The Best Offset Smokers for Cooking Meats

Fumadores Offset, também conhecidos como fumadores de barril ou fumadores horizontais, são usados regularmente por cozinheiros profissionais e caseiros para tirar o máximo proveito de carnes e outros alimentos. Embora alguns fumadores offset sejam alimentados por electricidade, os modelos mais tradicionais queimam combustível, como o carvão ou o propano, numa caixa de fogo externa ligada à câmara de cozedura. Isto gera calor e fumo, que circula através da câmara de cozedura e de uma conduta de exaustão para fumar os alimentos.

O melhor fumador offset para o seu pátio ou deck depende do tipo de combustível que preferir, do tamanho e peso do fumador, e do método de controlo de temperatura. Use este guia para ter uma boa ideia do produto que é melhor para si e leia os seguintes modelos, todos considerados entre os melhores fumadores offset disponíveis.

1. BEST OVERALL: Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Royal Gourmet BBQ Charcoal Grill and Offset Smoker
3. BEST PORTABLE: Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
4. BEST ELECTRIC: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric

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5. MELHA MELHOR: Z GRILLS ZPG-550A 2020 Wood Pellet Grill and Smoker
6. MELHOR GÁS: Oklahoma Joe’s Charcoal/LP Gas/Smoker Combo

Tipos de Fumadores Offset

Fumadores Offset vêm em vários tipos diferentes, diferenciados pelo combustível que utilizam, incluindo elétrico, carvão vegetal, pellets de madeira e gás.

Elétrico

Fumadores elétricos criam calor usando um elemento de aquecimento que fica no fundo do fumante. Este elemento requer uma ligação a uma fonte de energia externa, tal como um cabo de extensão ligado a uma tomada eléctrica no exterior da sua casa. Estar ligado a uma fonte de energia significa que os fumadores eléctricos não são portáteis, a menos que também tenha um gerador portátil.

Este estilo de fumador é bom para principiantes, graças a um termóstato interno automático que lhe permite controlar com precisão a temperatura. Alguns modelos podem até ter conectividade Bluetooth para que você possa controlar as configurações de calor através de aplicativos em seu smartphone ou tablet.

Carvão

Carvão é o combustível mais popular usado por cozinheiros de churrasqueiras porque produz mais fumaça do que os fumantes elétricos ou a gás, infundindo alimentos com um sabor profundo e esfumaçado. Estes fumadores e grelhadores offset são relativamente fáceis de operar, mas para os dominar verdadeiramente é necessário aprender a controlar a temperatura usando os amortecedores de admissão e escape.

Embora estes fumadores se adaptem a pessoas que gostam de ter o controlo prático, existem modelos de carvão vegetal disponíveis com controlo de temperatura totalmente automático – ideal para pessoas que querem o sabor do carvão vegetal sem sujar as mãos. Os fumadores com carvão vegetal offset devem ser limpos regularmente para evitar a acumulação de creosote (uma substância espessa e oleosa deixada pelo fogo) e outros subprodutos que possam afectar negativamente o sabor dos alimentos.

Pellet

Pellet offset smokings infundem o sabor natural do fumo aos alimentos, queimando lentamente pellets de madeira. Os pellets incluem madeira natural, mesquita e nogueira, e imbuem alimentos com uma variedade de sabores diferentes – doce, uísque e até mesmo carvão vegetal.

Para facilitar o uso, estes fumantes offset normalmente têm um mostrador ou controle digital de temperatura; tudo que você precisa fazer é colocar os alimentos na câmara de cozimento, adicionar os pellets, definir a temperatura e, em seguida, apenas manter o controle do tempo. Você pode verificar os alimentos e alterar a temperatura se necessário, e o fumante offset ajustará automaticamente os amortecedores para aumentar ou diminuir a temperatura para a nova configuração.

Gás

O fumante médio a gás usa propano líquido ou gás natural para fornecer um calor baixo e lento que é fácil de ajustar e controlar. Estes têm normalmente um interruptor de ignição incorporado, tornando-os fáceis de acender com o premir de um botão. O fornecimento contínuo de gás de um tanque anexo pode ser lentamente aumentado ou diminuído para ajustar a temperatura conforme necessário.

Os fumadores a gás são normalmente mais pequenos que os modelos eléctricos, a carvão ou a pellets, por isso não são ideais se estiver a cozinhar para uma grande festa. No entanto, a menor pegada e a fonte de combustível a gás adequam-se a espaços exteriores menores e em áreas com restrições no uso de carvão.

Características a procurar no Melhor Fumador Offset

Para encontrar o melhor fumador offset para o seu pátio ou deck, considere os factores e características importantes abaixo.

Qualidade

A qualidade do fumador afectará a sua durabilidade, por isso se vai usar o seu com frequência e/ou mantê-lo no exterior onde está exposto aos elementos, invista num modelo bem construído com uma tampa que fecha firmemente e uma forte vedação entre a lareira e a câmara principal. Um sinal de boa qualidade é um corpo de fumeiro e grelhas de cozedura construídas em aço inoxidável resistente às intempéries.

