10 anledningar till varför nötkött är bra för dig och planeten

By Guest

–

Skriv ut

I dag delar vi med oss av ett inlägg av gästförfattarna Robb Wolf, New York Times bästsäljande författare och en av de tidiga förespråkarna för paleolivsstilen, och Diana Rodgers, RD, Real Food Dietitian and Sustainability Advocate. Robb och Diana är medförfattare till Sacred Cow, en ögonöppnande bok om kött, hälsa och hållbarhet som kommer ut denna månad.

Samhället för förfäders hälsa accepterar i allmänhet rätt typ av kött som hälsokost. Att äta djur är faktiskt den främsta vägledande principen för den primala livsstilen. Ändå avråder vissa grupper från köttkonsumtion.

Två av de viktigaste argumenten för att du bör avstå från kött är:

1. Det är hälsosammare att äta veganskt
2. Du minskar din påverkan på planeten om du är vegan

Om din primära köttkälla främst kommer från en drive-thru, ja, då stämmer förmodligen dessa argument. Men det är stor skillnad mellan massproducerat kött från stora jordbruksföretag och betesuppfödt kött från småskaliga gårdar. Djurens kost och levnadsförhållanden har en djupgående effekt på vad köttet gör för din kropp och för (eller mot) planeten.

Här är de viktigaste anledningarna till att äta kött på rätt sätt kan gynna din hälsa, liksom planetens koldioxidbelastning.

Håll dig på rätt spår oavsett var du befinner dig. Ladda omedelbart ner din Primal and Keto Guide to Dining Out.

Kött är en fantastisk proteinkälla

Protein är det mest mättande makronäringsämnet – det mättar helt enkelt bättre än fett eller kolhydrater. Det är också byggstenen i våra kroppar och immunsystem. Kött är ett kalorisnålt sätt att få den mest biotillgängliga proteinkällan för människor. Det innehåller alla aminosyror som vi behöver för att växa och frodas. Om du inte äter en massa veganska proteinpulver är en ”växtbaserad” kost som kommer från industriellt jordbruk ett säkert sätt att se till att du alltid är hungrig och kommer att förbruka mycket mer energi för att få i dig de näringsämnen du behöver, inklusive protein. Läs mer här.

Rött kött är näringsrikt

Kött innehåller inte bara mycket protein. Det är också en källa till många näringsämnen som helt enkelt inte finns i växter. Kött ger B12, mycket absorberbart hemjärn, förformade vitaminer, alla essentiella aminosyror, zink, EPA, DHA, D-vitamin och K2-vitamin, som inte finns i vegetabiliska livsmedel. Växter ger viktiga antioxidanter, C-vitamin och fibrer. Vi behöver denna mångfald av näringsämnen för att överleva. Jämfört med ris och bönor eller andra växtproteiner innehåller rött kött fler vitaminer och mineraler per gram protein. För att få i sig 30 g protein kan du äta cirka 200 kalorier nötkött eller cirka 700 kalorier bönor och ris.

Kött innehåller viktiga näringsämnen som inte finns i andra livsmedel

Vitamin B12 finns inte i vegetabiliska livsmedel och är viktigt för nervutvecklingen. Andra vitaminer och mineraler som finns i både kött och växter är vanligtvis i sin mest absorberbara form när man äter från djur. Det gäller bland annat järn, zink, A-vitamin, kalcium och essentiella fettsyror. Även om kyckling och nötkött är båda kvalitetskällor till protein, slår nötkött helt enkelt kyckling i särklass när det gäller näringsämnen. Det innehåller betydligt mer B12, zink, kolin, järn och kalium. Kött innehåller hemjärn, den mest absorberbara typen av järn. Järnbristanemi är den vanligaste mineralbristen i USA. När det gäller mikronäringsämnen har kyckling endast mer B3 än nötkött. Rekommendationer som uppmanar människor att minska intaget av nötkött och ersätta det med kyckling eller grönsaker ber dem i huvudsak att minska näringskvaliteten i sin kost. Läs mer här.

