Molho Gochujang – picante e ligeiramente doce, este molho coreano é delicioso servido sobre frango ou carne de porco, com almôndegas, usado como molho de imersão, sobre bibimbap, e muito mais! Isto não é gochujang, é um molho caseiro feito com gochujang para que você possa desfrutar dos fabulosos sabores deste prato básico coreano com uma variedade de pratos.
Este molho é:
- Político
- Ligamente doce
- Pescoço
- Versátil
- Rápido &Fácil de fazer
- Amigável de começar
- Sem glúten
O que tem este molho gochujang?
A lista de ingredientes é simples e é composta por ingredientes de despensa e agrafos asiáticos.
- Óleo de grainhas de uva
(o óleo de grainhas de uva é um óleo neutro saudável e dá a este molho um ligeiro sabor “frito”).
- Cebola
- Alho
- Gengibre
- Gochujang
- Molho de soja (opte sempre por baixosódio)
- Mirin
(um vinho de arroz ligeiramente picante e doce que é um ingrediente chave em teriyaki e ramen)
- Mel
- Pimenta preta
(o óleo de grainhas de uva é um óleo neutro saudável e dá a este molho um ligeiro sabor “frito”). 
(um vinho de arroz ligeiramente picante e doce que é um ingrediente chave em teriyaki e ramen)
O QUÊ É GOCHUJANG?
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Gochujang é uma pasta de chili coreana fermentada que é doce, picante e saborosa. É de cor vermelha brilhante, é pegajosa e espessa, e é usada em molhos ou simplesmente como um condimento por si só (pense em pasta de tomate pegajosa).
ONDE POSSO ENCONTRAR GOCHUJANG?
Pode sempre encontrar gochujang no seu mercado internacional local, mas está a tornar-se cada vez mais fácil de encontrar nas principais mercearias. Procure gochujang na seção asiática da maioria dos supermercados, ele vem em um pequeno recipiente vermelho brilhante. E se você não conseguir encontrá-lo lá, você também pode conseguir gochujang na Amazon
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Como fazer molho de gochujang
Inicie para terminar, incluindo o tempo de preparação, este molho vem junto em apenas 15 minutos.
Para começar, picar uma cebola e ralar um pouco de alho e gengibre. (Use um microplano para ralar
o alho e o gengibre). O resto da preparação é só medir os ingredientes da despensa – óleo de grainha de uva, gochujang, molho de soja, mirin, mel e pimenta preta.
Begin, aquecendo o óleo de grainha de uva em uma pequena panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo com frequência para evitar queimaduras, até que a cebola fique amolecida.
Adicionar no gochujang e cozer, mexendo, durante 1 minuto.
Adicione os restantes ingredientes, deixe cozinhar em lume brando e deixe cozinhar até a mistura engrossar e deixe apenas um rasto no fundo da panela quando uma espátula for puxada.
Deixe o molho arrefecer ligeiramente e depois use como desejado, ou deixe arrefecer completamente e transfira para um recipiente hermético e deixe arrefecer até estar pronto a usar.
>Quão picante é este molho gochujang?
Este molho é médio em nível de especiarias mas pode ser modificado para ser mais suave ou mais picante, se desejar. Se você estiver procurando um molho mais suave, simplesmente deixe de fora a pimenta preta. E se você adora ardente, adicione alguns flocos de pimenta vermelha à mistura.
Quanto tempo dura este molho?
Cosido num recipiente hermético no frigorifico, este molho deve durar duas semanas. Armazenado no congelador, este molho deve durar até um mês.
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Faça este molho para…
- bibimbap
- frango crocante
- costeletas de porco
- rolos de carne
- bolas de carne (use este molho gochujang em vez do molho hoisin nestas bolas de carne de peru asiáticas)
Também pode gostar…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
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Para prender esta receita e guardá-la para mais tarde, você pode clicar no botão em qualquer uma das fotos, ou no botão vermelho na barra abaixo da receita. Feliz cozinha! este molho de gochujang é delicioso servido sobre frango ou almôndegas, como molho de molho para pães de primavera, ou como molho para bibimbap. Este molho é fácil de fazer e armazena bem, tornando-o um ótimo molho para se ter sempre à mão.
Ingredientes
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- 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva (ou azeite)
- 1 cebola pequena, picada
- 6 dentes de alho, ralado (1 colher de sopa)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- ¼ xícara de gochujang (pasta de pimenta da Coreia)
- ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- ¼ xícara de mirin
- 3 colheres de sopa de mel*
- 1 colher de chá de pimenta preta moída, opcional
Instruções
Oleo de aquecimento em uma panela pequena sobre média-alta, adicione cebola, alho e gengibre, reduza o calor para médio e cozinhe até amolecer, cerca de 4 minutos, mexendo com freqüência.
Agite em gochujang e cozinhe 1 minuto. Mexa em molho de soja, mirin, mel e pimenta. Leve a mistura ao fogo brando e cozinhe até engrossar e uma espátula deixa um rastro apenas brevemente no fundo da panela; cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar ligeiramente.
Coloque o molho em um recipiente hermético no refrigerador por até 2 semanas.
Notas
* VEGAN: mantenha este vegetal e use açúcar mascavo ou xarope de ácer no lugar de mel.
GLUTEN-FREE: para garantir que não contém glúten, procure molho de soja com baixo teor de sódio e gochujang que são rotulados como livres de glúten certificado.
Gochujang é mais fácil de trabalhar se o deixar sentar no balcão durante cerca de 10 minutos antes de usar.
Se reduzir o molho à metade, cozinhe-o apenas durante 1 minuto. Se você dobrar o molho, cozinhe-o por um minuto ou mais.
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 colher de sopa
- Calorias: 41
- Açúcar: 7g
- Sódio: 408mg
- Gordura: 1g
- Gordura Saturada: 0g
- Hidratos de Carbono: 8g
- Fibra: 0.5g
- Proteína: 1g
- Colesterol: 0mg
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