Quando se trata de carne vermelha, não recomendamos que faça da sua dieta diária uma estadia principal. Mas pode ser incluída nas suas escolhas alimentares semanais de uma forma saudável. Hoje, vamos informá-lo sobre uma boa escolha para a carne vermelha. Ah, e também lhe informaremos se “a outra carne branca” realmente é. Carne vermelha, aves, peixe… em geral, recomendamos que todos parem de pensar na porção de proteína da sua refeição como o show principal e comecem a dar essa honra aos vegetarianos. Mas, este post não é sobre vegetarianos, é sobre carne vermelha. Mais especificamente, se você vai comer carne vermelha, escolhendo a melhor opção.
Vamos falar pela primeira vez sobre porque a carne vermelha seria categorizada como a “pior” em primeiro lugar. A maioria da carne vermelha contém muito mais gordura saturada do que as opções mais magras de proteínas como peito de frango sem pele, peixe ou opções de proteínas vegetarianas (tofu, tempeh, feijão, etc.) Exagerar na gordura saturada pode aumentar o seu risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2. O que é “exagerar”? As recomendações para a ingestão de gordura saturada são que todos nós devemos visar não mais do que 10% da nossa ingestão diária de calorias. Isso é cerca de 180 calorias de gordura (ou cerca de 20 gramas) para alguém em uma dieta de 1800 calorias. Para pessoas com ou em alto risco de doenças cardíacas, é recomendado manter a gordura saturada a não mais de 7% do total de calorias diárias.
E mais um item de negócio antes de nomearmos quem ganha o “melhor de” para carne vermelha: carne de porco é carne vermelha. Apesar de todos os “outros anúncios de carne branca” que você possa ter visto, a carne de porco é considerada carne vermelha pelo USDA. A classificação é feita com base na quantidade de um certo tipo de proteína que contém oxigénio dentro do músculo, chamada mioglobina. Todo o gado é considerado “carne vermelha”
Embora o lombinho de porco seja também um corte magro de carne, vamos com o lombinho de vaca para a nossa escolha de hoje. Especificamente filet mignon.
O nosso raciocínio tem a ver tanto com ser um corte mais magro, porções menores, e disponibilidade nos restaurantes. Filet mignon é geralmente oferecido como um “filete pequeno” em restaurantes, tornando-o uma escolha mais apropriada para o jantar fora (6-8 onças) do que bifes mais típicos (10+ onças). Recomendamos dividir um filé pequeno com um amigo para cortar a sua porção ao meio e também cortar o preço pela metade! Depois peça também uma salada para partilhar. Uma forma mais magra e mais económica de comer carne vermelha.
Uma porção de 4 onças de lombinho de vaca tem 9,5 gramas de gordura total, das quais 3,6 gramas são de gordura saturada. Para os outros cortes de carne de vaca que são mais magros, veja isto.
E se você estiver curioso sobre a opção de alimentação com grama integral versus alimentação com grãos, nós dizemos ir para alimentação com grama quando possível. A carne vermelha alimentada com erva tem demonstrado, em estudos, conter mais ácidos gordos ómega 3 saudáveis e menos gorduras trans do que a carne alimentada com cereais. Mais empresas, como a US Wellness Meats assim como a Whole Foods, estão a começar a oferecer opções de carne de vaca alimentada com erva.
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The Best of the Best
Barras de grânulos (salte o açúcar, traga os grãos inteiros!)
Whole Grains (a pequena maravilha de que nunca ouviu falar)
Fruit (enche-o e emagrece-o!)Feijões (eles são embalados com fibras, proteínas e antioxidantes!)
Óleos (o que é realmente uma gordura saudável??)
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