Och utan betande djur hamnar vissa ekosystem i obalans

Välskat betessystem efterliknar det sätt på vilket bisonhjordar brukade vandra genom slätterna, bita och trampa betesmark samtidigt som de avsatte gödsel, innan de flyttade till nästa plats och lät det tidigare betade området vila. Om växterna inte kontrolleras tar några få sorter över och skuggar andra växter. För att testa denna teori kan du sluta klippa din trädgård i sex månader och se vad som händer. Utan regelbunden skörd – vare sig genom bete eller klippning – kan ekosystemen bli vilande. Betande djur bidrar till att stimulera den ständiga förnyelsen och tillväxten av betesmarker och gräsmarker. Detta ger bättre levnadsförhållanden för djurlivet, uppmuntrar växternas rottillväxt och förbättrar jordens hälsa.

Välskötta idisslare kan också bidra till att eliminera behovet av att använda kemikalier för att underhålla ogräs och andra oönskade växter. Kontrollerat bete uppmuntrar nötkreatur att äta typer av foder som de annars kanske inte skulle välja, medan man genom att lägga till får och getter kan rikta in sig specifikt på ogräs och invasiva växtarter. Användningen av kemiska insatsvaror som bekämpningsmedel, svampmedel och herbicider har också tagit ut sin rätt. Användningen av bekämpningsmedel har lett till en minskning av pollinatörer medan avrinning av gödningsmedel har skapat en död zon i Mexikanska golfen som är lika stor som Connecticut, för att nämna några exempel.

God betesförvaltning kan förbättra markhälsan och binda kol

I ett välförvaltat betessystem har viloperioden efter betet en annan viktig funktion. Ju större bladyta en växt har, desto snabbare kan den växa igen efter en betesperiod. Genom att se till att boskapen endast tar den övre halvan av en betesmark kan producenterna se till att dessa växter återhämtar sig under viloperioden. När växter fotosyntetiserar solljus expanderar de sina rotsystem. Friska rotsystem hjälper växterna att överföra näringsämnen till jorden för att ge näring åt det mikrobiella livet. Ju rikligare ett rotsystem är, desto friskare blir jorden och desto mer kol kommer att binds.

Graserande djur kan trivas på mark som inte kan odlas

Avlägsnande av boskap innebär inte att vi kommer att frigöra mer mark för växtodling. Mer än 60 procent av jordbruksmarken i världen består av betesmarker och fäladsmarker som är för steniga, branta och/eller torra för att kunna användas för odling. Ändå stöder denna mark boskapsproduktion och återanvändning av näringsämnen. Får och getter är också väl rustade för att trivas under svåra förhållanden och i svår terräng. Genom att föda upp välskötta idisslare i dessa områden kan vi förbättra ekosystemen, skapa bättre livsmiljöer för vilda djur och bygga upp markhälsan samtidigt som vi genererar en näringsrik källa till protein och andra näringsämnen. Burger King, Cargill och Världsnaturfonden tillkännagav nyligen ett nytt projekt för att återplantera 8 000 hektar marginell åkermark i Montana och South Dakota till ekologiskt varierade gräsmarker med nötkreatur som främsta betesdjur för att upprätthålla det nya ekosystemet.

Nötkreatur återanvänder jordbruksbiprodukter och andra material som vi inte kan äta till näringsrikt kött

Bara 13 procent av det globala djurfodret (inklusive foder till höns, grisar och nötkreatur) består av spannmålsväxter, enligt forskning från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO, och bara 32 procent av den totala globala spannmålsproduktionen 2010 användes för att utfodra boskap. Hela 86 procent av det globala djurfodret består av material som vi människor inte kan smälta, t.ex. skörderester som stubbskott och sockerrörstoppar. Grisar och höns är också monogastriska (som människor) och kan inte heller smälta dessa produkter. Däremot kan idisslare som nötkreatur, får och getter utan problem äta dessa material och omvandla dem till näringsrikt protein för människor. När man tittar på vad endast idisslare äter är siffrorna ännu lägre när det gäller spannmål, med endast 10 % av kosten för nötkreatur globalt sett. Gräs och blad utgör 57,4 % av den globala foderransonen för idisslare. Resten är oätligt för människor, som ”skörderester” som t.ex. majsstjälkar.

