Mollusker
De blötdjur som är relevanta i människans kost är snäckor (inklusive abalones, limpeter, land- och havssniglar, valkar), musslor (bl.a. ostron, musslor, pilgrimsmusslor) och bläckfiskar (bl.a. bläckfiskar och bläckfiskar). Skaldjur från blötdjur erkänns alltmer som viktiga livsmedelsallergener och har nyligen lagts till i EU:s förteckning över obligatoriska allergimärkningar. Prevalensen av allergi mot blötdjur är i stort sett okänd men kan vara parallell med konsumtionsmönster, med högre frekvens i områden med frekvent konsumtion.
Det viktigaste allergenet i blötdjur är tropomyosin och därför reagerar personer som utvecklar allergiska reaktioner mot en blötdjursart ofta även mot andra arter. På grund av likheten mellan ryggradslösa djurs tropomyosinallergen kan allergiska personer som är allergiska mot blötdjur också reagera mot kräftdjur och andra ryggradslösa djur (t.ex. dammkvalster och kackerlackor).
Allergi mot blötdjur utlöser symtom som sträcker sig från milda lokala reaktioner i munhålan (oralt allergisyndrom) till allvarliga livshotande systemiska reaktioner. Gastrointestinala och respiratoriska symtom har ibland också rapporterats. Skaldjursallergenerna behåller sin allergiska potential även efter upphettning.
För mer detaljerad information om dessa livsmedel följer du länkarna:
| Abalone, Perlemoen |
Abalone, Perlemoen |
| Horned Turban |
Horned Turban |
| Limpet |
Limpet |
| Marin Snigel |
Marinsnigel |
| Mussel (blåmussla) |
Mussel (Blue Mussel) |
| Mussel (Green Mussel) |
Mussel (Tropical Green Mussel) |
| Octopus |
Octopus |
| Ostron |
Ostron |
| Mussla |
Mussla |
| Snigel |
Snigel |
| Squid |
Squid |
| Whelk |
Whelk |
Lämna ett svar