Isolamento e Ventilação

Fumar os alimentos é um processo lento que requer que a câmara de cozedura mantenha uma temperatura relativamente estável. Os melhores fumadores requerem isolamento suficiente para que não queime mais combustível do que o necessário para alcançar os resultados desejados.

Embora o isolamento ajude a manter o nível de calor ideal, a temperatura dentro do fumador é realmente controlada pelo sistema de ventilação. Isto geralmente inclui pelo menos um amortecedor de admissão e um amortecedor de escape, embora alguns modelos forneçam respiradouros adicionais para um controlo mais preciso. Abrir ou fechar as aberturas de ventilação aumenta ou diminui o fluxo de oxigénio, fumo e calor em todo o fumador para uma experiência ideal de cozinhar lentamente.

Termómetro

O termómetro de um fumador offset pode variar desde uma unidade de disco standard ligado à tampa até um termómetro electrónico com controlos de temperatura que podem ser ajustados para ajustar automaticamente o sistema de ventilação para aumentar ou diminuir a temperatura.

Um cozinheiro experiente pode não querer ou precisar da conveniência de controlar digitalmente a temperatura do fumador, e irá encontrar um termómetro com mostrador simples o suficiente. Os novos cozinheiros de grelhadores podem, no entanto, desejar aprender usando controles precisos de temperatura antes de passar para um fumador tradicional de carvão vegetal offset. Os fumadores de carvão vegetal exigem mais conhecimento e experiência para controlar adequadamente o calor flutuante com os amortecedores de admissão e escape porque o carvão vegetal é mais susceptível a temperaturas de subida e descida rápidas.

Tamanho

Fumadores variam em tamanho desde fumadores portáteis com uma superfície de cozedura de 150 polegadas quadradas até fumadores de tamanho completo com uma ou mais superfícies de cozedura e um tamanho combinado de mais de 800 polegadas quadradas. A escolha do tamanho certo dos fumadores dependerá da quantidade de espaço disponível, do número de pessoas que você espera que cozinhem regularmente e se a portabilidade é um fator. Se tiver um pequeno pátio, talvez não queira um fumador que se encarregue da maior parte das filmagens quadradas. Se você costuma entreter multidões de oito ou mais pessoas, procure uma superfície de cozimento de pelo menos 600 polegadas quadradas.

Fumadores portáteis offset são tipicamente modelos a gás que podem ser conectados a um pequeno tanque de propano. Eles devem ser leves o suficiente para um ou dois adultos levantarem e carregarem em um carro ou caminhão. Se você quer portabilidade sem sacrificar muito no tamanho, considere um fumante que vem com rodas. Isso permitirá que você o movimente sem esforço significativo.

Peso

Fumadores de cigarros com rodas variam em peso de apenas 20 libras a mais de 200 libras para modelos extra-grandes. O peso não é uma consideração importante, a menos que você esteja planejando movimentar seu fumante regularmente. Muitos cozinheiros mantêm um fumador num único local, especialmente se for um modelo grande.

O peso do fumador offset também pode ser influenciado pelo tamanho da tremonha: um compartimento estreito no fumador onde o carvão vegetal ou os pellets de madeira são carregados para serem automaticamente adicionados ao fumador quando necessário. Quanto maior a tremonha, menos frequentemente o fumador precisa de ser enchido de novo.

Acessórios

Fumadores offset podem incluir uma variedade de acessórios úteis. Estes podem passar de simples itens como utensílios para grelhar, pellets, ou carvão vegetal para extras mais valiosos, como uma tampa para o fumante e prateleiras para guardar carvão vegetal, utensílios, ou alimentos.

Cuidado que os acessórios podem adicionar ao preço de um fumante, então considere se você vai realmente usá-los. Não há razão para pagar por um conjunto de rodas, por exemplo, se você não tem intenção de mover seu fumante de um lugar para outro.

Our Top Picks

Esta lista de fumantes top offset foi selecionada com base na qualidade, preço e eficácia. Tenha em mente as considerações acima ao ler, e deverá ser capaz de encontrar o melhor fumador offset para as suas festas de quintal.

Se você quer a conveniência da conectividade e o sabor fumegante do carvão, este modelo Masterbuilt vale a pena conferir. Ligue esta grelha/fumagem digital a carvão através de Wi-Fi ou Bluetooth usando o seu smartphone para controlar a temperatura e o tempo de cozedura. Existe também um medidor de temperatura incorporado e um termómetro de sonda de carne para monitorizar a sua comida.

O fumador com design elegante pesa 147 libras mas assenta em quatro rodas com fecho para que o possa mover com facilidade. A tremonha suporta até 10 libras de carvão vegetal ou 16 libras de briquetes de carvão vegetal, o suficiente para que você possa cozinhar por até 15 horas antes de precisar reabastecer. Uma vez definida a temperatura, a ventoinha digital e o funil alimentado por gravidade funcionarão em uníssono para aumentar ou diminuir a temperatura rapidamente até à configuração desejada, tirando as conjecturas do seu próximo churrasco no quintal.

