Är smör bra för dig?

Trots sensationalistiska nyhetsrubriker och enstaka forskningsresultat visar huvuddelen av bevisen fortfarande att kost med mindre mättat fett minskar risken för hjärtsjukdomar.

Sambandet mellan ett högre intag av mättade fetter, förhöjda kolesterolvärden i blodet och hjärtsjukdomar är väl etablerat.

De nuvarande bevisen talar för att mättade fetter (som de som finns i smör, kokosolja och fett kött) ska ersättas med omättade fetter (som de som finns i nötter, frön, fet fisk, avokado och nyttiga växtoljor) för att minska risken för hjärtsjukdomar. Heart Foundation har därför fortfarande samma ståndpunkt – att vi bör fortsätta att ersätta mättade fetter i vår kost med omättade fetter.

Vad säger bevisen?

• Ersättning av mättat fett med fleromättat fett minskar LDL-kolesterol (ohälsosamt) kolesterol och förhållandet mellan totalkolesterol och HDL-kolesterol
• Världshälsoorganisationen har funnit övertygande bevis för att ersättning av mättat fett med fleromättat fett minskar risken för hjärtsjukdomar
• Det har uppskattats att om 5 % av energin från mättat fett ersätts med fleromättat fett minskar risken för hjärtsjukdomar med 10 %
• Ersättning av mättat fett med raffinerade kolhydrater (t.ex.

Hur mycket mättat fett äter kiwi:

• För ditt hjärta rekommenderar vi att du begränsar intaget av mättade fetter och transfetter* till 8 % av den totala energin.
• Den senaste nationella näringsundersökningen för vuxna visar att vårt intag av mättat fett i genomsnitt är högre än vad som rekommenderas, nämligen 13 % av den dagliga energin.

* Nya Zeeländska margariner har vanligtvis en mycket låg halt av transfett (dvs. <1 %). För närvarande äter nyzeeländarna långt under de övre nivåer av transfett som rekommenderas av Världshälsoorganisationen (WHO).

Mör eller margarin?

Och även om det för de flesta människor inte borde vara något problem att använda små mängder smör då och då, finns det fortfarande klara och tydliga bevis för att det finns mycket hälsosammare fetter för vårt hjärta. Det är bättre för våra hjärtan att ersätta mättade fetter med omättade fetter. Att göra det enkla bytet från smör till margarin är ett sätt att göra detta.

För dem som väljer att inte använda margarin är avokado, hummus, vegetabiliska oljor (t.ex. olivolja eller avokadoolja) och nöt- eller frösmör ett bra alternativ för att få en mindre processad och mer fullvärdig kost. Alternativt kan du välja att inte använda något pålägg alls.

Om vi bortser från debatten om smör kontra margarin måste vi komma ihåg att det är hela vårt kostmönster som räknas. De sammanlagda tillgängliga bevisen säger oss att ett hjärthälsosamt kostmönster till stor del bygger på minimalt bearbetade livsmedel och omfattar rikligt med grönsaker och frukt, en del fullkorn i stället för raffinerat spannmål, baljväxter, nötter, frön och andra källor till hälsosamma fetter, t.ex. fet fisk eller olivolja, och kan innehålla obearbetat magert kött eller fjäderfä och/eller mejeriprodukter.

Om vi följer detta mönster kommer fetterna i vår kost att ta hand om sig själva.

Är du fortfarande förvirrad över mättat fett och smör? Vi har sammanställt några vanliga frågor och gett våra svar.

Vanliga frågor och svar om smörUpptäck vilka oljor som är säkra att laga mat med.