Hur mycket arginin det finns i pistagenötter är över 2 % av vikten; 2,134 g per 100 g enligt USDA National Nutrient Database. (3)

Lägst akrylamid i nötter

Avancerade glycation end products (AGEs) är vanligt förekommande i livsmedel som har tillagats med hjälp av högintensiva former av värme, t.ex. grillning och rostning. De har visat sig orsaka cancer hos djur och vissa typer har till och med klassificerats som cancerframkallande för människor av Världshälsoorganisationen.

I nötter är den typ av AGE:er som man bör oroa sig mest för akrylamid. Den goda nyheten är att rostade pistaschmandlar råkar vara den nöt som har lägst akrylamid. Om du väljer att konsumera råa och orostade pistagenötter är det ännu hälsosammare. Det är därför vi här på Superfoodly föredrar de råa närhelst de är tillgängliga. (8)

Kan minska risken för grå starr och makuladegeneration

Det finns tusentals olika typer av antioxidanter och det som är unikt med pistagenötter är hur rikt deras innehåll av lutein och zeaxantin är; 1 205 mcg/100g.

Dessa två karotenoider är sällsynta i nötter. Den näst rikaste källan – hasselnötter – innehåller över 90 % mindre (endast 92 mcg).

Varför dessa är så viktiga för ögonhälsan och synen beror på att de är de dominerande karotenoiderna som ackumuleras i näthinnan. Man tror att de bidrar till att minska skador från oxidation och skadliga ljusvåglängder, till exempel ultraviolett.

Hur din syn ser ut utan och med grå starr.

Om du eller någon du tycker om har åldersrelaterad makuladegeneration (AMD) eller grå starr har du nästan säkert hört talas om The Age-Related Eye Disease Study (AREDS). Den tillsammans med den andra versionen (AREDS 2) var stora försök som sponsrades av den amerikanska regeringens National Eye Institute. (9)

The AREDS 2 study was multicenter, randomiserad, dubbelblind och placebokontrollerad. För deltagare med det lägsta kostintaget av dessa två karotenoider fann man att med tillskott av dem minskade risken för att få avancerad AMD med 26 %. (10)

För grå starr visade det sig att gruppen med lägst kostintag hade en 32 % minskad risk att behöva opereras för grå starr när lutein och zeaxantin tillsattes. (11)

Du kan köpa AREDS 2 formula vitamin- och mineraltillskott receptfritt som ger 5 mg lutein och 1 mg zeaxantin per softgel. Många ögonläkare rekommenderar dessa till patienter med AMD och grå starr, men det betyder inte att du ska försumma naturliga livsmedelskällor för dessa näringsämnen!

Pistagenötter har citerats i medicinsk forskning som en utmärkt källa till dessa två karotenoider. (12)

Sänker kolesterol och CVD-risk i studier

Fett är dåligt för kolesterolet, eller hur?

Endast om det kommer från animaliska livsmedel som kött, mejeriprodukter och ägg.

100% växtbaserade livsmedel har inget kolesterol. Dessutom har många studier visat att de kan bidra till att sänka kolesterolet på andra sätt, till exempel genom att minska absorptionen från andra livsmedel och genom innehållet av fytosteroler.

En studie av friska vuxna med högt LDL-kolesterol (det dåliga kolesterolet) visade sig gynnas när deras måttligt feta kost inkluderade denna nöt. (13)

Förutom LDL-sänkningen har studier också visat att pistaschmandlar kan öka kolesterolet av den goda typen (HDL) och förbättra andra lipidprofiler, till exempel genom att sänka triglyceriderna. (14)

Det bästa av allt är att fördelarna med att äta pistagenötter för ditt hjärta verkar ske på ett dosberoende sätt. Forskning tyder på att ju mer du konsumerar mot de dåliga fetterna, desto lägre är din risk för kardiovaskulära sjukdomar (CVD).

Det är en bred kategori som inkluderar hjärtinfarkt, ischemisk stroke och ateroskleros bland andra dödliga sjukdomar. (15)

Antioxidanterna kan hjälpa mer än bara dina ögon. Dina fetter oxiderar i kroppen, inklusive LDL-kolesterol. I en studie av vuxna med högt kolesterol, varav vissa fick höga dagliga doser av denna nöt, observerades följande. (16)

”Vi fann signifikanta minskningar av oxiderat-LDL i serum hos deltagare som följde de pistageberikade behandlingsdieterna i förhållande till kontrolldieten. Detta är viktigt eftersom oxiderat-LDL erkänns som en bidragande faktor för initiering och utveckling av CVD.”

Godt för diabetiker

Det är inte förvånande att man i en studie fann att de har ”en minimal effekt” på blodsockret, eftersom det nästan inte finns några kolhydrater i pistagenötter.

Vad som var förvånande i studien var att när de inkluderade dem som en del av en måltid med hög kolhydrathalt, observerades fortfarande en positiv effekt! (17)

Forskare vid University of Toronto gjorde en liknande studie och deras slutsats var att nötten ”kan ha insulinsparande egenskaper.”

