditt beslut. Låt salladen stå en stund och saltet och citronen hjälper till att mjuka upp grönsakerna en aning. Ni kommer att älska den!

Njut, vänner!

*Livsuppdatering: Jag inser att en del av er kanske inte är på Instagram, eller följer mig där, men jag skrev ett kort inlägg om Daniel 🙂