A cerveja artesanal pode ser um tema complicado. Muitos estilos, tipos, copos e muito mais. Além de tudo isso, você pode adicionar gás a essa lista. Quando eu digo gás estou me referindo a CO2 e Nitrogênio. A maioria está familiarizada com o CO2, pois é o gás usado em 99% da cerveja, mas o que é uma cerveja com nitrogênio?
Vamos descobrir o que o nitrogênio faz para fabricar cerveja e por que você pode querer encomendar mais cerveja.
Quando se trata de carbonatação de cerveja, há duas opções: dióxido de carbono (CO2) e nitrogênio (N2).
Você está familiarizado com CO2 porque é assim que quase toda cerveja é carbonatada. O CO2 fornece os aspectos efervescentes à sua cerveja. Ele cria bolhas, cabeça e libera aroma.
O uso de nitrogênio para carbonatar a cerveja não é tão comum. Na verdade, durante muito tempo, o Guinness foi realmente a única cerveja carbonatada com nitrogênio (nitro) disponível.
Nitro cervejas usam uma mistura de cerca de 70% de nitrogênio e 30% de dióxido de carbono. O uso de nitrogênio tem uma reação única na cerveja. Ele fornece uma textura única ao corpo da cerveja que a maioria descreve como cremosa.
Como o nitrogênio muda uma cerveja
Nitrogênio não se dissolve tão facilmente como o dióxido de carbono. O nitrogênio produz pequenas bolhas e uma cerveja suave e cremosa. Além disso, a maioria das pessoas descobre que ele também entorpece o amargor.
Os sabores do malte são acentuados e a sensação na boca é muito mais cheia em comparação com o dióxido de carbono.
Mas antes que você perceba alguma coisa disso, você vai notar o aspecto da cerveja. Uma vez derramadas, as bolhas de nitrogênio parecem estar se movendo para baixo dentro da cerveja. Isto é referido como cascata. É realmente impressionante.
E enquanto as bolhas ao longo do exterior estão se movendo para baixo, as bolhas de nitrogênio no meio do copo estão se movendo para cima. Elas criam uma cabeça grossa e cheia. É quase como uma cobertura chicoteada em cima da cerveja.
Check out this video from Left Hand Brewing that shows what a nitro beer looks like a nitro beer when pourred. Você não pode pedir uma cerveja mais bonita.
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Que estilos estão disponíveis como cervejas Nitro
Durante anos, o Guinness foi a única cerveja que se podia encontrar servida via nitrogénio na maioria dos bares. Foi ótimo para a marca deles, pois era um visual único e proporcionou uma experiência que ninguém mais combinava.
Mas quando a indústria de cerveja artesanal começou a crescer, isso mudou.
Agora a maioria das salas de cerveja artesanal ou bares de cerveja têm pelo menos uma de suas alças de torneira dedicada ao nitrogênio. E o estilo de cerveja que você vai encontrar no cabo da torneira vai variar.
Na maioria das vezes, você vai encontrar cervejas escuras em nitro. Tal como a Guinness, as cervejas escuras jogam bem com o nitrogénio, uma vez que uma boca mais espessa e cremosa combina bem com os sabores de uma cerveja escura. Por exemplo, o assado e a doçura de uma cerveja russa Imperial Stout são amplificados quando em nitrogênio.
Mas as cervejeiras gostam de experimentar coisas novas e isso inclui o que elas colocam em sua torneira de nitrogênio.
Eu já vi IPAs, Milds ingleses, Stouts, Porters, e Cervejas de frutas em nitrogênio. Não tenho a certeza se alguma vez encontrei uma lager com nitroglicerina mas tenho a certeza que alguém o fez.
Em Tap Versus Packaged Beer
Como foi dito anteriormente, o Guinness dominou o mundo da cerveja com nitroglicerina durante décadas mas isso está a mudar rapidamente.
As cervejeiras instalaram torneiras de nitroglicerina nas suas torneiras e essa é uma óptima maneira de experimentar este estilo de cerveja. No entanto, a maior parte do consumo de cerveja artesanal acontece em casa. Portanto, há uma enorme oportunidade de fornecer cervejas de nitrogênio que os clientes podem levar para casa.
Em 2011, a Left Hand Brewing foi capaz de engarrafar com sucesso uma cerveja de nitrogênio. Era a sua cerveja Milk Stout. Para aqueles de vocês que tiveram a sua Nitro Milk Stout, sabem que é muito boa.
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Para atingir o impacto total do nitrogênio, a garrafa de cerveja deve ser completamente invertida ao derramar, o que cria a maior agitação e libera o nitrogênio. O resultado é um vazamento em cascata de nitrogênio.
Desde então, eles têm produzido muitas outras cervejas de nitrogênio e outros têm seguido atrás deles. No entanto, outros usaram latas em vez de garrafas. E só este ano, a Left Hand começou a enviar as suas Milk Stout em latas também.
Ler este spot de cervejas Craft em Modern Times Black House Nitro Stout para saber mais sobre os meus pensamentos sobre cervejas nitro.
Sam Adams lançou uma série de cervejas nitro no início de 2016. Este alinhamento incluiu um café stout, cerveja branca e um IPA. No entanto, revendo o site deles, não consegui localizá-los, então há uma chance de não estarem mais disponíveis.
Encontrar cervejas nitro engarrafadas ou enlatadas não é fácil. Não há muitas disponíveis, por isso é provavelmente mais provável que consiga uma cerveja com nitroglicerina na sua torneira local.
Ver o que a Left Hand Brewing tem a dizer sobre cervejas com nitroglicerina
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A minha opinião sobre cervejas Nitro
Vejo muita gente excitada por uma cerveja artesanal estar a consumir nitrogénio. É difícil negar o quão incríveis eles parecem. Aquelas bolhas em cascata e a cabeça espumosa e espumosa são apelativas.
Mas como a maioria das torneiras tem apenas um ou dois punhos de torneira dedicados ao nitrogénio, não é provável que lhe sejam dadas muitas opções no que diz respeito aos estilos disponíveis. Na maioria dos casos, será um stout de leite ou aveia.
Embora eu esteja sempre interessado em experimentar uma cerveja de nitroglicerina; eu não posso dizer que ela sempre as torna melhores. Algumas cervejas precisam da crocância que o CO2 proporciona.
Outras cervejas são levadas para o próximo nível com nitrogênio. Elas ganham uma sensação mais pesada na boca, além de ficarem ligeiramente cremosas. Eu normalmente gravito para coisas que as cervejas escuras podem ser melhoradas com nitro mas as cervejas mais claras também podem se beneficiar disso.
Eu sou um grande fã de Left Hand Brewing Nitro Milk Stout e adoro que eu possa fazer com que ele se divirta em casa. Por isso posso recomendar que um.
E eu encorajo-o a experimentar cervejas de nitroglicerina na sua torneira local quando me for dada a oportunidade. Se eles oferecerem a mesma cerveja com CO2 e Nitro, então pegue uma dose de ambas e veja qual você gosta mais.
As cervejas Nitro não vão embora, elas permitem uma experiência única e os cervejeiros estão sempre procurando maneiras de entregar algo novo aos seus clientes.
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