De sa detta eftersom den ökade nivåerna av glukagonliknande peptid (GLP-1). Det primära syftet med detta peptidhormon är att stimulera insulinutsöndringen, vilket kan förklara det bättre blodsockret. (18) (19)

I en klinisk studie med typ 2-diabetiker visade sig en måttligt fet kost som innehöll pistagenötter sänka det systoliska blodtrycket med 3,5 poäng och under sömnen var minskningen ännu större, minus 5,7 poäng. (20)

Inom den sänkta blodtryckssänkningen observerades en liten HbA1c-sänkning i en randomiserad crossover-studie med typ 2-diabetiker. (21)

Med prediabetes – som är personer som har tecken på att få sjukdomen – sades det att kronisk konsumtion av denna nöt korrelerade med en bättre matabolisk profil och uppgifterna tydde på att den kan ”vända vissa metaboliska skadliga konsekvenser av prediabetes”. (22)

En annan studie som tittade på konsumtion bland prediabetiker fann att LDL- och VLDL-kolesterolnivåerna ”minskade signifikant” i den grupp som åt dessa nötter. (23)

Det finns för lite forskning för att styrka dessa fördelar för diabetes, men hittills ser uppgifterna lovande ut!

Hjälper till viktminskning på flera sätt

Hur kan ett livsmedel som är så kaloritätt vara bra för att gå ner i vikt? Borde de inte göra dig fet?

Ironiskt sett har inte bara pistagenötter, utan många nötter förknippats med att faktiskt sänka kroppsvikten. På ytan är detta helt meningslöst, men när man gräver djupare upptäcker man följande…

”The Pistachio Principle”

Du kan inte bara stoppa en handfull av dessa nötter i munnen. Först måste du skala dem. Detta saktar ner hastigheten med vilken du äter dem.

Då tiden mellan att vara mätt och känna sig mätt kan variera mellan 10 och 20 minuter, kan den extra tid det tar för dig att bryta upp varje skal minska den mängd du äter under den mellanliggande perioden. Detta har kallats pistageprincipen. (24) (25)

Ökar kostens hårdhet

En annan fördel har hittats med livsmedel som är hårdare och kräver mer tuggning. De verkar ge bättre tillfredsställelse och som ett resultat av detta konsumeras mindre. (26)

Inte allt fett absorberas

Enligt termodynamikens lag är en kalori en kalori oavsett varifrån den kommer. Det gäller om kalorin metaboliseras fullt ut.

I mandlar har man funnit att en liten andel av fettinnehållet (lipider) inte smälts. (27)

Men det är inte bara mandlar. Av nästan 20 kliniska prövningar med olika nötter har man i inte en enda funnit att deltagarnas vikt har ökat som förväntat, baserat på att de intagna kalorierna kommer från nötter. (28)

Detta har också setts med pistagenötter. Ta bara en titt på det här diagrammet från en 12 veckors viktminskningsstudie, där överviktiga deltagare upplevde en större minskning av BMI när de konsumerade 240 kalorier av dem dagligen jämfört med 220 kalorier av kringlor. Om något skulle man ha förväntat sig det motsatta eftersom kaloriantalet för kringlorna var lägre! (29)

Samma resultat sågs i en studie utförd av ett kinesiskt sjukhus med 90 patienter med metaboliskt syndrom. Även när de åt pistagenötter varje dag i stora mängder på 42 g eller 70 g (236 eller 393 kalorier) förändrades inte deras kroppsvikt och midje- och höftförhållande jämfört med dem som åt mindre kaloritäta livsmedel. (30)

Så hur många kalorier absorberas inte? En studie mätte och fann att det var 5 % som inte smältes, men den siffran har ännu inte bekräftats. (31)

Biverkningar

Konstipation, diarré, magsmärtor och kramper är möjliga reaktioner om man äter för många pistagenötter. Vid normal konsumtion är ingen av dessa biverkningar att vänta om du inte har en speciell diet som inte är förenlig med nötter. Generellt sett tolereras detta livsmedel mycket väl.

De som är allergiska mot trädnötter bör konsultera en läkare innan de konsumerar eftersom detta livsmedel faller in i den kategorin.

I en studie av 29 barn fanns det en överlappning av pistageallergi hos 34 % av barnen som hade en sensibilisering mot cashewnötter.

Också annan forskning har föreslagit att trädnötter har den största överlappningen, medan valnötter, pekannötter och hasselnötter tycks vara samlade i en annan grupp. (32) (33)

Om man kan vara allergisk mot pistagenötter är procentandelen lyckligtvis låg i förhållande till de flesta andra trädnötter. Forskning tyder på att mandel, cashew och valnöt är vanligare. När man jämför pistagenötter med jordnötter (som faktiskt är en baljväxt) är prevalensgraden som natt och dag. (34)

I en relaterad fråga: Ja, de innehåller lektiner, men det beror på att alla livsmedel gör det. Bokstavligen alla livsmedel. Se lektiner för mer information.

