9 maj 2014 — intro: Det känns som om alla är glutenfria nuförtiden, men denna trendiga diet har också spridit en hel del felaktig information om g-ordet.

Vissa människor – även de som påstår sig följa en glutenfri diet – vet inte ens vad gluten är. Och om du är en av dem är det okej. Vi kommer inte att berätta din hemlighet för någon.

Vi ska till och med hjälpa dig: Gluten är ett ord som används för att beskriva de proteiner som finns i vete, råg och korn. Du är välkommen!

Här är några myter som har cirkulerat den senaste tiden.

Quicklist: 1title: Gluten gör dig fet.url:text:Den främsta myten som den legitimerade dietisten Kristen Kirkpatrick hör på sitt kontor är att om man skär ner på gluten kan man gå ner i vikt.

”Gluten gör dig inte fet”, säger Kristen Kirkpatrick, som leder hälsovårds- och näringstjänster på Cleveland Clinic. ”Kalorier gör dig fet oavsett var kalorierna kommer ifrån, oavsett om de kommer från brunt ris, som är glutenfritt, eller en vetebagel.”

I själva verket kan glutenfritt bröd ibland innehålla 30 fler kalorier än vanligt bröd, säger Kirkpatrick. Och om du äter fler kalorier på en dag än du förbrukar kommer de extra kalorierna att lagras som fett, sade hon.

”Vissa glutenfria livsmedel innehåller extra socker eller kalorier för att göra dem mer smakliga – för att kompensera för förlusten av gluten”, sade dr. Kelly Thomsen, gastroenterolog vid Vanderbilt University Medical Center.

Det sagt, eftersom personer som blir glutenfria måste läsa lite extra på etiketterna, kan det hjälpa dem att göra bättre val överlag och i slutändan gå ner i vikt, säger Kirkpatrick. Men det är en sekundär faktor.media:23645580

quicklist: 2title: Gluten är inte en del av en ”ren” kost.url:text:Först och främst är ”ren” kost subjektivt, sa Kirkpatrick. Food and Drug Administration har ingen officiell definition av det. Men för henne betyder det något i stil med att äta livsmedel som är så hela och obearbetade som möjligt.

Som sådan kan man äta en ren kost som innehåller gluten eller en ren kost som utesluter det, sade hon. Gluten gör inte en kost ren eller oren.

”Du kan äta en hemsk glutenfri kost, precis som du kan äta en hemsk vegetarisk kost”, sa Kirkpatrick.

Håll dig i minnet att pommes frites är glutenfria och vegetariska.

quicklist: 3title: ”Quickquist”: 3 Gluten är dåligt för dig.url:text:

Thompsen säger att hon ofta hör människor säga att de vill minska mängden gluten i sin kost, men hon säger att det är ett onödigt (och dyrt) val för alla som inte har fått diagnosen celiaki.

”Det finns inget i sig ohälsosamt med gluten”, säger Thompsen.

Gluten i sig självt har inte många hälsofördelar, men livsmedel som innehåller gluten – som fullkorn – tenderar att vara mer fiberrika och innehålla mycket B-vitamin, zink och järn, säger hon. Därför kan en minskning av gluten faktiskt leda till näringsbrist.

Det är därför personer med celiaki ofta träffar en nutritionist för att se till att det inte finns några hål i deras kost, sade Thompsen.media:23655461

quicklist: 4title:
Du kan personligen inte äta gluten eftersom du bara vet det.url:text: Det är sant att det finns människor som inte kan äta gluten, men de utgör en minoritet av befolkningen. Dessa människor har celiaki.

”De flesta människor har inte celiaki, så de behöver inte ta bort gluten från sin kost”, säger Thompsen.

När en person med celiaki äter gluten skadar det de små fingerliknande utskotten som kantar deras tunntarm, vilket hindrar dem från att ta upp näring från maten, enligt National Institutes of Health. Sjukdomen drabbar cirka 1 procent av befolkningen och kan diagnostiseras med ett blodprov. Om det inte är entydigt kan en läkare utföra ytterligare tester, till exempel en biopsi.

Symtomen på celiaki varierar och kan inkludera trötthet och diarré samt fertilitetsproblem, ledvärk och kramper. Den enda behandlingen är en livslång glutenfri diet.

Om du tror att du har celiaki ska du inte sluta äta gluten innan du har träffat din läkare, säger Thompsen. Om du slutar äta gluten innan du får testa dig för celiaki kan det resultera i en falskt negativ diagnos.

Det finns också personer som har glutenintolerans, vilket Thompsen sa är en diagnos som kommer först när alla andra möjliga diagnoser har uteslutits. Dessa personer har inte celiaki, men deras läkare har fastställt att de inte kan äta gluten. Återigen sade hon att personer som misstänker att de har en glutenintolerans inte bör sluta äta gluten innan de har träffat sin läkare.

Finalt är en glutenallergi när någon upplever tecken på en allergisk reaktion när de äter gluten, sade Thompsen. De kan få svullna läppar, andningssvårigheter eller diarré. Återigen bör människor inte självdiagnostisera eller självbehandla.media:23645678

quicklist: 5title: Gluten orsakar cancer.url:text:Thompson säger att detta är en myt för majoriteten av befolkningen.

”För den genomsnittliga personen ökar inte risken för cancer om man äter gluten i kosten”, säger Thompsen.

Långsiktiga komplikationer av obehandlad celiaki kan dock inkludera tarmcancer, säger hon. Återigen, om du tror att du har celiaki, boka ett möte med din läkare innan du gör några kostförändringar, sade hon.