A soja é o alimento mais controverso que existe. O Dr. Mark Hyman intitulou uma entrada no blog “Como a soja pode te matar e salvar sua vida”. Ele estava só a brincar. Ainda assim, a soja traz problemas que as pessoas com diabetes devem saber.

A soja começa como um feijão, e o feijão é sobre os alimentos mais saudáveis que existem. Mas os alimentos de soja que você compra são normalmente processados. Eles são feitos em óleos, pós de proteína e outros aditivos. Alguns deles não são bons para você.

Alguns especialistas como Jenny Ruhl da Blood Sugar 101 dizem que mesmo a soja inteira pode machucar você. “Isoflavonas em alimentos de soja… fazem com que as pessoas se tornem hipotiróidas. Como a tiróide diminuída aumenta a glicemia e leva ao aumento de peso, diminuir a sua tiróide comendo muita soja é a última coisa que qualquer pessoa com diabetes precisa fazer a si mesma”

No lado benéfico, no Shanghai Women’s Health Study, as mulheres que comeram mais soja tinham apenas metade da probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que comeram menos soja.

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Isso não significa que a soja previne o diabetes, mas o feijão tem muitas vitaminas e minerais. Em nosso site, Amy Campbell escreveu que “Os grãos de soja são… uma excelente fonte de minerais (ferro, manganês, potássio, magnésio), certas vitaminas e ácidos graxos ômega-3”. Ela diz que a soja é uma boa fonte de proteína e fibra, e a fibra é um alimento maravilhoso para a diabetes.

Felizmente, a soja também contém muitos fitatos. Estes são químicos que se ligam aos minerais e os tornam mais difíceis de absorver.

Discovery Health passa por cima de muitas preocupações que as pessoas têm sobre a soja, incluindo que os homens que comem soja tornam-se efeminados, causa câncer de mama, causa problemas de fertilidade, e é ruim para os bebês. A conclusão em todos os casos é que pequenas quantidades não lhe farão muito mal.

Uma visão interessante vem de Authority Nutrition, o blog de Kris Gunnars, um estudante de medicina islandês. Gunnars escreve: “Para cada estudo que mostra dano, há outro que mostra efeitos benéficos… No entanto, em cada estudo que eu olhei que mostrou efeito benéfico, o estudo ou foi patrocinado pela indústria da soja, ou os autores tinham algum tipo de vínculo financeiro com a indústria da soja”. Portanto, a ciência pró-soro precisa ser vista com cautela.

Em um grande benefício potencial para pessoas com diabetes, as isoflavonas parecem baixar a pressão arterial. Elas fazem isto encorajando o corpo a produzir óxido nítrico. Isto ajuda a abrir os vasos sanguíneos.

Muita controvérsia sobre a soja foca-se nas isoflavonas. A soja está cheia destes compostos orgânicos, muito semelhantes ao estrogénio hormonal feminino. Alguns descobriram que as isoflavonas estimulam o crescimento do tecido mamário, o que levou ao aumento das taxas de câncer em ratos.

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Mas estudos humanos não encontraram nenhuma ligação entre isoflavonas e câncer de mama. Elas podem até ser protetoras. Estes compostos semelhantes ao estrogênio também são rumores que causam problemas de fertilidade, mas as evidências não são fortes para isso.

Alguma preocupação com o desenvolvimento infantil em fórmulas de soja. As isoflavonas semelhantes ao estrogênio podem causar a puberdade precoce e o crescimento dos seios em bebês de meninas. Elas também podem engordar as pessoas.

Dr. Hyman diz que o leite materno é melhor, mas se você tiver que usar fórmula, não se preocupe muito com soja versus laticínios. Entretanto, outros estão mais preocupados.

Soy e diabetes
Além de seus supostos efeitos de diminuição da pressão sanguínea, isoflavonas têm sido relatadas em alguns estudos para diminuir os níveis de glicose e insulina no sangue. Os últimos estudos relatados aqui não confirmam isso, mas a pesquisa está em andamento.

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Mais as autoridades que li concordam que a soja inteira está bem, mas a soja processada normalmente não está. E os produtos processados de soja são adicionados a enormes quantidades de alimentos embalados. A maioria dos especialistas também concorda que alimentos fermentados de soja como tempeh e miso são os mais saudáveis de todos.

Eu pessoalmente acredito que o tofu, a proteína de soja maciça branca, é bom para a maioria das pessoas com moderação, mas talvez só se for orgânico. Eu sei que meu corpo reage de forma diferente ao tofu orgânico e não orgânico, mesmo que eu não saiba qual era antes de comê-lo.

A forma mais pura de soja é edamame – os grãos de soja normalmente são servidos em sua vagem. Eles são bons em saladas ou sozinhos. Por isso, é melhor evitar todos os produtos adicionados de soja que você vê nos supermercados. Uma razão para isso é que a maioria da soja cultivada nos EUA (capital mundial da soja) é fortemente modificada geneticamente (GMO).

Muito dessa soja é a soja Roundup Ready da Monsanto, que é feita para ser fortemente pulverizada com herbicidas e pesticidas.

Dr. Hyman resume: “Fique longe de incluir concentrados ou isolados de proteína de soja, proteína vegetal hidrolisada ou texturizada, óleo de soja hidrogenado, fontes não orgânicas de soja, e alimentos de soja como queijo de soja e sorvete.”

E o Dr. Oz avisa sobre alimentos “Frankensoy” como cachorros-quentes de soja e tiras de frango. Evite-os, diz ele.

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Pode ler aqui uma revisão completa da Agência para a Qualidade da Saúde e Pesquisa da melhor ciência sobre soja: “Efeitos da Soja nos Resultados da Saúde”.”