A capacidade de cortar e triturar uma gama de vegetais em fitas tem sido possível há muito tempo com um descascador de juliana, mas a técnica foi tornada livre de confusão e muito mais apelativa com a chegada do espiralador. Originário do Japão, este prático e de preço razoável está começando a rastejar para o mainstream.
Se você está procurando cortar os carboidratos, embalar as frutas e vegetais e manter um peso saudável, este gadget pode transformar a forma como você cozinha. A diferença entre 100g de massa e 100g de abobrinha é de cerca de 300kcal e o tempo de cozedura é consideravelmente menor. Mas como se começa a cozinhar? Pedimos à editora de comida Cassie Best da BBC Good Food para nos dar um curso intensivo de espiral…
Que espiralalizador comprar?
Antes de investir num novo kit, não se esqueça de ler a nossa crítica sobre os melhores espiraladores. Você encontrará tanto compras de orçamento quanto gadgets de investimento.
Como usar seu espiralador
Começar a usar
A maioria dos modelos disponíveis funciona de maneira semelhante, e criar macarrão saudável é um processo satisfatoriamente simples: Fixe frutas ou vegetais crus aos ‘dentes’, depois vire o cabo para empurrar o vegetal através da sua escolha de lâmina para criar fitas de vegetais, ou macarrão em uma variedade de espessuras”, explica Cassie.
Quais são os melhores vegetais a serem espiralados?
Existem alguns vegetais que nasceram para serem espiralados de acordo com a Cassie: ”A textura firme dos vegetais de raiz torna-os perfeitos para espiralar, mas também pode usar pepinos, abóbora ou abóbora, ou frutos firmes como maçãs e pêras”’
1. Aboborinha
Esqueça o esparguete, é tudo uma questão de ‘courgetti’. Use o fino acessório de macarrão no espiralador para criar longas rodelas de macarrão vegetal tipo massa. Basta ferver a courgette espiralada durante 20 segundos, depois, por cima com bolonhesa ou mexer através de pesto e alguns camarões.
2. Cenouras
Fitas de cenoura crua, feitas com a lâmina cortante, adicionar textura e crocante a uma salada ou bofetada. Ou, você pode fritar as fitas de cenoura por alguns minutos com alho e óleo de coco para um acompanhamento saudável.
3. Batata-doce
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Utilize a lâmina de macarrão mais grossa para criar batata-doce frita encaracolada, jogue um pouco de óleo e asse até ficar crocante.
4. Maçãs
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Colelaw nunca mais será o mesmo, adicione textura com macarrão de maçã; apenas certifique-se de jogar no suco de limão assim que o macarrão de maçã sair do espiralador para evitar que ele fique dourado.
5. Mooli
Este vegetal branco e grande faz parte da família do rabanete e é muito utilizado na cozinha asiática. Use no lugar de macarrão de arroz para fazer almofada tailandesa, ou cru em saladas asiáticas.
Para cozinhar ou não cozinhar?
Naturalmente, cozinhar o seu courgetti é um processo muito mais rápido do que cozer sacos de massa pesada: “A maioria dos vegetais espiralados podem ser consumidos crus ou cozidos. Alguns legumes, como a beringela, podem partir-se quando cozinhados, mas a maioria manterá a sua forma se cozidos suavemente ou fritos”, diz Cassie.
Quando se trata de credenciais de saúde, alguns legumes beneficiam realmente de serem cozinhados, como cenouras e tomates, enquanto outros têm gravitas mais nutricionais quando deixados crus, como os brócolos. Descubra mais sobre a melhor maneira de preparar seus vegetais para o máximo impacto nutricional em nosso guia: Crua vs cozida.
Como armazenar
”Para poupar tempo (e lavagem) os legumes podem ser espiralados a granel e armazenados no frigorífico por até três dias até estarem prontos a servir. Guarde em uma tigela com água para manter os legumes crocantes. Alguns legumes, tais como maçãs, aipo-rábano, pastinacas e mooli, vão ficar castanhos com o tempo, por isso é melhor adicionar um pouco de sumo de limão à água para evitar que isto aconteça”
Veja o nosso vídeo sobre como fazer uma espiral:
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