Queijo é considerado um alimento completo devido ao seu impressionante perfil nutricional. É rico em cálcio e proteínas.

Os queijos podem ajudar a melhorar a saúde óssea e dental, baixar a pressão arterial, promover o ganho de peso e reduzir o risco de câncer.

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Este artigo discute os benefícios à saúde, fatos nutricionais e os potenciais efeitos colaterais do queijo. Também incluímos algumas receitas deliciosas com queijo. Desça para começar.

Tabela de conteúdos

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Fatos sobre nutrição

Queijos contém muitas vitaminas e minerais. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, (USDA) 100g de queijo contém (1):

  • Energia – 362 kcal
  • Proteína – 5.17 g
  • Carboidrato – 50 g
  • Cálcio – 69 mg
  • Sódio – 181 mg
  • Ácidos gordos saturados – 3,45 g
  • Colesterol – 34 mg

É uma rica fonte de proteína, vitamina A, vitamina K, e cálcio. Pode oferecer uma variedade de benefícios à saúde, que exploraremos na seção seguinte.

Vantagens do queijo para a saúde

Pode promover a saúde dos ossos

O queijo é uma rica fonte de cálcio, magnésio, vitaminas, e proteínas (2). Ele ajuda a promover a saúde óssea em idosos, crianças e mulheres grávidas e lactantes (3).

A deficiência de cálcio e a baixa densidade óssea são os fatores responsáveis pela osteoporose (4). O queijo contém vitamina D e cálcio e ajuda a manter a saúde dos ossos (5). A vitamina B encontrada no queijo também ajuda a promover a saúde óssea (6).

Maio Melhorar a Saúde Dentária

O queijo é uma rica fonte de cálcio e pode contribuir para dentes fortes. Ele pode ajudar a reduzir a cárie dentária. Isto pode ser atribuído à presença de fosfopéptidos de caseína no queijo (7).

Queijo de mascar pode aumentar os níveis de pH da boca e promover a saúde oral em geral (8).

Determinados componentes do queijo podem aderir aos dentes e protegê-los da erosão. Entretanto, mais evidências científicas são necessárias a esse respeito.

Maio Hipertensão Reversa

Sódio e colesterol podem causar hipertensão arterial. Existe queijo de baixo teor de sódio que pode impedir que a pressão sanguínea suba (10). A vitamina B no queijo também é útil na redução da hipertensão arterial (11), (12).

Muitos tipos de queijos disponíveis no mercado têm alto teor de colesterol e sódio. Portanto, tenha cuidado ao escolher o queijo. Opte por queijo de baixo teor de sódio. Consumir alimentos ricos em potássio pode reverter a hipertensão, baixando a pressão arterial (13).

Pode promover ganho de peso

Os queijos são ricos em gorduras naturais que podem promover ganho de peso. Alguns queijos têm baixo teor de gordura que pode ajudar a manter o seu peso corporal equilibrado.

O queijo contém gordura, cálcio, proteínas e outras vitaminas e minerais que podem aumentar a saúde muscular e óssea (14).

Proporciona Gorduras Essenciais

O queijo é rico em ácidos gordos essenciais, como o ácido linoleico conjugado (ALC). Estudos realizados pela Universidade da Coreia e pela Universidade de Massachusetts descobriram que o ALC possui propriedades anticancerígenas, previne o desenvolvimento de aterosclerose, modula as respostas imunológicas e reduz o peso corporal enquanto melhora a massa magra (15).

Outro estudo realizado pela Universidade de Limerick descobriu que as gorduras essenciais disponíveis em produtos lácteos como o queijo podem ter propriedades anti-inflamatórias. Elas também podem promover a saúde cardiovascular (16).

alguns tipos específicos de queijo também podem conter ácidos gordos ómega 3 que podem proteger o coração de doenças (17).

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Pode reduzir o risco de cancro

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Os queijos contêm ácido linoleico conjugado e esfingolípidos que desempenham uma função muito importante na prevenção do cancro (18). Um estudo realizado pela Universidade de Milão descobriu que os esfingolípidos podem inibir o câncer de cólon em humanos (19).

Cálcio no queijo pode ajudar na prevenção de certos tipos de câncer. Um estudo conduzido pelo Texas Tech University Health Sciences Center descobriu que o cálcio na dieta alimentar pode ser um candidato promissor na prevenção do câncer colorretal (20).

Pode ajudar durante a gravidez

O cálcio no queijo é muito bom para mulheres grávidas. Ele ajuda a estimular as contrações durante o parto. O cálcio também compensa a deficiência do nutriente durante a lactação (21)

Os queijos podem ser uma boa escolha para mulheres grávidas com todas as vitaminas e minerais essenciais necessários para o desenvolvimento fetal.

