Pasteles de Belém ou Pastéis de Belém (também chamado Pasteis de nata) é uma receita original da cozinha portuguesa. Este doce consiste numa base de massa folhada e creme de pastelaria no topo, delicioso.
A receita dos Pastéis de Belém tem origem no século XIX e é uma receita secreta (embora a que se vê seja uma adaptação). Historicamente acredita-se que estes pastéis foram criados no século XIX por monges Hieronymite católicos do Mosteiro Hieronymite de Santa Maria de Belém fora de Lisboa.
A sua origem vem de um monge que na realidade ficou desempregado quando o convento fechou em 1834 devido à revolução liberal portuguesa de 1820.
Este monge decidiu criar uma receita e vendê-la ao empresário português Domingo Rafael Alves, a partir daí começaram a ser comercializados por Lisboa e depois por todo o país, como já referi esta receita para os bolos de Belém é uma receita secreta e o seu processo e ingredientes estão fechados à chave.
Em 1837 abriram a casa dos Pastéis de Belém onde desde então vendem os tradicionais bolos de creme de Belém. Em tempos de grande procura diz-se que vendem até 50.000 bolos.
Esta sobremesa é muito tradicional na China, onde se tiver viajado poderá certamente encontrá-los. Eles vieram através da colónia portuguesa de Macau e daí espalhados por toda a China.
Estes pastéis têm uma base de massa folhada que eu recomendo a compra de pastelaria pronta, pois é muito difícil de fazer em casa. Em muitas padarias dos nossos bairros pode encontrar massa folhada caseira que provavelmente é muito melhor do que a que se encontra em qualquer supermercado.
Em Espanha já é um doce que pode ser encontrado em qualquer padaria pois é o doce mais típico da cozinha portuguesa.
Os bolos Belén são uma massa perfeita para levar com o café. Se você quiser outras receitas doces com seu café, recomendo, por exemplo, donuts de anis (muito clássico das avós), alguns pestiños caseiros.
Se o que você quer é um bolo de verdade, como não recomendar o cheesecake cremoso, uma receita que você certamente vai adorar, ou um bolo de Santiago caseiro, macio e delicioso.
Ingredientes para fazer bolos de Belém
- 1 folha de massa folhada
- 4 gemas de ovos
- 50 ml de leite normal
- 200 ml de natas (33% de gordura para bater)
- 80 gramas de açúcar branco
- 30 gramas de farinha de milho
- Um pau de canela
- A casca de um limão para aromatizar
Como fazer Pastéis de Belém ou Pastéis de nata
1.- Numa tigela, comece por misturar a farinha de milho, o açúcar e as gemas de ovo. Misture muito bem até obter uma mistura homogênea.
2.- Enquanto isso, em uma panela, infundir o leite. Ponha o leite com a canela e o limão e leve a ferver. Quando chegar à fervura, retire a tampa e cubra. Deixar em repouso durante 20 minutos.
3.- Adicionar a mistura e colocar em lume muito baixo. Mexa com um batedor até que seja criado um creme de leite-creme. Este creme deve ter uma consistência cremosa mas não deve ficar pegajoso.
4.- Pegue a folha de massa folhada e faça círculos de massa folhada com cerca de 8 cm de diâmetro.
5.- Coloque as folhas de massa folhada no molde previamente untado com manteiga para que não fique pegajoso e o creme por cima. Picar um pouco a folha para não inchar.
6- Pré-aquecer o forno e assar durante cerca de 15 minutos até ficar dourado no topo. Tem cuidado porque eles queimam rapidamente. Após 10 minutos, fique de olho neles no caso de um deles ter menos creme de leite e marrom em excesso, é melhor deixá-los um pouco mais crus do que muito marrom.
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