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Você vai querer pular a loja de donuts uma vez que você veja como é fácil fazer estes Old Fashioned Doughnuts. Estes donuts à moda antiga, fáceis de fazer, têm bordas crocantes e interiores macios, semelhantes a bolos, com um esmalte doce no exterior. Perfeitamente temperados com uma pitada de noz-moscada e o toque de creme azedo, todos adoram um donut à moda antiga! Algumas das nossas outras receitas caseiras favoritas de donuts são Fritos de Maçã caseiros, Donuts de Cidra de Maçã, e Donuts de Bolo de Cenoura Assados!
Este post foi criado como em parceria com a Imperial Sugar. Todos os pensamentos e opiniões são 100% meus.
Meu marido cresceu fazendo passeios de bicicleta no sábado de manhã na loja de donuts para comprar donuts com o pai, e é uma tradição que o Paul tem continuado com as nossas meninas. Nós somos uma família que ama os donuts, embora eu ache que eles são melhores como um presente da tarde do que como um lanche.
Não há nada como um donut de creme azedo à moda antiga. Os seus tops rachados e escarpados têm a melhor textura e proporcionam mais superfície a ser revestida com esmalte. E são muito mais fáceis de fazer em casa do que você imagina. Você nem precisa de uma fritadeira!
Doughnuts de bolo vs. donuts de levedura
Existem dois tipos principais de donuts – donuts de bolo e donuts de levedura. Os donuts à moda antiga são um tipo de donut de bolo com uma miolo mais denso e aquele crocante por fora, macio na textura interna. Os donuts de levedura são mais fofos, mais inchados e geralmente maiores do que os donuts de bolo. A maior razão para a diferença é que os donuts de levedura são feitos com uma massa levedada, o que os ajuda a subir, enquanto os donuts de bolo são feitos com fermento em pó ou bicarbonato de sódio.
Mas de uma maneira geral, existem apenas três sabores de donuts – bolo de chocolate, bolo branco e fermento. A variedade normalmente vem em como eles são cobertos com esmaltes, polvilhados, nozes e outras coberturas.
Donuts de creme azedo à moda antiga são a exceção. Eles são um tipo de donut de bolo que é especial porque, em vez de obter o seu sabor apenas a partir de como eles são cobertos, a massa em si é gentilmente temperada com noz-moscada moída e feita picante e úmida com a adição de creme azedo.
Você pode comê-los simples, ou mergulhá-los em um simples esmalte, açúcar de canela, ou açúcar em pó. Além disso, porquê mergulhar apenas a parte de cima quando se pode revestir a parte de cima e de baixo com esmalte por imersão dupla?
É um donut ou donut?
A ortografia é realmente correcta. Donut é apenas uma versão abreviada do “donut” original.
Por que se chama um donut antiquado?
Ninguem parece ter a certeza absoluta porque é que este tipo de donut se chama um donut antiquado. Especialmente quando os donuts com levedura são anteriores a todas as versões de donuts para bolos e existem há centenas de anos.
Os donuts para bolos foram criados nos EUA por volta de 1829, logo após a introdução de fermentos químicos. Mas sua popularidade realmente ganhou força durante a Primeira Guerra Mundial, quando trabalhadores do Exército de Salvação na França serviram donuts com café aos soldados americanos para um sabor de casa!
Pessoalmente, acho que estes são chamados de donuts antiquados, porque a aparência e o sabor são menos vistosos do que os seus homólogos polvilhados. O sabor simples mas maravilhoso dá-lhes uma qualidade clássica e intemporal que é verdadeiramente “antiquada” nestes dias de combinações loucas de sabor de donuts.
Como fazer donuts antiquados
- Mix farinha de bolo, fermento em pó, sal e noz-moscada.
- Bater açúcar e manteiga em uma batedeira de pé.
- Adicionar gemas de ovo, uma de cada vez, depois adicionar baunilha.
- Adicionar alternadamente os ingredientes secos com o creme de leite azedo, um pouco de cada vez. Misture apenas até combinar para criar uma massa pegajosa.
- Embrulhe a massa em película plástica e deixe arrefecer durante 1 hora na geladeira.
- Retirar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até 1/2 polegada de espessura, depois corte em formas de donut usando um cortador de donuts ou uma cortadora circular grande e pequena. Eu não tenho uma cortadora circular pequena, então eu só uso a base de uma grande ponta de tubulação e ela funciona muito bem!
- Aqueça uma frigideira grande recheada com 1 polegada de óleo em fogo médio-alto até atingir 350 graus F.
- Trabalhe em lotes, escove o excesso de farinha dos donuts e frite-os, alguns de cada vez, no óleo quente por 1-2 minutos de um lado. Vire e frite do outro lado até dourar, depois transfira para uma grade de arame.
- Bata juntos um simples esmalte, depois mergulhe um ou ambos os lados dos donuts no esmalte e coloque-os de volta na grade de arame. Deixe o esmalte colocar por 20 minutos antes de comer.
Você pode guardar o óleo restante e reutilizá-lo para fritar mais donuts ou fazer batatas fritas caseiras ou cachorros de pelúcia.
Eu fiz estes donuts à moda antiga para Açúcar Imperial. Você pode obter o RECIPE COMPLETO no site deles.
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