I programmet 30-dagars näringsuppgradering tjänar spelarna poäng genom att välja fullkornsprodukter i stället för raffinerade spannmålsprodukter. Men att skilja det ena från det andra kan ibland kräva en avancerad examen i etikettläsning! Som en av mina Upgraders nyligen skrev i vår privata Facebookgrupp:

”Etiketter på livsmedel kan vara förvirrande. Etiketter på pasta är särskilt förvirrande – på en står det ”durumvetehalvmjöl” och på en annan står det ”berikad durumvetehalvmjöl”. Jag vet att berikad betyder raffinerad, men om det inte står berikad betyder det då att det är fullkorn?”

Låt oss reda ut en del av terminologin:

”Durum” är en vetesort som främst används till pasta på grund av sitt högre proteininnehåll. (Tänk på ”durum” som dess förnamn och ”vete” som dess släktnamn.) Men om det inte står ”fullkorn” kan du anta att det är raffinerat, vilket innebär att den näringsrika grodden och det fiberrika kliet har avlägsnats.

Ordet ”Semolina” å andra sidan hänvisar till det faktum att durumvetet är grovt malet – återigen för att ge en bra pastakonsistens. Ordet ”semolina” är ungefär som beteckningen ”Esquire” efter en advokats namn; det är inte en del av advokatens identitet som hennes för- eller efternamn utan en indikation på hennes förberedelse och funktion.)

Ordet ”berikad” signalerar nästan alltid ett raffinerat spannmål. Raffinerade spannmål är ofta berikade i ett försök att ersätta de näringsämnen som går förlorade vid raffineringen. Du kommer praktiskt taget aldrig att se ”berikat fullkorn”, eftersom det skulle vara onödigt att ersätta näringsämnen som inte har tagits bort. Avsaknaden av ordet ”berikad” betyder dock inte att den inte är raffinerad.

Du kan spara dig själv en hel del etikettläsning genom att leta efter stämpeln 100 % fullkorn. När du ser denna (eller orden ”100 % fullkorn”) på förpackningens framsida behöver du inte ens vända på förpackningen för att se ingrediensförteckningen…. det är den gyllene biljetten just där.