Ice cream é uma sobremesa clássica de verão que nunca vai sair de moda. Com sabores que vão desde o tradicional chocolate de menta até à exótica manteiga de amendoim e geleia, este gelado cremoso está aqui para ficar – e certamente não nos estamos a queixar.
Como viciado em gelados, experimentei todo e qualquer sabor de gelado que conseguisse deitar a mão. Desde os batidos Cookout, aos gelados locais, ao famoso gelado Howling Cow, ilustrado abaixo, consumi a minha parte da sobremesa e provavelmente classifiquei como viciado em gelados.
Eu sabia que o gelado não é o alimento mais saudável do mundo, mas precisava de saber mais sobre a nutrição por detrás da minha sobremesa favorita. Eu decidi falar com 7 dietistas locais na área de Raleigh, NC, que poderiam ajudar a responder minha pergunta ardente:
Quais são os prós e os contras de comer sorvete?
Cada dietista forneceu vários positivos e negativos para comer a guloseima saborosa, muitos dos quais eu não tinha pensado. Existem vários prós (e alguns contras) ao consumo de gelado, por isso não há necessidade de o banir completamente da sua dieta. Tudo com moderação, certo?
Pro: Nutrição e Macros
Falei com Lara Valerio MS, RD, uma nativa de Chapel Hill que é uma grande defensora da alimentação à base de plantas. “O sorvete é uma grande fonte de cálcio e fósforo”, disse ela, e não só isso, o deleite é uma “fonte alta de carboidratos e proteínas que o manterão saciado”.
Lisa Eberhart RD, LDN, CDE, a Diretora de Nutrição e Bem-Estar Nutricional da NC State Dining, ecoa essa afirmação. “Sorvete é na verdade um lanche bastante nutritivo, com cálcio e proteínas. A guloseima é muito recheada.” Ela continua a comparar sorvete e iogurte, afirmando que “o conteúdo de gordura não está muito acima do iogurte e tem um perfil nutricional muito semelhante”. Traga o sorvete!
Pro: Faz-nos Feliz
Como Heather Carew MS, RD da Apex, NC coloca, “o gelado é bom para a sua saúde emocional… que me arrefece durante esses meses de verão.” Ela admite que o gelado é a sua fraqueza, e eu consigo relacionar-me a 100%. Ela diz orgulhosamente que “o gelado é a minha comida para a alma”. Amém, irmã.
Pro: Experiência Social
A vida é melhor quando se está com o melhor amigo, e comer gelado juntos não é diferente. “Comer sorvete pode ser muito social”, diz Eberhart. “Se o comeres com cuidado, então pode ser uma experiência muito divertida.”
Carew concorda, sugerindo que fazer sorvete com besties é uma ótima maneira de aproveitar o doce congelado e obter algum tempo de qualidade com os entes queridos. “Pode ser uma forma divertida e criativa de juntar amigos e familiares enquanto experimenta novas receitas”
Pro: Adições e substituições saudáveis
Há muitas coberturas saudáveis que podem adicionar nutrientes benéficos à sua tigela de gelado. Frutas frescas, nozes picadas e até mesmo vinagre balsâmico de sabor muito bem com a textura suave e cremosa do sorvete.
Falei com Lesley Schatz, MPH, RD e atual R&D Chef do Estado NC, que adora fazer uma versão mais saudável de sorvete com frutas, especiarias e um toque de baunilha. “Uma das minhas maneiras favoritas de fazer sorvete é misturar bananas e batata-doce assada. Uma vez puras e congeladas, adiciono um pouco de canela e baunilha”. Delicioso!”
Eu pessoalmente adoro sorvete de banana, e geralmente encontro uma maneira de colocar chocolate ou cacau em pó na sobremesa para um toque de doçura.
Heather Carpenter, RD, um nativo do Colorado que adora sorvete quase tanto quanto eu, sugere experimentar iogurte congelado. “O gelado tem um maior teor de gordura, por isso gosto de comer iogurte congelado como uma substituição mais saudável”
Para uma alternativa de gelado à base de plantas, a Valerio recomenda gelado de soja, leite de amêndoa ou de coco, e gelado de banana “nice” cream. Amêndoas e coco têm um maior teor de gordura, o que produz uma sobremesa cremosa e saborosa!
