Alton Brown introducerade Bonuts – Biscuit Doughnut i Good Eats Reloaded och nu har världen förändrats för alltid. Lär dig att göra bonuts och bli inspirerad att hitta på dina egna smaker.

Sedan jag hörde om deras existens har jag ivrigt väntat på min första.

Jag har varit som ett barn som väntar på juldagen. Jag kunde inte vänta på den första tuggan. Men allt eftersom tiden gick hade jag fortfarande inte ätit en.

Det finns en restaurang som öppnade som hade dem. Nära, men inte så nära, belägen på en plats som inte är så bra för parkering och med en bebis hemma finns det inte många dejtkvällar med frun.

Då föll allt på plats. Jag flyttade till ett nytt kök (och ett helt hus som följer med) som har tre gånger så mycket diskutrymme. Alton Brown inledde sin nya serie Good Eats Reloaded, där föremålet för min önskan var med.

Så äntligen gjorde jag det. I MADE BONUTS!!!!!

Hur man gör bonuts

Låt mig dela med mig av hur det var att göra bonuts.

  1. Jag testade Altons nya metod att göra kexen först. Mycket nöjd med resultatet. Dessa kex steg bättre än något annat kex jag någonsin gjort. Här är beviset:
  2. Det är viktigt att ha den potentialen för en bra höjning när man friterar. Din tillagningstid är begränsad jämfört med bakning. Så du behöver att degen har en viss uppgångsförmåga. Den här degen har det.
  3. Jag hade alltid sett Alton använda huggpinnar när han friterar. Det verkar vara en bra idé. Jag köpte några ätpinnar av trä och upptäckte att det var en bra idé. Att vända på bonaderna när de stekte var så mycket lättare med hjälp av ätpinnar. Om jag nu bara kunde använda dem till att äta med så att jag inte skulle skämma ut mig själv på våra favoritknödel- och nudelrestauranger!
  4. Receptet kräver jordnötsolja. Det var faktiskt första gången jag stekte med den. När jag gjorde dem var det nära Thanksgiving och jordnötsolja är alltid på rea – för dem som vill steka en kalkon. Om du inte kan använda jordnötsolja, välj då en annan neutral olja med hög värme, t.ex. druvkärnolja, rapsolja eller vegetabilisk olja. En raffinerad olivolja (inte extra jungfruolja) skulle kunna fungera men jag tycker att smaken blir för stark. Avokadoolja kan också användas för fritering men priset brukar vara för högt.
  5. Receptet som du kommer att märka om en stund är i gram. Ja, Alton blir verkligen specifik nu. Att väga ingredienser i gram är faktiskt enklare och mer exakt än om du använder koppar och teskedar/skedar. Sparar på tallrikar att städa s väl. En av de mest använda föremålen i mitt kök är min våg, så jag rekommenderar starkt att du skaffar en om du inte redan äger en (eller bara börjar använda den som har samlat damm).

Det är svårt att tro hur fantastiska dessa bonuts är!!!

Receptrecension

Bonuts RULE! Det gör de verkligen. De här var helt enkelt så fantastiska. Jag kan inte komma över hur goda de var. Det är det bästa av två världar – kex och munkar. Du har de där fläckiga, smöriga kexlagren med en bit av en munk som är täckt av en smakrik glasyr.

Strawberry Glazed Bonuts!!!

Alternativ

Men även om jag gillade vaniljglasyren finns det fortfarande utrymme för förbättringar. Kan ni tänka er att använda hela vaniljbönor istället för vaniljeextrakt? Javisst.

Och vad sägs om en lönnglasyr med Bourbon Barrel Aged Maple Syrup? Kanske lite bacon på toppen för att göra det till en komplett måltid.

Som jag sa var de goda, men som alla stora konstnärer öppnar det många möjligheter att ha en stor duk att arbeta med.

