Por que tantos sulistas cresceram colocando xarope de milho escuro Karo em suas panquecas

A maioria de nós conhece o xarope Karo da iguaria indutora de açúcar conhecida como torta pecan clássica, tipicamente feita em torno das férias ou a qualquer momento um dente doce precisa ser satisfeito. Na verdade, a torta de nozes pecã já foi (e ainda é, em nossa opinião) tão sinônimo de Karo Light Corn Syrup que era freqüentemente chamada de Karo Pie na época. A receita chegou mesmo a ocupar o centro do palco na parte de trás de cada garrafa; uma combinação simples que se tornou sempre a torta de nozes pecã perfeita e quente.

Mas se você alguma vez perguntasse à sua avó, você saberia que a Karo Syrup (inventada em 1902) já foi favorita para muitas outras coisas no Sul, como chuviscar sobre um biscoito quente ou uma pilha de panquecas de leitelho em vez do xarope de bordo que vemos hoje em dia. Especificamente, o Karo Dark Corn Syrup, que favorece o melaço e tem um sabor extra rico em caramelo. Na verdade, entre o Karo Syrup e o antigo xarope de cana, não havia muita preferência pelo xarope de ácer na cozinha do Sul até mais recentemente.

Tal como a minha mãe que me criou para chuviscar xarope de cana local ou mel da Georgia em biscoitos e waffles em vez de manteiga – tal como se ela tivesse sido criada para fazer – os sulistas do Sul cresceram com uma humilde garrafa de Karo Syrup na cozinha. Porque quem precisa de xarope de bordo de Vermont chique quando você tem um pedaço de história americana para derramar sobre suas panquecas? Nós gostamos de ter uma ligação com a nossa comida, e graças à torta de nozes, o Karo Syrup é tão real e reconfortante para nós quanto possível.

Pode ter um sabor ligeiramente menos “tradicional” para aqueles que cresceram com bordo de loja, mas tem um sabor cheio de carácter, que bate qualquer xarope genérico diluído do nosso livro. Então pegue uma garrafa aqui e prove por si mesmo.

E para que conste, Karo Syrup não contém nenhum xarope de milho de alta frutose. Toma lá, moinho de rumores.

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