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Pavor do caos depois das aulas que acontece alguns dias.

Pavora-me a ideia de fazer malabarismos com a carrinha da escola, e com o autocarro, e com as actividades depois das aulas, e com os trabalhos de casa, para não falar em encontrar uma maneira de alimentar toda a gente!

Algumas noites são tão loucas na nossa casa, e esta noite é uma dessas noites. Eu sei que as coisas vão ficar ainda piores se eu não alimentar todas as bestas com fome para o chá da tarde, então hoje eu fiz algumas mordidas rápidas e fáceis de panquecas de canela!

Mordidas de panquecas são como mini panquecas, mas são assadas, não fritas. Isso significa que basta deitar a mistura numa forma de muffin e colocá-las no forno, sem ficar de pé a virar panquecas. Isso também significa que você pode fazer um monte delas de uma vez, então nada de discutir sobre quem fica com a próxima panqueca… ou são apenas os meus filhos que discutem sobre isso?

Você pode usar sua receita favorita de panquecas fofas para fazê-las, e você pode adicionar frutas, ou choc chips, ou sultanas, ou qualquer coisa que você goste.

Nesta ocasião pincelei as panquecas quentes em manteiga derretida e atirei-as com açúcar de canela… e elas saíram como pequenas mordidelas de donut! Tão bom!

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar ou ácer xarope
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 chávena de leite

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  • 1 chávena de farinha normal

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  • 1 colher de sopa de fermento em pó

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  • 1/2 colher de sopa de leite baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida (extra)
  • 1/3 chávena de açúcar (extra)
  • 1 colher de sopa de canela

Instruções

  1. Aqueça previamente o forno a 180 Celsius (aprox. 350 F) e lubrifique muito bem (ou use uma frigideira de silicone).
  2. Numa tigela de tamanho médio bata o ovo, o açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e baunilha juntos.
  3. Adicione metade do leite, a farinha e o poder de cozimento e misture bem, adicionando o resto do leite à medida que for indo.
  4. Deite a mistura na forma do muffin e asse por 15 minutos, ou até começarem a ficar douradas por cima e estarem cozidas no meio.
  5. Numa tigela pequena combine o açúcar extra e a canela.
  6. Enquanto as mordidas da panqueca ainda estiverem um pouco quentes, pincele-as com manteiga derretida e atire-as para o açúcar de canela.
  7. Coma enquanto ainda está quente, ou guarde num recipiente hermético durante alguns dias.

Please note: esta receita usa medidas e temperaturas australianas, se você precisar converter medidas ou temperaturas você pode encontrar nossa tabela de conversão de cozimento imprimível aqui.

Eu servi as mordidas de panqueca de canela com um pouco de molho de iogurte doce, frutas, e um pouco de lição de casa, antes de sairmos correndo para dançar, e eu senti totalmente como se estivesse ganhando na parenting!

O que dá de comer aos seus filhos naquelas noites em que há caos depois da escola?

Como faz malabarismos com todas as coisas que precisa de fazer, e certificar-se de que os seus filhos não perdem a cabeça por terem fome?