Maio Melhorar o Sistema Imunológico

Alguns tipos de queijos são conhecidos por estimularem o funcionamento do sistema imunológico. Um estudo com ratos mostrou que uma dieta contendo queijo poderia regular as respostas imunológicas e inflamatórias no organismo (22). Isto pode reduzir doenças e afecções.

O queijo fortificado com bactérias probióticas pode impulsionar a saúde imunológica (21). Também pode prevenir a imunosenescência (enfraquecimento gradual do sistema imunológico) nos idosos (23).

Pode promover a saúde da tiróide

Adicionar queijo à sua dieta pode ajudar a promover a saúde da tiróide. O queijo é uma rica fonte de selênio que pode regular a função tireoidiana (24). O selênio tem a capacidade de neutralizar o desenvolvimento de vírus, ajudando na produção de hormônios da tireóide.

Queijo Cheddar é um tipo de queijo duro. Adicioná-lo à sua dieta pode reduzir o risco de doenças da tireóide.

Pode melhorar a função cerebral

O queijo, particularmente a variante Camembert, pode ajudar a melhorar a função cerebral. Os extractos de queijo Camembert podem reduzir os níveis de citoquinas inflamatórias. Pode ajudar a reduzir o risco de doença de Alzheimer e melhorar a função cerebral(25).

Maio Impulsionar a Saúde da Pele

Provas anedóticas sugerem que o queijo pode promover a saúde da pele. A vitamina B que contém pode ajudar o metabolismo e o crescimento celular. Isto pode dar-lhe uma pele brilhante e pode também ajudar a reduzir as manchas. No entanto, há pouca pesquisa disponível a este respeito.

Pois o queijo é geralmente seguro para o consumo, ele tem alguns efeitos colaterais que você precisa ter em mente. Verifique na próxima seção.

Quais são os efeitos colaterais de comer queijo?

Indivíduos que são sensíveis a produtos lácteos devem evitar o queijo. Pode causar alergia, intolerância à lactose, obstipação, enxaqueca e dores de cabeça. Uma dieta rica em gorduras saturadas e sódio (comer queijo em excesso) também pode levar a doenças cardiovasculares, hipertensão arterial e diabetes.

  • Pode causar alergias

Alguns indivíduos são alérgicos às proteínas do leite, como a caseína. Isto pode causar uma reação inflamatória em todo o corpo e levar a erupções cutâneas, congestão sinusal e crises de acne (26).

  • Intolerância à lactose

Pessoas sensíveis à lactose não possuem a enzima que quebra o açúcar no seu corpo (27). A intolerância à lactose pode causar gases, inchaço e diarréia (28). Evidências anedóticas afirmam que também pode causar constipação. Portanto, indivíduos que são sensíveis à lactose devem limitar sua ingestão de queijo.

  • Pode causar enxaquecas

A ingestão de muito queijo pode causar enxaquecas e dores de cabeça. A tiramina em queijos envelhecidos pode causar enxaquecas em alguns indivíduos (29).

  • Maio Interagir com Drogas

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As pessoas que estão tomando inibidores de monoamina oxidase (MOIs) devem evitar a ingestão de queijo. Estes medicamentos são usados para tratar a depressão. Os MOIs podem interagir com a tiramina que se encontra nos queijos envelhecidos (30).

Os produtos lácteos são ricos em sódio, cálcio, e ácidos gordos saturados. A ingestão excessiva destes compostos pode levar à hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, cancro da próstata e diabetes (31), (32), (33).

Mais de mil tipos de queijo estão disponíveis em todo o mundo. Mas nós normalmente usamos seis tipos. Descubra mais sobre eles na próxima seção.

Quais são os diferentes tipos de queijo?

  • Queijo fresco

Queijo fresco geralmente tem um sabor suave e é a forma mais jovem de queijo com um alto teor de umidade. Tem uma textura suave e uma natureza fácil de espalhar. Queijos de casa de campo, creme, requeijão e queijo do campo são alguns dos queijos frescos amplamente disponíveis.

  • Queijo de pasta seca

Tem um sabor afiado com uma textura firme. No queijo curado ou envelhecido, a lactose é totalmente convertida em ácido láctico. Quanto maior for a idade do queijo, mais azedo ou acentuado é o seu sabor. Parmesão, suíço e cheddar são exemplos de queijos envelhecidos.

  • Queijo de Leite Integral

A maioria das variedades de queijo é feita de leite integral. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma onça (28 g) de queijo de leite integral contém 5 g de gordura saturada (34).

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  • Queijo processado

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Queijo processado é o queijo tradicional com produtos lácteos não fermentados, sal e emulsificantes. Tem uma textura consistente e pode derreter suavemente. Este tipo de queijo pode ser vendido em formas pré-lacadas e não-lacadas com adição de conservantes e corantes alimentares.

