De todos os balcões da mercearia, o balcão de frutos do mar pode ser o mais imprevisível. Às vezes simplesmente não têm os peixes que você está procurando, ou aquele que você quer não parece muito fresco. Saber quais os peixes a subarrestar pode ser complicado, mas o Epicurious tem uma série de trocas de mariscos para o ajudar.
Clique no link abaixo para toda a lista (e outras dicas úteis), mas vamos cobrir alguns dos peixes mais populares aqui muito rapidamente:
Substituintes de código: Haddock, Pollack, Black Cod, Stripped Bass, Hake, Mahi Mahi, Grouper
Salmon substitutos: Arctic Char, Truta Oceânica, Jack Âmbar, Sarda, Wahoo, Robalo Riscado, Tamboril, Peixe-leite, Bluefish
Substitutos de atum: Espadarte, Bifes de salmão
Vale a pena notar que estes substitutos também podem funcionar ao contrário; o bacalhau pode funcionar na maioria das receitas de arinca, e o salmão pode ser submerso para o robalo listrado numa pitada.
Fish Swap: How to Choose Substitutes for Salmon, Tuna, and More | Epicurious
Photo by Ján Sokoly.
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