I 2000-talets värld är en mycket onaturlig tid att leva i. Och för det mesta är det helt enkelt toppen. Internet, till exempel, är en modern uppfinning som jag är ganska förtjust i. Och jag är glad att vi har, du vet, läkare, livsmedelsbutiker, brandsäkra takmaterial och robotdammsugare som gör allt arbete åt dig!
Ja, det postmoderna livet har sina fördelar. Men det finns också en mörk sida i detta hyperprocessade underland. Medicin är bra och bra och robotar är helt enkelt fantastiska, men hur är det med maten? Hur är det med hälsan? Vad i helvete har hänt med vår mat?
Sanningen är att syntetiska ersättningar helt enkelt inte kan mäta sig med den riktiga varan, och vetenskapen har inte alltid svaren. Det är förmodligen därför som vi ser en utbredd återgång till ett naturligt liv, en återgång till en holistisk livsstil.
Alla våra behov kan tillgodoses med hjälp av riktiga, jordnära produkter i stället för laboratorietillverkade produkter. (Passionerade trädgårdsmästare från Dallas till Anchorage arbetar hårt av denna anledning.)
Titta till exempel på livsmedelsfärgämnen. Konstgjorda färgämnen har kopplats till hjärntumörer och urinblåsecancer och påverkar allt från allergier till uppmärksamhetsspann. De orsakar förödelse för våra barn, och ändå är de helt onödiga. Så nästa gång du kommer på dig själv med att sträcka dig efter den lilla flaskan med matfärgningsmedel, varför inte prova några av dessa alternativa idéer i stället? Var och en av dem är bakvänliga, så din födelsedagstårta kommer att bli lika vacker, och din kropp kommer verkligen att tacka dig.
Rosa och röda
Du kan använda alla möjliga alternativ, men för att få massor av färg utan att nästan ha någon smak är rödbetor ditt bästa alternativ. Använd saften från den konserverade sorten, eller gör din egen genom att antingen koka eller safta den råa grönsaken. Lär dig exakt hur du gör glasyr färgad av rödbetor från Joy the Baker.
Alternativt kan du använda vilken röd frukt som helst, som hallon eller granatäpple. Tänk bara på att dessa kan förändra smaken – vilket kan vara en bra sak! Citroncupcakes med äkta halloninfluerad glasyr råkar vara en favorit här i trakten. För att skaffa färgämnet pulveriserar du bären i en matberedare eller mixer och silar sedan ut den färgade vätskan med hjälp av en sil eller ostduk.
Orange
Morötter är det bästa sättet att få en perfekt persikofärgad nyans. Citrus kan verka lovande, men det ger inte mycket färg. Håll dig till morötter och du kommer garanterat att bli nöjd. Gör bara juice av dem (eller köp färsk morotsjuice) och oroa dig inte för smaken. Morötter är naturligt söta! Itsy Bitsy Foodies erbjöd en super handledning om hur man gör matfärg av morötter.
Gul
För gult måste du slå till i kryddhyllan. Både saffransblommor och gurkmejapulver skapar en solig, somrig nyans. Dessa är båda intensivt färgade kryddor, så lite räcker långt. Börja med mycket små mängder och smaka av när du tillsätter. Nouveau Raw publicerade ett läckert recept på raw vegan frosting färgad med gurkmeja. Kolla in det och berätta sedan hur gul och läcker den var.
Grönt
Har du alltid försökt hitta sätt att få i dig grönt till dina barn? (Eller i dig själv?!) Vad sägs om … spenat i glasyren! Det stämmer, lite spenat fungerar som en charm, och ger ingen smak alls (LÖSES!).
Du kan använda saft eller till och med använda hela blad. Jag rekommenderar att du provar The Edible Perspective’s recept på Green Monster Whipped Green Frosting, som innehåller två koppar spenatblad.
Ett annat alternativ för den smaragdgröna tonen involverar ett ”hälsokost”-tillskott som kallas klorofyll. Flytande klorofyll finns på de flesta alternativa marknader (kooperativ, Whole Foods) och är ganska billigt. Förutom de påstådda hälsofördelarna är det ett utmärkt alternativ för naturlig matfärg.
Blått och lila
Och slutligen, den knepiga paren. Blått och lila kan vara lite svårare, men de är definitivt möjliga. Blåbär och björnbär kan användas i samma process som beskrivs ovan (för andra bär, under ”Rosa och röda”). Men ditt bästa alternativ är en helt oväntad grönsak: kål!
Det stämmer! Rödkål kan användas för att göra både lila och blå matfärg. För det förstnämnda skär du kålen och kokar den tills vattnet är mycket mörkt och koncentrerat. Detta ger dig ett vackert lila färgämne.
För det senare rör du långsamt i bakpulver, lite i taget. Det kommer att reagera med kålsaften och ge en helt vacker blå nyans.
Och som ett alternativ kan du använda naturlig matfärg i ett salta recept. Livsmedelsfärgningsmedel är inte bara reserverat för sötsaker och godis!
Tänk på att det kommer att skilja sig från de artificiellt förstärkta färger som du förmodligen är van vid att arbeta med naturliga färgämnen. I allmänhet kan du förvänta dig ett blekare, mer pastellliknande resultat. Experimentera, lek med mängder och kombinationer, tillsätt lite i taget och smaka alltid av under tiden. Det viktigaste är att du låter dina kreativa safter flöda och har roligt!
Sayward Rebhal skriver för Networx.
Lämna ett svar