  • Queijo magro

Neste tipo de queijo, a gordura é removida do leite antes do processo de produção do queijo. O queijo magro é feito com 2% de leite e está disponível com uma textura dura e elástica.

  • Queijo não-lácteo

Queijo não-lácteo são queijos altamente processados e são consumidos por aqueles que são altamente sensíveis à lactose. Os queijos de soja e daiya são os queijos não-lácteos perfeitos.

Agora que conheça os diferentes tipos de queijo, vamos ver algumas dicas na secção seguinte.

Dicas

  • Queijo fresco sem conservantes deve ser usado dentro de poucos dias após a compra. Mantenha-o no frigorífico para armazenamento e à temperatura ambiente mesmo antes de comer.
  • Indivíduos com doenças cardiovasculares ou problemas de peso devem escolher queijo com baixo teor de sódio e de gordura.
  • Fontina é ligeiramente frutado e amanteigado queijo italiano. Está entre os melhores queijos fundentes disponíveis.
  • O queijo Mozzarella é a pizza mais popular de todos os tempos. Tem uma consistência perfeita e um sabor simples.
  • Queijo de alta gordura, como o queijo azul, pode ser usado para adicionar sabor. Desfiar um pouco em um molho ou sobre uma salada proporciona sabor sem muitas calorias.

O queijo também é usado para cozinhar muitos pratos deliciosos. Confira as seguintes receitas saborosas.

Receitas de Queijo Fácil e Delicioso

Enchiladas de Queijo de Frango

Ingredientes

  • Seios de frango – 2
  • Cebola picada – 1/2 chávena
  • Cebola picada pimentas verdes – 1 lata
  • Solho enchilada

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  • Queijo em forma de coalho – 2 chávenas

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  • Creme ácido – 1/2 chávena

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Procedimento

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  1. Aqueça previamente o forno a 350°F.
  2. Cortar dois peitos de frango e combiná-los com meia chávena de cebola picada e uma lata de pimenta verde picada numa panela oleada.
  3. Sauté a mistura até ficar castanha. Adicione tempero de taco seguindo as instruções da embalagem.

Numa tigela grande, misture meia chávena de natas azedas, duas chávenas de queijo cottage, e tempere com sal e pimenta.

  1. Coloque uma colher da sua mistura de frango e mistura de queijo em tortilhas macias de 6 polegadas.

Adicione um pouco de queijo ralado, enrole-os, e coloque-os numa assadeira untada.

  1. Derrame o molho enchilada e polvilhe o cheddar ralado.
  2. Deixe assar durante cerca de 30 minutos até que o queijo esteja derretido por cima. Sirva com arroz espanhol.

Spinach e Frittata de Queijo de Cabra

Ingredientes

  • Pancetta – 6 fatias
  • Spinach – 1 chávena
  • Semana – 1
  • Eggs – 8
  • Queijo de cabra – 1/2 chávena
  • Sal e pimenta

Procedimento

  1. Aqueça previamente o seu forno a 400°F.

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  2. Aqueça o azeite e adicione 6 fatias de pancetta.
  3. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar crocante. Deixe arrefecer num prato separado antes de se desfazer em pedaços pequenos.

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  4. Descasque um pequeno alho francês e adicione-o à pancetta.

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  5. Cozinhe em lume brando até ficar macio e ligeiramente dourado.

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  6. Adicione uma chávena de espinafres frescos e cozinhe até murchar.

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  7. Remova a mistura de alho francês e espinafres da pancetta e deixe sentar com a pancetta.

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  8. Bata 8 ovos grandes e adicione-os à panela, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de um minuto.

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  9. Espalhe a mistura de pancetta, alho francês e espinafre sobre os ovos e cubra com cerca de meia xícara de queijo de cabra desfiado.

Cozinhe por alguns minutos até que a frittata esteja murcha. Corte em cunhas e sirva imediatamente.

Culifflora carregada

Ingredientes

  • Caulifflora – 1
  • Pó de alho – ¼ colher de chá

Manteiga – 3 colheres de sopa

  • Creme ácido – 4 onças

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  • Cebolinho cortado – 2 colheres de sopa

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  • Cebolinho cortado – ½ cup

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Procedimento

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  1. Combina uma cabeça inteira de couve-flor e duas colheres de sopa de água no microondas-tigela segura. Cubra com uma embalagem transparente e leve ao microondas durante 5-8 minutos até ficar macio.
  2. Descorra a água em excesso e deixe arrefecer durante alguns minutos.
  3. Transfira a couve-flor para um processador de alimentos e misture até ficar macio.

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  4. Adicionar ¼ colher de chá de alho em pó, 3 colheres de sopa de manteiga e 4 onças de natas azedas.

