Novas preocupações foram levantadas sobre o consumo de carne vermelha depois que mesmo pequenas quantidades foram ligadas a um risco aumentado de câncer de intestino.
De acordo com um estudo parcialmente financiado pela Cancer Research UK, mesmo as pessoas que seguem as directrizes do NHS para o consumo de carne vermelha e processada – 70g por dia – estão a aumentar o seu risco de cancro do intestino em 20 por cento em comparação com aqueles que limitam ainda mais o seu consumo.
No entanto não acaba aí – com aqueles que comeram apenas carne vermelha e evitaram carne processada (dando-lhes um total de 54g por dia), tendo um risco 15% maior de cancro do intestino do que aqueles que comeram cerca de 8g por dia.
E aqueles que comeram apenas carne processada – uma média de 29g por dia – aumentaram as suas hipóteses de contrair a doença em 19 por cento em comparação com aqueles que comeram apenas 5g por dia.
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Todas as coisas sugerem que apenas uma fatia de bacon por dia poderia ser problemática.
Então o que se qualifica como carne vermelha e quanto se pode comer com segurança?
O que é classificado como carne vermelha?
Carne vermelha é definida como qualquer coisa que é vermelha quando está crua e, e que permanece uma cor escura depois de cozinhada.
De acordo com o NHS UK que inclui o seguinte:
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- Bovino
- Pombo
- Mutton
- Porco
- Veal
- Venison
- Bode
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Aves de capoeira como o frango, peru, pato e ganso são classificados como carne branca, assim como as aves de caça e o coelho.
Carne processada refere-se à carne que foi conservada, através da fumagem, cura ou adição de sal ou outros conservantes.
Esta categoria inclui carnes como enchidos, toucinho, presunto, salame, carne de almoço (incluindo a feita de frango e peru) e outros produtos como carne enlatada e patê de carne.
Quanta carne vermelha deve ter por semana?
O Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer já aconselhou anteriormente que as pessoas não devem comer mais de 500g de carne vermelha por semana (que é cerca de 70g por dia) e evitar carnes processadas.
O NHS publicou conselhos sobre como respeitar estes limites, incluindo o corte no tamanho das porções, a troca de carne vermelha por alternativas como carne branca e peixe, e ter um dia sem carne por semana.
Pode encontrar mais informações aqui.
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