För 4 juli gjorde vi jordgubbsbonuts och åt blåbär till dem! Jordgubbsglasyren gjordes med färska purerade jordgubbar som vi tillsatte tillräckligt med florsocker för att få rätt konsistens.

Alton Brown’s Bonuts

Läckra fläckiga kex, med ett hål utskuret, friterade och täckta i en vaniljglasyr. Recept av Alton Brown. Anvisningarna har skrivits med mina egna ord för att spegla hur jag gör det.
0 från 0 röster

Skriv ut Pin

Författare: Alton Brown

Ingredienser

För bonaderna

  • 2 quart jordnötsolja
  • 340 gram all-mjöl
  • 20 gram bakpulver
  • 1 gram bakpulver
  • 2 gram kosher salt
  • 30 gram smör kylt och skuret i små bitar
  • 60 gram ister kylt och skuret i små bitar
  • 1 kopp kärnmjölk
  • 1 kopp kärnmjölk

För glasyren

  • 60 gram helmjölk
  • 1 tesked vaniljeextrakt
  • 226 gram pulveriserat socker

Instruktioner

  • Väga ut smör och ister. Skär i små bitar och lägg dem i frysen så att de blir riktigt kalla.
  • Mixa alla torra ingredienser (mjöl, salt, bakpulver, natriumhydroxid, bakpulver) i en stor skål.
  • Hämta smöret och fläsket från frysen och lägg det i blandningsskålen. Använd fingret för att blanda fettet i skålen tills mjölet har en grov konsistens i hela skålen.
  • Gör en grop i mitten av skålen och tillsätt din kärnmjölk.
  • Sitr precis tills en deg går ihop. Arbeta inte för mycket med den. Den behöver inte vara perfekt slät.
  • Starta i skålen och vik degen på sig själv två gånger. Ta sedan bort den till en väl mjölad yta.
  • Fäll degen på sig själv ytterligare 8 gånger, se till att vända degen 90 grader mellan vikningarna.
  • Med händerna, ingen kaveldyna behövs, tryck ut degen till en ny vinkel som är cirka 1 tum tjock.
  • Med hjälp av en 2 ¼-tums munkutskärare gör du så många munkar som möjligt. Skär ett hål i mitten med en 1 ¼-tums munkutskärare. Spara hålen, du ska steka dem också.
  • Du kan rulla ihop den överblivna degen igen för att göra fler bonuts. Försök att göra så många som möjligt. De kanske inte ser lika bra ut som den första omgången men de kommer att bli utsökta.
  • Hetta upp din olja i en stor holländsk ugn eller stor gryta till 350 grader. Använd en godis-/friteringstermometer för att hålla koll på temperaturen. Du kan också använda en infraröd för att kontrollera den.
  • Häll 3 eller 4 benötter i den heta oljan. Om du har ätpinnar använd dem, de gör det lätt att lägga till i oljan och gör det lätt att vända bonuts. Stek 1 ½ till 2 minuter per sida eller tills de är bruna och vänd dem. Ta bort de stekta bonuts till en plåt med ett kylställ på.
  • Förbered i omgångar tills alla bonuts är tillagade. Glöm inte att steka hålen också.

För att tillsätta glasyren

  • Mixa mjölk, florsocker och vaniljextrakt i en grunt skål. Vispa till en jämn smet.
  • När bonaderna har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras men fortfarande är varma, doppa dem i glasyren. Låt rinna av en stund innan du lägger tillbaka dem på kylgallret.
  • När du är klar med bonutarna tar du hålen och kastar alla i glasyren. Blanda runt dem och lägg tillbaka dem på kylgallret.

Har du provat det här receptet?Nämn @eatlikenooneelse eller tagga #eatlikenooneelse

Disclaimer: Det här inlägget innehåller affiliate länkar. Det innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp. Detta är produkter och tjänster som jag rekommenderar eftersom jag använder eller litar på dem. Cookies kommer att användas för att spåra de affiliatelänkar du klickar på.