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As pessoas que gostam de manter simples e poupar dinheiro podem achar este modelo Royal Gourmet uma grande escolha. A grelha tradicional a bom preço com um fumador offset não tem um termómetro electrónico ou controlos digitais, confiando antes num design básico e eficaz que lhe permite usar carvão vegetal mais aglomerados de madeira com sabor a madeira para produzir resultados deliciosos. De facto, valoriza um passo à frente ao incluir uma embalagem de pellets de madeira de maçã para churrasco.

O fumador offset de tamanho médio apresenta uma superfície de grelha de 183 polegadas quadradas na caixa de fogo externa e 438 polegadas quadradas de superfície revestida de porcelana na câmara de cozedura. Existem registos de admissão e escape para controlar o fluxo de calor e fumo, e um grelhador cromado de 179 polegadas quadradas mantém os alimentos cozinhados à temperatura correcta até estarem prontos para servir. Este fumador de 54 libras inclui um conjunto de rodas caso pretenda movê-lo no seu quintal.

Se a portabilidade é importante, este fumador de 22 libras pode ser apenas o bilhete. Inclui duas pegas de transporte montadas lateralmente e uma base elevada para que você possa pegá-lo com facilidade e usá-lo na maioria das superfícies planas e resistentes ao calor.

Este fumante usa elementos de aquecimento infravermelho para grelhar em uma superfície de 180 centímetros quadrados ou assar na cesta de assar incluída. Você também pode conectar um tanque portátil de propano para alimentar o fumante, que é carregado usando a caixa do fumante montada lateralmente. Monitorize a temperatura com o termómetro de carne, depois limpe rápida e eficientemente graças às prateleiras removíveis e à bandeja de gordura.

Atenção aos churrasqueiros ocupados: Este fumador eléctrico offset permite-lhe monitorizar a sua carne até à temperatura exacta, graças a um termómetro incorporado que pode verificar via Bluetooth e o seu smartphone. O aplicativo também permite controlar a temperatura, iluminação e entrada de energia enquanto você multitarefa (ou relaxar na sua cadeira!).

A fonte de calor elétrica fica no fundo do fumante, enquanto um sistema lateral de carregamento de pellets de madeira gradualmente adiciona pellets ao fumante para aumentar o calor e o fumo na câmara de cozimento para obter os melhores resultados. O fumador não tem rodas, mas com 54 libras um ou dois adultos devem ser capazes de o mover se necessário.

Grelhador para principiantes e pessoas com uma mentalidade de “set-it-and-forget-it” podem achar o Z Grills ZPG-550A uma grande escolha. Ele faz de tudo, desde controlar a ignição até o ajuste e manter temperaturas consistentes. Há uma superfície de cozedura principal de 423 polegadas quadradas e uma grelha de aquecimento de 167 polegadas quadradas para um espaço total de 590 polegadas quadradas para alimentos.

Esta grelha offset pode ser carregada com até 16 libras de aglomerados de madeira, que são adicionados gradualmente pelo fumador com base nas definições de temperatura seleccionadas para manter a temperatura ideal. Uma chave de ignição eletrônica significa que não há necessidade de mexer com fósforos ou um isqueiro: Basta carregar no botão de ignição, definir a temperatura entre 180 e 450 graus Fahrenheit e deixar o fumador ir trabalhar.

Se você gosta da queimadura limpa do propano mas gosta de tratar o seu bando ao sabor do fumo do carvão vegetal também, esta combinação de gás e carvão vegetal offset fumante pode ser o ideal para você. O fumador offset possui uma caixa de fogo externa com 310 polegadas quadradas de superfície de cozedura, bem como duas câmaras de cozedura separadas para grelhar ou fumar carvão vegetal ou gás. A superfície de cozedura combinada entre estas duas câmaras é de 750 polegadas quadradas para um total de 1.060 polegadas quadradas.

Este fumador offset vem com dois termómetros de temperatura para medir com precisão ambas as câmaras de cozedura, e também tem vários amortecedores ajustáveis para regular com precisão o calor e o fumo.
Pesa uns pesados 205 libras, mas duas rodas pesadas permitem-lhe empurrá-lo pelo seu espaço exterior.

FAQs About Offset Smokers

Consulte as respostas a estas perguntas frequentes enquanto finaliza a sua escolha do melhor fumador offset para as suas necessidades.

Q. Os fumadores offset são melhores que os verticais?

Os fumadores offset oferecem uma gama mais ampla de versatilidade do que os fumadores verticais, incluindo a capacidade de cozinhar, o tipo de combustível e até mesmo o tipo de cozinhado que pode fazer. Isso torna os fumantes offset uma ótima opção se você quiser fumar e grelhar sem usar dois dispositivos de cozimento separados.

Q. Qual é o intervalo de temperatura ideal para um fumador com um fumador offset?

O intervalo de temperatura ideal para fumar com um fumador offset está entre 225 a 275 graus Fahrenheit.

Q. Quanto tempo dura um fumador offset?

Em média, um fumador offset de qualidade pode durar de 10 a 15 anos, dependendo da frequência de limpeza e manutenção, bem como da exposição cumulativa aos elementos.