Família faminta ou “self” faminto? Com pouco tempo, mas você quer um jantar saudável e delicioso? Este Tex Mex Chicken Burrito Bowl é tudo isso e muito mais. Saudável, delicioso e em sua mesa num instante.
Esta é uma dessas semanas. Você conhece o tipo. Parece que a única sessão que fiz foi ao volante.
Acabamos de sair de um fim-de-semana louco cheio de torneios de futebol e hóquei para The Littles. Eu percebo que eles precisam de um novo título coletivo porque o mais velho não é mais tão pouco.
Jogamos de jogo em jogo para organizar um jantar (minha diversão) para a igreja para mais jogos. Não incluindo muitas lavandarias e lavagem de cães.
Monday rolou e eu teria perdido metade dos meus compromissos e conferências se não fosse pelo Google Calendar.
E todos os meninos da casa estão com fome, mamãe! O que uma menina deve fazer sobre o jantar?!?
Uma tarde esgotada quando me apercebi que me tinha esquecido do jantar enquanto cozia todo o dia para um evento – ironia não perdida em mim – espreitei corajosamente na despensa e adivinha o que me olhou de volta?
Tinha todos os arranjos deliciosos para uma tigela de burrito. Não tinha planeado fazer uma tigela de burrito, mas lá estava tudo.
Milho enlatado, feijão preto e salsa. Sim! Eu até tinha um grande lote de restos de arroz castanho no frigorífico. Molho incrível.
>
Esta tigela de burrito de frango não poderia ser. mais fácil.
Simplesmente jogue tudo em uma grande frigideira, mexa junto, e voilá!
A família poliu suas grandes tigelas e pediu segundos. Terços. Não havia sobras.
Se você for como eu esta semana, vamos fazer um pouco de espaço para respirar. Tome uma chávena de chá ou café e beba mais devagar. Peça a Pandora para tocar uma música favorita. Queime uma vela bonita.
E certifique-se que temos sempre milho enlatado, feijão preto e salsa na despensa.
Desfrute! O arroz marrom melhora o fator saúde sem sacrificar nenhum sabor. É tudo o que você ama em um burrito de frango, em uma tigela.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1/2 chávena de cebola vermelha picada
- 1 lima, cortada em cunhas
- 2 peitos de frango sem osso/sem pele (ou trabalhos de rotisserie desfiados, também)
- sal e pimenta kosher
- 4 xícaras de arroz integral cozido (cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 2 xícaras de salsa com pedaços suaves
- 2 colheres de chá de tempero de taco mistura
- 2/3 xícaras de chá de milho enlatado, drenado
- 2/3 de chávena de feijão preto enlatado, enxaguado bem e drenado
- 1/4 de chávena de coentro picado, mais para guarnição se desejado
- 2 copos de queijo cheddar ralado para cobertura
Instruções
- Numa tigela pequena, atire cebolas com sumo de lima de 2 cunhas de lima fresca. Deixe sentar-se enquanto prepara o resto do prato.
- Pat peitos secos de frango. Polvilhe os dois lados com uma generosa pitada de sal kosher e pimenta. Grelhe numa frigideira untada com grelha média-alta, 2-3 min. por lado ou até apenas cozer. Retire do fogo por pelo menos 5 minutos e corte o frango em cubos.
- Em uma frigideira grande, combine arroz cozido, salsa, tempero de taco, milho, feijão preto, coentro, mistura de cebola/cal e frango. Cozinhe em média-alta a quente, mexendo frequentemente.
- Serve com bastante queijo polvilhado por cima. Polvilhe o coentro extra por cima, se desejar. Sirva com os restantes calços de lima.
- Categoria: prato principal
Fonte: Mastiga em voz alta
Aqui estão mais algumas das nossas refeições fáceis favoritas da semana:
1. Fácil guisado de frango mexicano. Esta é uma dessas refeições favoritas que eu tenho; perfeitamente fácil para as noites de segunda-feira, mas delicioso o suficiente para os convidados no sábado.
2. Este melhor arroz mexicano fácil (espanhol) é o acompanhamento perfeito para o ensopado de frango acima. Fabuloso para a noite de taco, também.
3. Carnitas, carnitas, carnitas… nós adoramos este material! Estamos acostumados com a MELHOR carne de porco mexicana arrancada de Los Angeles, mas agora simplesmente fazemos um grande lote de água na boca. Fork-tender, sabor incrível… você vai se apaixonar.
>
Deixe uma resposta