Building Out Your Juice Bar

Determine Potential Customer Traffic Patterns

A primeira coisa a procurar ao selecionar o local perfeito para a sua franquia de bar de suco é o tráfego a pé. É altamente recomendável que uma vez que você encontre um local potencial para o seu bar de suco, você fique do lado de fora em diferentes horas do dia e conte quantas pessoas passam por ele a cada hora. Isto irá dizer-lhe as horas de pico potenciais para a sua localização. Ao registrar o tráfego tanto nos dias úteis quanto nos fins de semana, você pode obter informações valiosas para saber se você tem um potencial 5 dias por semana de negócios ou 7 dias por semana de negócios. Obviamente, a receita que você pode obter no fim de semana é uma enorme vantagem em comparação com negócios que estão abertos apenas cinco dias por semana. Você também aprenderá a que horas do dia a sua loja estará potencialmente ocupada. Descobrirá se a sua loja tem a oportunidade de ter um forte tráfego matinal, de almoço ou nocturno.

Benefícios de Determinar Padrões de Tráfego de Potenciais Localizações de Barras de Suco

  1. Fortíssimo, Forte de Fim-de-Semana ou Forte de 7 Dias por Semana – O rastreamento de padrões de tráfego irá ajudá-lo a determinar se você tem um negócio 5 dias por semana e deve fechar nos fins de semana ou se você deve permanecer aberto 7 dias por semana.

  2. Níveis de actividade dos padrões de tráfego – Determinar em que horas durante o dia a sua loja tem mais tráfego é uma visão valiosa que o ajudará com a sua previsão de receitas e determinará se o local em questão será um local com bom desempenho.

Fachada ao nível da rua

Fachada ao nível da rua é a largura da frente da sua loja. Quanto mais larga for a fachada da sua loja, mais oportunidades tem de atrair clientes. Pure Green Franchise tem a exigência de que a largura mínima da fachada de uma loja é de 14 pés. Isto permite-nos correr a linha (caixa e área de produção) verticalmente ao longo do espaço. Espaços que têm menos frentes e são mais longos forçam uma barra de suco a colocar a linha mais profundamente na parte de trás do espaço e fazem com que os clientes tenham que caminhar mais profundamente no espaço para pedir a partir do menu. Com layouts de localização que têm mais frentes e a linha é executada verticalmente, é mais fácil para os clientes ver sua equipe trabalhando e ver toda a ação acontecendo na sua loja do lado de fora com aumenta a probabilidade de eles entrarem na sua loja para conferir.

Benefícios da Frente de Nível da Rua mais Larga para a sua Barra de Suco Localização

  1. Posição de Orientação da Linha – A Linha é toda a seção do balcão onde está a estação de caixa e a área de trabalho onde os produtos são feitos. Locais que têm o que chamamos de linha horizontal, ou seja, a linha é executada horizontalmente na parte de trás do espaço, não costumam fazer tão alto rendimento como as lojas que têm uma linha vertical onde a linha é executada ao longo da lateral do espaço.

  2. Visibilidade para ver as pessoas trabalharem – Este é o fator de ação. Já reparou que muitos restaurantes novos têm cozinhas abertas? Isto é porque os clientes gostam de ver pessoas a trabalhar. Mostra transparência que os restaurantes não estão a esconder nada. É importante ao abrir um bar de sucos considerar que fazer dos produtos uma característica que você quer destacar e não esconder. Esta é uma forte razão pela qual o Pure Green corre a linha verticalmente.

Ceiling Height Matters

A altura do teto do local da sua barra de suco faz uma enorme diferença. Uma altura de teto baixa como 7 ou 8 pés de altura pode fazer com que a percepção de um espaço se sinta pequena. Tipicamente, quanto mais alta a altura do teto, mais arejado e espaçoso o espaço se sente. No lado oposto, uma altura de tecto mais alta, como 10 a 12 pés, pode fazer com que a percepção de um espaço pequeno se sinta muito maior do que realmente é. A altura do teto do local potencial que você está avaliando para uma franquia de barra de suco é um elemento que deve ser fortemente considerado. Localizações que têm uma altura de teto extra alta podem permitir um piso adicional para sua barra de suco que poderia ser usado para armazenamento adicional, assentos adicionais ou para espaço de escritório.

