With fall turkey season, cold weather and smoking weather upon us lets chat about my favorite wild turkey recipe. A carne desta receita poderia ser usada como uma refeição isolada, ou carne para muitos pratos como sanduíches e oh muitos mais.

Então vamos entrar neste prato, vamos?

Primeiro vai querer uma pele de peito, e uma coxa desossada. Comece enrolando a coxa dentro do peito e amarrando-a ou usando uma meia assada

((Veja o link abaixo para o que eu uso))

Após ter feito isso você pode começar a trabalhar no resto da receita.

Turquia selvagem fumada

Ingredientes:

Brine:

2 libras peito de peru e coxa desossada, amarrada com pele

( se não tiver pele, pode embrulhar em bacon)

1 chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de sal

2 colheres de sopa de pimenta rachada

4 chávenas de água fria

Bbq Rub:

2 colheres de sopa de alho em pó

2 colheres de sopa de cebola, seco

2 colheres de sopa Pimenta preta
2 colheres de sopa Açúcar castanho
1 colher de sopa Pimenta Cayenne
2 colheres de sopa Pimenta em pó
1/4 colher de sopa Pimentão em pó
1 colher de sopa Sal
2 colheres de sopa Açúcar 2 colheres de sopa Cominho, moído

Direcção:

  • em tigela de vidro grande misturar açúcar mascavado, sal, pimenta e água.
  • Adicionar o peru à salmoura durante 12-24 horas
  • Remover o peru assado da salmoura, descartar a salmoura
  • Pré-aquecer o fumador a 180-220
  • Rubar o peru assado com bbq rub
  • Pôr o peru assado na pele do fumador para cima
  • Fumar 5-8 horas ou até a temperatura interna atingir 150-155 graus.

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  • Remover do fumador e deixar descansar 10 minutos
  • Slice e servir com o seu lado favorito.

Jeremiah Doughty

defieldtoplate.com