När det gäller hjärthälsa är extra jungfruolivolja en viktig ingrediens i skafferiet. Men det finns en mängd trendiga oljor som dyker upp på lantbrukarmarknader, i specialbutiker och på din matvänns hylla. Vilka är de nya alternativen och hur står de sig i förhållande till din hjärtsunda favorit? Här är en förklaring.

För det första bör du hålla dig till de riktlinjer som din läkare gav dig. Din kropp behöver lite fett, men fett är kaloririkt (9 kalorier per gram) och vissa typer av fett är hälsosammare än andra. Det är möjligt att få i sig för mycket, även av de ”goda” fetterna. Din läkare, eller en registrerad dietist, kan informera dig om vilka gränser du bör följa.

Vissa också att varje olja har en unik kemisk sammansättning, så vissa kommer att vara mer lämpade för stekning, vissa för fräsning och andra för beredningar utan värme, som salladsdressingar. När du lagar mat ska du alltid tänka på oljans rökpunkt – det är den temperatur vid vilken oljan börjar röka och producera farliga ångor och fria radikaler. Generellt gäller att ju mer raffinerad oljan är, desto högre är rökpunkten.