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  5. Misturar novamente até que a mistura pareça puré de batata.
  6. Na sua travessa, combine a mistura de couve-flor e cerca de 2 colheres de sopa de cebolinho cortado, e misture numa chávena de cheddar triturada ½.
  7. Tempere com sal e pimenta. Cubra a mistura com outra chávena de cheddar.

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  8. Volte a colocá-la no microondas durante alguns minutos ou coloque-a debaixo do grelhador para permitir que o queijo derreta.

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  9. Primagre em algumas cebolinhas picadas e sirva.

Skinny Mac And Cheese

Ingredientes

  • Couve-flor ralada – 3 chávenas
  • Alho com alho – 2 dentes
  • Caldo de galinha – 1 a 1 ½ cups
  • Macaroni de cotovelo – 2 cups

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  • Leite – 1/2 cups

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  • Flour – 2 colheres de sopa

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  • Queijo cheddar ralado – 1 ½ cups

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  • Baixo-iogurte grego gordo – 1 chávena

Procedimento

  1. Gratar cerca de meio quilo de couve-flor numa tigela grande.
  2. Medir cerca de 3 copos da couve-flor ralada e adicionar a uma panela lenta com 2 copos de macarrão de cotovelo e 2 dentes de alho fatiados.

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  3. Whisk 1 ½ chávenas de caldo de galinha, ½ chávena de leite, e 2 colheres de sopa de farinha numa tigela separada.
  4. Derramar a mistura sobre a couve-flor e o macarrão, mexendo tudo
  5. Passar a cozinhar até que o macarrão esteja tenro.

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  6. Agite em 1 ½ chávenas de queijo cheddar ralado e uma chávena de iogurte grego magro.
  7. Coloque com mais cheddar ralado, sal e pimenta, derretendo o queijo antes de servir.

5. Abobrinha Assada com Parmesão

Ingredientes

  • Zucchinis – 4 a 5
  • Óleo vivo – 2 colheres de sopa
  • Garlic – 2 dentes

Procedimento

  1. Aqueça previamente o forno a 350°F e forre uma assadeira com papel alumínio.

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  2. Pedra cerca de 4 a 5 zucchinis em cunhas (quarto delas longitudinalmente).
  3. Em uma tigela separada, misture 2 colheres de sopa de azeite, a casca de um limão, e 2 dentes de alho (picados).

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  4. Espalhe as fatias de abobrinha na assadeira forrada e pincele com a sua mistura de azeite.
  5. Espalhe com parmesão ralado e tempere com sal e pimenta.

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  6. Deixe cozer durante alguns minutos até que a abobrinha esteja tenra, e depois deixe ferver até o parmesão ficar dourado.

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  7. Serve como um lanche ou como acompanhamento do seu prato favorito.

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Conclusão

O queijo é um alimento rico em nutrientes com muitos benefícios para a saúde. Pode promover a saúde óssea e dentária, reduzir a hipertensão, ajudar a ganhar peso e ajudar a prevenir o cancro.

No entanto, algumas pessoas são alérgicas a produtos lácteos. As pessoas que são sensíveis à lactose devem evitar incluir queijo na sua dieta. Além disso, o consumo excessivo de queijo pode levar a alguns efeitos secundários. Portanto, limitar o seu consumo e consultar um profissional de saúde em caso de qualquer emergência é melhor.

Respostas dos especialistas para perguntas dos leitores

O queijo aumenta a gordura da barriga?

O queijo é uma boa fonte de gordura e pode aumentar a gordura da barriga.

O que acontece se eu comer queijo todos os dias?

A ingestão diária de queijo pode oferecer os benefícios mencionados no artigo. No entanto, o consumo excessivo pode aumentar o risco de colesterol elevado e doenças cardíacas.

Pode o queijo entupir as suas artérias?

O consumo excessivo de queijo pode entupir as suas artérias. Assim, limite o consumo de queijo na sua dieta.

Deixaria de comer queijo para perder peso?

Os queijos podem promover ganho de peso devido ao seu alto teor calórico. Limitar ou evitar o consumo de queijo pode ajudá-lo a perder peso.

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Qual o queijo que é melhor para perder peso?

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Queijo de corte tem o menor teor de gordura e funciona melhor para perder peso.

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34 fontes

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Sindhu Koganti

Sindhu Koganti é licenciado em Biotecnologia e está no campo da escrita há mais de 4 anos. Ela é especializada em escrever sobre Saúde e Bem-estar. Ela tem experiência prática em escrever artigos e comunicados de imprensa sobre Ciências da Vida e Saúde, Alimentos e Bebidas, e Químicos e Materiais. Quando não está escrevendo, ela adora assistir filmes e ouvir música. Ela também gosta de viajar.

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