Maximize Square Footage To Generate Revenue

O espaço mais importante no seu local é a frente do seu local mais próximo da entrada da sua loja. É importante que você maximize o espaço em seu local para que ele esteja melhor posicionado para gerar receita. Com localizações pequenas, colocar assentos de bar na janela é um toque agradável, pois proporciona assentos para os seus clientes enquanto ocupa menos espaço do que assentos com mesa e cadeira. Os assentos de bar na janela também destacam os clientes que apreciam o seu produto que as pessoas que passam pelo seu local verão e ajudarão a atraí-los para o seu espaço.

Ao construir a sua estação de caixa, construir prateleiras adicionais com produtos de terceiros como barras saudáveis, batatas fritas e misturas de trilhos pode ajudar a aumentar o preço médio dos seus ingressos (receita total de cada transação) e também ser outra forma de receita acessória.

Ao considerar a possibilidade de oferecer um banheiro público, cada estado tem suas próprias exigências geralmente baseadas no número de assentos em sua localidade. Por exemplo, em certos estados, se você tem mais de 15 assentos em sua localidade, você é obrigado a oferecer um banheiro público. Conhecer a regulamentação do seu estado com antecedência é fundamental para que você possa projetar a sua localização de acordo. Em muitos casos, não ter que construir um banheiro público permitirá que você concentre o espaço que um banheiro público ocuparia em assentos adicionais que serão benéficos para os seus convidados ou área de produtos adicionais que ajudarão a gerar receita para você.

Áreas de Entrega Dedicadas

Receita de plataformas de entrega e serviços on-demand têm-se tornado cada vez mais populares e podem compensar uma parte substancial da receita bruta para uma franquia de bar de suco. Construir a sua localização para ser capaz de acomodar eficientemente um negócio de entrega forte é crítico. Áreas de entrega dedicadas requerem espaço atrás da linha ou atrás da casa quando as plataformas de entrega vivem e os pedidos de entrega podem ser gerenciados. Além disso, no lado da frente da loja, deve haver áreas em que as equipes de serviço de entrega possam pegar os pedidos sem incomodar a experiência do cliente em sua loja.

Quando se utilizam múltiplas plataformas de entrega, cada plataforma de entrega normalmente requer o seu próprio tablet para gerir. Múltiplos tabletes em vista do cliente podem ser desagradáveis e danificar a estética visual da sua localização. São muitas plataformas que você pode escolher para consolidar múltiplas plataformas de entrega em apenas uma tabela, o que ajuda muito a racionalizar as eficiências. Essas plataformas de entrega de terceiros como Chowly podem ajudar a organizar seu negócio de entrega e facilitar a adição de novas plataformas de entrega de terceiros ao seu negócio.

Espaço de armazenamento

Com um pequeno espaço quadrado para barras de suco entre 500 a 900 pés quadrados, a alocação de espaço para armazenamento pode ser difícil. Idealmente, é melhor maximizar ao máximo o seu espaço para gerar receitas para a sua localização. No entanto, você ainda precisará de espaço de armazenamento dedicado para produtos refrigerados, produtos congelados e um bom armazenamento seco.

O melhor local para armazenamento pode ser se o seu espaço tiver um porão. Normalmente, o espaço da cave não está incluído no preço do aluguer, por isso não está a pagar um aluguer adicional por uma cave. Isto permite-lhe maximizar o seu espaço ao nível do rés-do-chão para gerar receitas. No entanto, nem todos os espaços terão porões, portanto você terá que ser criativo.

Uma maneira criativa de permitir um bom espaço de armazenamento adicional seco sem tirar imagens quadradas valiosas é ter espaço de armazenamento atrás dos seus quadros de menu. Com o modelo Pure Green, o espaço de armazenamento é construído atrás de cada tábua de menu e a própria tábua de menu é construída com dobradiças hidrolicas que permitem que a tábua seja aberta revelando o armazenamento que é usado para abrigar produtos de papel como xícaras, tigelas, palhinhas, guardanapos, mangas de café e sacos.