Pro e Con: Ganho de Peso
Não é segredo que grandes quantidades de sorvete são embaladas em libras. Isto pode ser tanto um pro como um con, dependendo da situação. Schatz oferece um conselho para aqueles que lutam para ganhar peso; “Se você precisa ganhar peso ou se você é um paciente, o sorvete é benéfico para o ganho de peso”.
Jillian Schoening, MS, RD, uma comedora de gelados dietista e ávida, concorda plenamente. “O sorvete é embalado com nutrientes e pode ser uma ótima maneira de adicionar calorias à sua dieta, especialmente se você luta para consumir calorias adequadas, se recentemente experimentou uma perda de peso indesejada ou não pode consumir alimentos suficientes devido a uma lesão ou procedimento”
Perguntei a Cindel Gwyn, MS, RD, suas idéias sobre o assunto. Ela concorda com Schoening e Schatz, oferecendo um conselho útil que todos nós podemos aprender; “Sorvete é um bom presente para ajudar a conter o desejo. O lado negativo é que o consumo excessivo… acaba por resultar em aumento de peso, aumento do colesterol e problemas com a regulação dos açúcares no sangue”.
Então isto significa que gelado para cada refeição não é uma dieta recomendada? Que vergonha.
Con: Comer em excesso
Um problema comum em comer gelado é não saber quando parar – eu incluído. Eberhart dá um exemplo clássico do cenário de comer em excesso que todos nós estamos pensando: “O gelado é um alimento reconfortante”. Foto tradicional da rapariga que acabou com o namorado, que agora está a comer um galão de gelado com uma colher.”
Been ali, feito isso.
Ela oferece um conselho importante a todos os amantes de gelado ali fora, dizendo em tom de brincadeira “O tamanho da porção é importante… uma caixa inteira não é uma porção.”
Gwyn sublinha a importância do tamanho das porções e de manter uma dieta equilibrada. “Uma porção de gelado é tipicamente 1/2 chávena, por isso, se não tiver a certeza do que isto parece, meça-a. O equilíbrio é fundamental!”
Con: Alergia ou Intolerância Láctea
Milhões de bebês, crianças e adultos em todo o mundo lutam contra a intolerância à lactose, sensibilidade aos laticínios, ou mesmo uma grave alergia aos laticínios. Schatz destaca esta restrição alimentar comum, afirmando “Se você tem uma alergia ou elimina um sorvete por razões culturais ou religiosas, ele pode ser alienante… o sorvete é um alimento muito social”.
Carew ecoa esta ideia, recomendando “aqueles com necessidades dietéticas especiais como diabéticos, os intolerantes à lactose, e aqueles com alergias, devem evitar ou consumir sorvete com cautela”.
Algumas vezes, a vontade é real de beber aquele batido de leite acabado de fazer. Eu sinto você.
Con: Blood Sugar Spike
Algumas vezes, muito açúcar não é uma coisa boa. A Carew aconselha a limitar a sobremesa açucarada a uma porção normal. “O gelado tem uma tonelada de açúcar, o que pode causar um pico de açúcar no sangue seguido de uma queda, deixando-o cansado e fatigado”
Schoening também fala sobre os outros potenciais negativos para o consumo excessivo de gelado, alertando para “níveis elevados de triglicéridos e ‘mau’ colesterol, para um aumento do risco de doenças cardíacas e derrame cerebral”.
É tudo sobre equilíbrio.
Acontece que o meu tratamento de verão favorito não é tão mau como eu tinha imaginado. Como em qualquer comida, é importante comer com moderação, e não polir sozinho um recipiente de Breyer’s numa noite.
Aprendi que o gelado é uma fonte significativa de minerais e macronutrientes, que o nosso corpo utiliza para a energia e função diária. Além disso, o gelado cremoso e congelado é uma ótima maneira de esfriar durante os meses quentes de verão. No entanto, comer em excesso esta deliciosa sobremesa pode causar aumento de peso e picos de açúcar no sangue.
Agora que você recebeu informação credível dos profissionais de saúde, você merece tratar de si mesmo. Vá buscar aquela colher de gelado que tem desejado durante toda a tarde….
Deixe uma resposta