Tempo necessário para Cozinhar Brisket to Juicy Delicious Perfection

Cozinhar brisket é um procedimento lento e longo, mas o seu resultado final é delicioso. Descubra aqui o tempo de cozedura do brisket.

Um brisket de carne de vaca é carne que pertence aos músculos logo acima das pernas dianteiras de uma vaca. É resistente por causa das altas quantidades de colágeno que contém. A quebra deste colagénio é conseguida através de um lento e longo processo de cozedura da carne. O resultado, claro, é uma carne altamente tenra e rica em sabores.

Se for cozinhada sem a gordura, o tempo de cozedura do peito é reduzido, mas a carne, nesse caso, tende a ficar seca. Por outro lado, o tempo de cozimento aumenta se for cozido com a gordura. O tempo médio de cozimento do peito é de uma hora por quilo de peito.

Tempo de cozimento do peito no forno

O peito no forno é cozido em uma assadeira coberta com uma pequena quantidade de água. A temperatura necessária no forno está entre 250°F a 325°F. O tempo de cozimento dependerá do peso do peito.

• 4-5 libras: 5-6 horas
• 7-8 libras: 6-7 horas
• 10-12 libras: 7-8 horas

O peito está pronto quando atingir uma temperatura interna de 160ºF. Isto pode ser verificado usando um termómetro de carne. Se for facilmente quebrável com um garfo, o peito está pronto.

Tempo levado para cozinhar o peito no fogão

No fogão, o peito é cozido, primeiro submergindo-o completamente e fervendo-o em água, e depois baixando-o para uma fervura. O tempo de cozedura do brisket em lume brando, num fogão-top é:

• 4-5 libras: 2½-3 horas
• 7-8 libras: 3-4 horas
• 10-12 libras: 4½-5 horas

Abrir, quando a temperatura interna atinge 160°F, o peito está pronto a servir.

Tempo levado para cozinhar o peito numa grelha

O peito é cozinhado numa grelha, colocando-o primeiro em folha de alumínio resistente. As laterais da folha são então puxadas para cima para criar uma panela, à qual é adicionada 1 chávena de água. O resto do brisket é enrolado com outro pedaço de folha de alumínio e deixado a cozinhar. Isto fornece calor indireto para o peito. O tempo necessário para cozinhar o peito na grelha é:

• 4-5 libras: 3-4 horas
• 7-8 libras: 5-5½ horas
• 10-12 libras: 7-9 horas
• 13-15 libras: 8-10 horas

Em qualquer forma de cozimento, uma vez que o peito tenha atingido uma temperatura interna de 160°F, e uma vez que se parte facilmente com um garfo, você pode ter certeza de que está pronto para comer.

Com esta informação, você pode se preparar com antecedência para fazer e apreciar completamente uma suculenta, terna e deliciosa refeição de peito junto com seus amigos e familiares.

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