Köp direkt från lokala jordbrukare ökar jordbrukarnas inkomster och livsmedelssäkerhet

Covid-19-pandemin har belyst många av svagheterna i vår nuvarande starkt konsoliderade och industrialiserade köttindustri. Att välja kött från lokala jordbrukare bidrar till att skapa en ny försörjningskedja som betalar jordbrukarna vad de faktiskt förtjänar för det hårda, oändliga arbetet med att föda upp boskap. Det kan också minska antalet mil som din mat har färdats samtidigt som det i vissa fall erbjuds höga standarder för djurens välbefinnande. Genom att stödja små jordbrukare stöds också bevarandet av öppna områden i eller i närheten av ditt samhälle samtidigt som pengarna hålls nära hemmet. Att investera dina matpengar nära hemmet bidrar till att bygga ett mer motståndskraftigt lokalt livsmedelssystem som kan stå emot kriser som den nuvarande pandemin.

Graserande djur producerar så mycket mer än kött

Många människor ser på animalieproduktion som att den ger ett enkelt resultat: kött. Men när man räknar ihop de många produkter som har ingredienser från enbart nötkreatur, inklusive talg i skönhetsprodukter, brosk i läkemedel mot artros och gelatin i livsmedel som några exempel, får man en helt annan bild av hur en ko bidrar till vårt samhälle.

I de flesta fall tillverkas konstläder av två plastbaserade ämnen, polyuretan (PU) och polyvinylklorid (PVC). Processen innebär att man binder en plastbeläggning på ett tygunderlag för att skapa utseendet och känslan av äkta läder. PVC har av många organisationer identifierats som en av de mest miljöskadliga plasttyperna. Många tillverkare av veganskt läder förlitar sig också på mjukgörare som ftalater för att göra materialet flexibelt. Tyvärr har ullindustrin upplevt en liknande utveckling. Konkurrensen från syntetiska fibrer har lett till att priset på ull har sjunkit och lämnat många fårproducenter i sticket, särskilt i Nya Zeeland och Australien.

Livdjur är en kritisk resurs för kvinnor och barn i utvecklingsländer

När människor i en privilegierad ställning talar om att minska den globala köttkonsumtionen, bortser de från den negativa inverkan som det skulle ha på kvinnor och barn i utvecklingsländer, som är beroende av dessa djur för att få ekonomisk stabilitet, livsmedelssäkerhet och livsviktig näring. Två av de största näringsbristerna i världen är järn och vitamin B12. Animaliska produkter levererar dessa i den bästa formen. Kött är en kritisk komponent i ett barns kost, särskilt i utvecklingsländer där förbättrad hälsa och kognitiv funktion är ett viktigt steg för att främja en friskare och mer framgångsrik nation.

Enligt ILRI är två tredjedelar av världens 600 miljoner djuruppfödare med låga inkomster kvinnor på landsbygden som ansvarar för den dagliga djurförvaltningen, inklusive bearbetning, marknadsföring och försäljning av animaliska produkter. Organisationen har funnit att när kvinnor kontrollerar inkomsterna investeras 90 procent tillbaka i hushållet, jämfört med endast 30-40 procent när inkomsterna kontrolleras av män. Om kvinnor får möjlighet att bli ekonomiskt oberoende genom djurhållning kommer detta direkt att förbättra hälsan, utbildningen och livsmedelssäkerheten i deras hushåll. Läs mer här.

Om du vill veta mer om dessa ämnen och mycket mer kan du hämta boken Sacred Cow: The Case for Better Meat av Diana Rodgers och Robb Wolf. De har också en kompletterande film som kommer ut i höst. Håll dig uppdaterad på www.sacredcow.info.

Om författaren

Skriv ut

.