Pistachnötternas innehåll av oxalat är mycket lågt, med ett genomsnitt på 16,3 mg per 100 g av den rostade nötten. Detta gör den till ett säkert livsmedel för personer med risk för njursten som försöker följa en diet med låg oxalathalt. (35)

Gravida kvinnor som äter pistagenötter uppmuntras i allmänhet. Som med alla livsmedel kan ingen slutgiltigt säga att det är 100 % säkert, men än så länge finns det inga bevis som tyder på att pistagenötter är dåliga under graviditet eller amning. Å andra sidan finns det gott om näringsfakta som tyder på att det är ett bra livsmedel för blivande mödrar att äta.

Pistagenötter och gikt kan vara en dålig kombination om man äter den typiskt saltade varianten. Generellt rekommenderas de med höga urinsyrenivåer att följa en kost med låg natriumhalt. Det utesluter alla rostade och saltade nötter, inte bara denna. (36)

Kan hundar äta pistagenötter?

Min hund åt pistagenötter, kommer den att dö? Den frågan ställdes nyligen och den goda nyheten är att denna nöt inte är giftig för hundar, katter eller andra vanliga husdjur. Även om de inte är direkt giftiga utgör de en stor kvävningsrisk och deras kropp är inte utformad för dem. De har inte kindtänder för att tugga hårda nötter och inte heller är köttätarnas matsmältningskanal utformad för att bryta ner dem ordentligt.

Som ett resultat av detta är kvävning och gastrointestinala störningar riskfaktorer. Man bör inte ge dem till hundar och katter, men om de råkat äta ett par stycken utan att kvävas behöver man inte oroa sig för det nu.

Går pistagenötter dåligt?

När de förvaras på en sval och torr plats i en lufttät förpackning är den beräknade hållbarheten för råa pistagenötter 10 månader vid 32° F (frys), 3 månader vid 50° F (varmare än kylskåp) och bara 1 månad vid bara 68° F (rumstemperatur). Efter rostning och förslutning i en förpackning med rätt luftfuktighet kan hållbarheten vara flera månader till ett år eller längre. (37)

Oavsett om det handlar om råa eller rostade pistagenötter, även om det inte finns någon risk för bakterie- eller svampkontaminering, är det dåligt för dig att äta gamla nötter av alla slag på ett annat sätt; avancerade glykeringsslutprodukter (AGE) som diskuterades ovan.

Dessa bildas inte bara under rostningen, utan mängderna i oraffinerade fetter ökar när de åldras. Gamla och utgångna pistagenötter är ohälsosamma enbart av den anledningen. Köp inte en påse nära utgångsdatumet.

Verdict?

Varje få livsmedel fungerar för alla dieter. Här är en som behagar alla, från veganer till köttälskare och de som följer de vanligaste dieterna som low carb, paleo och ketogen. Alla från rippade kroppsbyggare till överviktiga typ 2-diabetiker kommer att finna den här maten användbar. Råa pistagenötter är till och med kosher för påsk utan att behöva certifieras, även om skalade och smaksatta är en annan historia. (38)

Kort sagt, pistagenötter är bra för dig oavsett vem du är!

Bästa pistagenötter att köpa

Låt oss börja med de du inte bör köpa.

Röda pistagenötter är inte naturliga. De är färgade med hjälp av konstgjord matfärg. Vanligtvis FD&C Red #3. Som tur är så säljer man nästan aldrig dessa röda demoner längre.

Vad hände med röda pistagenötter?

Förut om det ökade utbudet här hemma var de populära under tidigare decennier när de importerades från Turkiet, Iran och Mellanöstern. Varför röda?

De skulle färgas för att dölja de fula skalen som ofta hade bruna och svarta fläckar.

Även om det är gröna pistagenötter har vi också något att säga till om när det gäller Costcos salt- och pepparpistagenötter. 290 mg natrium per portion är inte hälsosamt. Deras föregångsversion – Kirkland’s Best co-branded med Everybody’s Nuts – var ännu värre med 520 mg. Tur att de har utgått.

Vad Costco säljer idag, liksom Walmart och Sam’s Club, är Wonderful pistagenötter. Vi diskuterar inte att deras salt och peppar och sweet chili smakar underbart, men kan de inte erbjuda en smaksatt version utan salt? Vitlök, citron och jalapeno verkar alla vara kandidater.

Och ännu bättre, en ekologisk version som inte är rostad!

Råa pistagenötter kommer att vara den bästa typen att köpa. De är en förvärvad smak men avsaknaden av rostning innebär att du undviker akrylamid. Många typer av antioxidanter och vitaminer bryts ner av värme, så dessa bör vara högre i de råa gröna pistagenötterna.

För toppning av sallader och annan mat, skaffa pistagenötter utan skal. Trader Joe’s säljer dem till ett bra pris, men de är rostade.

Oavsett om du väljer råa eller rostade, välj åtminstone lättsaltade!

På Amazon kan du köpa en påse på 3 lb rostade utan salt från Fiddyment Farms. De kommer i skal.

Om du bara vill ha de råa kärnorna kan du också få dem i en 2 lb-påse.

Om du vill ha USDA-certifierat ekologiskt säljer märket Braga Organic Farms ekologiska råa pistagenötter i en 2 lb-påse. De är med skal.

Dessa uttalanden har inte utvärderats av Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom.