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A cabaça de hera ou Tindora é um legume popular na Índia. Cresce no clima tropical, e de fato tem muitas propriedades medicinais e você pode consultar o link da Wikipedia aqui, para obter mais informações sobre as propriedades medicinais. Este foi um dos legumes populares que toda a nossa família gostava. Tindora e Bhinda ou quiabo estava sempre no menu semanal, com rotli, gujarati daal e arroz. É talvez um dos meus legumes favoritos que eu realmente gosto! É um vegetal que é um pouco tedioso de cortar, mas uma vez preparados, acabam por ser muito agradáveis. Os Tindora são pequenos e de cor verde com riscas brancas finas, por vezes. São cruas e crocantes nesse estado, e à medida que amadurecem, tornam-se vermelho-rosado. São alongadas em comprimento.

*Duas formas de cortar o Tindora:*

Existem 2 formas de cortar o Tindora. 1) Você pode cortar as extremidades, e depois cortá-lo em sua forma redonda horizontalmente 2) Você pode cortar as extremidades e cortar o comprimento sábio ao meio, e depois cortar cada metade em lascas. É uma questão de preferência. É claro que não há mudança no sabor! 😊 Gosto de cortar longitudinalmente, talvez porque a minha mãe corta sempre longitudinalmente quando o prepara.

*GUJARATI WAY OF PREPARATION:*

O modo de preparação do gujarati e como a minha mãe o prepararia, é colocar apenas as especiarias secas, juntamente com o gengibre com a tindora e as batatas. Eu gosto da tindora com cebolas, que são ligeiramente fritas no óleo, de modo a dar um sabor doce ao legume, e junto com as batatas, e as especiarias, este legume é um claro favorito e um vencedor nos meus livros!

Gujarati ou legumes indianos que são estilo caseiro, são muito fáceis de preparar. O corte e a preparação levam um pouco de tempo, mas se você preparar um dia antes, a confecção dos legumes leva literalmente 15-20 minutos no total. É simplesmente juntar o óleo, especiarias secas, gengibre e alho, se preferir, e adicionar os legumes cortados. Deixe-o cozinhar em fogo baixo, coberto com uma tampa para que cozinhe até ao fim. A melhor maneira de apreciar a comida indiana é comendo comida caseira cozinhada, porque é quando você sente um sabor real da Índia, ou particularmente, do estado de onde a comida vem. Refeições caseiras são aquelas que eu desejo muito, e que você nunca vai conseguir em nenhum restaurante. Os restaurantes só servem 2 tipos de cozinha na maioria das vezes, a Cozinha do Norte e a Cozinha do Sul da Índia, e ambas são generalizadas. São todos pratos incríveis nos restaurantes, mas nada bate uma refeição caseira, que é feita com amor.

Esta tindora nu shaak é melhor servida com rotli simples, Gujarati Daal e arroz simples. Você também pode comê-lo com Gujarati Daal e arroz simples também.

Se você fizer muitos destes pratos, por favor não se esqueça de marcar #thejamlab no Instagram e/ou deixe um comentário neste post do blog!

XO

Amisha

>29 de setembro, 2020
por Amisha

Categoria Jantar Glúten-Pratos Gujarati grátis Almoço

> Pessoas
6

Ingredientes

  • 1 ¼ libras tindora ou cabaça de hera
  • 2-3 batatas pequenas, cortar em cubos de 1 polegada
  • ½ chávena finamente cortada em cubos de cebola vermelha

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  • 1 polegada de gengibre, recém ralado
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • Uma pitada de asafoetida
  • 1 colher de sopa de malagueta vermelha em pó ou mais, se gostar dela picante
  • 1 1/2 tsp açafrão-da-terra
  • 1 ½ tsp garam masala
  • 1 ½ tsp cominho moído
  • 1 ½ tsp coentros moídos
  • Sal a gosto ou cerca de 2 tsp sal de mesa
  • Verniz:

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  • _Copo de 12 copos finamente picados

Instruções

  1. 1.Limpe a cabaça de hera, enxaguando debaixo de água. Utilizando um pano de cozinha, seque a tindora. Corte as extremidades de todas as tindoras. Agora corte cada uma em metade do comprimento, e depois corte as lascas de cada metade do tindora. Normalmente corto 4 lascas por cada metade do tindora. Repita para todas elas. Leva cerca de 15 minutos para cortar o tindora, mas realmente vale a pena.
  2. 2.Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o óleo. Deixe-o aquecer por 2 minutos. Agora adicione as sementes de mostarda, asafoetida e deixe esparramar por 20 segundos. Agora adicione a cebola vermelha, refogue com uma espátula de madeira e espere dourar ligeiramente cerca de 4-5 minutos. Acrescente o gengibre ralado e refogue por 10 segundos. Agora adicione a tindora fatiada e as batatas, e atire para revesti-las com o óleo. Adicione em todas as especiarias como chili vermelho em pó, curcuma, garam masala, cominhos em pó, coentros em pó e sal, e misture para combinar, e cubra todo o tindora. Cubra e deixe cozinhar por um total de 20 minutos. Dentro dos 20 minutos, após cada 5 minutos mais ou menos, refogue o vegetal e misture para que o fundo não se queime. Raspe o legume do fundo. Após 20 minutos, certifique-se de que a batata está cozida até ao fim, pressionando contra ela. Deve amassar com facilidade. Se não estiver cozida após 20 minutos, cozinhe-a por mais 3-4 minutos. Desligue o gás.
  3. 3.Guarneça com coentro e coma com rotlis quente! Ou Gujarati Daal e Arroz.

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