Stärkelse som används i livsmedel är en kolhydrat precis som socker. Mjölk innehåller redan ett socker som kallas laktos. Stärkelse är unik eftersom den inte gör livsmedel sötare. Snarare gör den den tjockare och tar ofta längre tid att frigöra energi. Generellt sett är den lukt- och smaklös så den tillför inte extra sötma till ett livsmedel.

Vad är problemet med stärkelseformuleringar för spädbarn?

Det handlar inte så mycket om att stärkelse ses som matsmältningens fiende. Det är snarare mängden stärkelse. Varför? När ett barn föds är deras matsmältningssystem fortfarande under utveckling. Bebisar börjar inte äta komjölk förrän de är minst ett år gamla eftersom det är för svårt att smälta. Bröstmjölk och modersmjölksersättning bryts ner så att den är lättare att smälta. Stärkelserika livsmedel som spannmål, baljväxter, frukt och grönsaker bryts inte ner tillräckligt för deras känsliga matsmältningssystem.

Amylas är en del av orsaken. Amylas är ett enzym som hjälper kroppen att bryta ner stärkelse. Under de första månaderna utvecklar barnet amylas i spottkörtlarna. Det är inte mycket, men det hjälper till att bryta ner en del av stärkelsen när de börjar med risgrynsgröt. När barnet blir äldre kan bukspottkörteln producera mer amylas för att bryta ner stärkelse i tunntarmen. Detta är en del av anledningen till att fast föda inte rekommenderas förrän barnet är ungefär sex månader gammalt. Om man börjar med stärkelse för tidigt eller börjar med för mycket stärkelse kan det rubba balansen i tarmen och leda till diarré.

Är inte maltodextrin en stärkelse?

Maltodextrin är en modifierad stärkelse. Det innebär att det är lättare för spädbarn att smälta eftersom glukoskedjorna som utgör kolhydraten är kortare. Det gör modersmjölksersättningen tjockare, gör att energin frigörs långsammare än andra kolhydrater och balanserar sötman i laktosen, eller mjölksockret.

Holle och Lebenswert använder maltodextrin i sina modersmjölksersättningar så att de inte behöver tillsätta extra sötma i modersmjölken. Balansen är viktig eftersom all modersmjölksersättning måste uppfylla det lagstadgade kravet på energinivå. Dessa företag använder maltodextrin för att få energi, rätt mängd sötma och en tillfredsställande känsla efter matning.

Vilka ekologiska modersmjölksersättningar som inte innehåller stärkelse?

När det gäller Hipp, Holle och Lebenswert finns det ingen stärkelse i steg PRE.

Hipp UK och Hipp Dutch har inte heller någon stärkelse i något av sina steg. Hipp Germany innehåller stärkelse.

Holle har ingen stärkelse i steg 1 och innehåller maltodextrin i steg 1 till 3. Detsamma gäller för deras getmjölksversion av ekologisk modersmjölksersättning.

Lebenswert har inte stärkelse i sina ingredienser för steg 1 och 2. Den innehåller också laktos och inte maltodextrin i steg 1. De andra stegen innehåller maltodextrin och stärkelse.