The Cookful

Chaleira de milho é um deleite dos Deuses, ou no caso da história, dos pioneiros. Quem diria?

Um dos picos no ar num carnaval ou feira é o Kettle Corn. Eu sempre me interessei em aprender os segredos por detrás deste divertido presente e, na verdade, o que o torna diferente das velhas pipocas normais. Então eu descobri.

Kettle Corn foi introduzido pela primeira vez no início do século 1700 quando os pioneiros jogaram sobras de grãos de milho em grandes chaleiras de banha de ferro fundido. Eles adicionavam um adoçante – mel ou melaço, e depois cozinhavam a mistura sobre uma fogueira aberta. Uma vez que o milho era popped, os pioneiros mastigavam em punhados daqueles folhados doces.

O que torna o Kettle Corn único é o açúcar adicionado que cria uma crosta em torno das pipocas. As pipocas são rapidamente agitadas, deixando o açúcar cozinhar. O açúcar mistura-se com o óleo criando um xarope que esmalta as pipocas e cria a crosta.

Today Kettle Corn é feito com uma grande chaleira, uma pá de mistura (parece exactamente como um remo de barco. Na verdade, talvez eles até usem um remo de barco. Eu não descobri), e um queimador extremamente quente. Uma vez que as pipocas estão estouradas, a chaleira é virada para uma mesa com ranhuras. Os grãos caem através dos pequenos orifícios, deixando os folhos na mesa para arrefecer.

Para evitar queimaduras de óleo, os operadores usam luvas longas e equipamento de protecção dos olhos. Quem diria que as pipocas eram um negócio tão perigoso? Mas na verdade, as pipocas saltam esporadicamente e o operador está sempre atento para garantir que as pipocas não ardam. A maioria dos operadores de Kettle Corn gosta de usar grãos de cogumelos, fazendo aquela assinatura “Marie Antoinette hair piece” pipoca.

O.K., eu só tenho que dizer que pesquisar isso não refreou o meu desejo de pipoca de milho. Apenas a tornou mais forte! Olha para mim numa feira perto de ti. Eu é que vou estar a arrefecer no quiosque da chaleira de milho. Munch!

Lyndsay Burginger

É sempre divertido quando o Lyndsay está na cozinha. Ela é até conhecida por cantar músicas da Broadway enquanto faz o jantar (um prático batedor como o seu microfone, é claro). Atualmente ela escreve para seu site internacional de comida e viagens, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay também faz parte da equipe editorial do The Cookful.