Condições existentes no local

As condições existentes no local do espaço que você está procurando é de importância crítica. Um espaço que é um espaço em bruto, o que significa que o espaço só tem paredes de betão sem unidade HVAC, caixa de painéis eléctricos ou linhas de canalização no local será muito caro de construir em comparação com um espaço que já tem HVAC, electricidade e canalização pronta. Se você tiver sorte e encontrar um espaço que antes era uma barra de suco e já tem a linha construída no local certo, pode ser muito rápido, fácil e menos caro assumir o espaço.

O termo imobiliário “Vanilla Box” pode ter muitos significados. Por vezes pode referir-se a um espaço em bruto que tem quatro paredes de betão e por vezes pode ter um chão acabado e uma unidade de AVAC no local. Ao avaliar os espaços para a sua franquia de barras de suco, é muito importante determinar quais são as condições existentes no local para o seu espaço, pois isso será, em última análise, uma grande determinação do seu custo total de construção.

Certifique-se de descobrir se o espaço do porão está disponível para o local que você está procurando e se não estiver disponível no local, há oportunidade de negociar armazenamento adicional como parte do contrato de arrendamento.

Requisitos elétricos

É importante descobrir a amperagem elétrica que o espaço que você está olhando tem no lugar. Você geralmente pode determinar qual é a amperagem para a sua localização, olhando para a caixa do painel elétrico onde normalmente será listado. É importante descobrir se a caixa do painel elétrico é totalmente dedicada ao seu local ou se a caixa do painel pode ser compartilhada por locais vizinhos. Você precisa descobrir o total de amperes que são dedicados ao seu espaço. Se o corretor de imóveis que lhe mostra o espaço não souber a resposta a isto (normalmente não sabem), peça para falar com o superintendente do edifício que normalmente saberá. Ao avaliar a localização do Pure Green, a presença do superintendente do prédio é normalmente solicitada com antecedência ao agendar a inspeção do espaço. Para um espaço de 500 pés quadrados, o Pure Green normalmente procura 150 amperes. Com base no equipamento que você vai colocar no seu local, se você enviar todas as especificações do equipamento para o seu arquiteto, seu arquiteto e calcular uma análise de carga para determinar suas necessidades de amperagem elétrica e dizer-lhe a quantidade exata de amperes que seu espaço precisa para operar com segurança. Certos equipamentos requerem linhas elétricas dedicadas para não correr o risco de curto-circuitar o painel elétrico. É altamente recomendável que seus misturadores de alta potência tenham linhas dedicadas para sua caixa de painel elétrico.

Sinalização

Maximizar a sinalização de forma relevante para a sua franquia de barras de suco é criticamente importante. Esta é uma das melhores maneiras de atrair clientes e deixar a comunidade local saber que você está aberto para negócios. Sinalização luminosa, placas de lâmina, caixas de luz e horas de operação são todos de grande importância. Certos edifícios têm requisitos de sinalização diferentes e é importante que, ao avaliar um espaço, você peça os requisitos de sinalização do edifício.

Alguns edifícios são “edifícios de referência” e estes edifícios normalmente têm requisitos muito rigorosos para sinalização e processos longos para aprovação de quaisquer alterações na fachada exterior do edifício. Edifícios de referência geralmente exigem expedidores de licenças adicionais que aumentam o custo do edifício e também podem aumentar significativamente a duração do edifício.

Se a loja que você escolher não é um edifício de referência, seu locador ainda pode ter outras restrições, por isso é importante rever cuidadosamente a documentação de exigência de sinalização que o locador fornece.

O fornecedor de sinalização que você selecionar normalmente irá fornecer-lhe renderizações da fachada de suas lojas para que você tenha uma visão de como a sinalização parece e você pode fazer quaisquer ajustes necessários. Certifique-se de que você solicita a renderização do exterior da sua loja se ela não for fornecida. É importante considerar cuidadosamente como os clientes verão a sua loja e se ela é suficientemente atraente para gerar curiosidade para que eles entrem.